Melone

Cucumis melo, auch Melone oder Echte Melone genannt, ist eine Art der Gattung Cucumis, aus der viele Kultursorten hervorgegangen sind. Das Fruchtfleisch ist entweder süß oder fade, mit oder ohne Aroma. Melonen wurden viermal unabhängig voneinander domestiziert. Manche Botaniker halten die Levante und Ägypten für die Heimat der Melone, andere vermuten ihren Ursprung in Persien, Indien oder Zentralasien.

Herkunft und Produktion

Die Melone ist eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, wie Zucchini, Squash, Kürbis und Gurke. Iran, Indien, Usbekistan, Afghanistan und China wurden zu Zentren der Melonenproduktion. 2018 lag die Weltproduktion von Melonen bei 27 Millionen Tonnen, angeführt von China mit 46 % der Gesamtmenge.

Verwendung der Frucht

Neben dem Frischverzehr werden Melonen mitunter getrocknet. Manche Sorten werden wegen ihrer Samen angebaut, aus denen Melonenöl gewonnen wird. Das aus den Samen gewonnene Öl findet in der Kosmetik Verwendung. Wieder andere Sorten werden allein wegen ihres angenehmen Duftes angebaut. Ein japanischer Likör wird mit Melone aromatisiert.

Chemie

Ester, Alkohole und Aldehyde sind die häufigsten flüchtigen Verbindungen in der Melone. Zu den identifizierten flüchtigen Schlüsselverbindungen zählen Nonanal, 6-Nonenal (Z) und 2,6-Nonadienal-(E,Z). In der Melone tragen die meisten Ester fruchtige und süße Noten bei, während Aldehyde und Alkohole grüne, frische, gurkenartige Noten liefern. Die Verbindungen 6-Nonenal (Z) und Nonanal verleihen melonenartige und zitrische Noten. Zusammen ergeben 2,6-Nonadienal und 6-Nonenal (Z) Honigmelonen- und Gurkennoten. Ester wie Hexylacetat und Ethylacetat sind in klimakterischen Melonen sehr reichlich vorhanden. Calone, ein weißer Feststoff, ist in der Duftstoffindustrie als Wassermelonenketon bekannt.

Eigenschaften von cis-6-Nonenal

cis-6-Nonenal hat ein Molekulargewicht von 140,22. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit. Sein Siedepunkt liegt bei 87,00 °C bei 19,00 mm Hg. Es ist in Alkohol und ätherischen Ölen löslich und in Wasser unlöslich.