Ein zusammengesetzter Akkord aus Haselnusswärme, Mandel-Süße und Walnuss-Bitterkeit. Nussige Noten in der Parfümerie verwenden Laktone und Aldehyde, um die breite Familie zu repräsentieren, anstatt eine einzelne Nuss.
Warm, leicht fettig, mit einer gerösteten Proteinsüße. Haselnuss sorgt für buttrige Fülle, Mandel für eine leicht bittere Marzipannote und Walnuss für erdige Bitterkeit. Der Gesamteindruck ist Wärme, Nahrung und Ernte. Weniger süß als Vanille, weniger schwer als Schokolade, erdiger als Obst.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Warme nussige Süße, geröstetes Protein
After a few hours
After a few hours
Buttrige Haselnuss, Marzipan-Mandel
After a few days
After a few days
Anhaltende warme fett-süße Basis
The Full Story
Nussige Noten sind eine olfaktorische Kategorie in der Parfümerie, die die Duftfamilie der Baumnüsse umfasst: Haselnuss, Mandel, Walnuss, Pistazie und verwandte Materialien. Es handelt sich nicht um eine einzelne Zutat, sondern um eine Duftfamilie, die durch lactonische, aldehydische und leicht fette Charaktere vereint ist.
Die Schlüssel-Moleküle umfassen: Gamma-Decalacton und Gamma-Undecalacton (cremig-nussig), Benzaldehyd (Mandel), Filberton (Haselnuss) und verschiedene Methylketone. Jede Nuss hat ihr eigenes charakteristisches Molekül, aber die Kategorie teilt einen gemeinsamen Faden von warmer, leicht fetter, proteinreicher Süße.
In der Komposition fungieren nussige Noten als Herz-zu-Basis-Modifikatoren in gourmand-, Komfort- und Herbstkompositionen. Sie verleihen Wärme und Fülle ohne die explizite Süße von Vanille oder Karamell. Die fette Qualität der Nussnoten macht sie nützlich als Verbindungsstücke zwischen leichteren Kopfnote und schwereren Basisnoten.
Diese Note in Première Peau. Rose Monotone. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
Filbertone (5-Methylhept-2-en-4-on), das Molekül, das für das charakteristische Haselnussaroma verantwortlich ist, wurde erstmals 1979 identifiziert. Es ist für die menschliche Nase bei Konzentrationen unter 1 Teil pro Milliarde wahrnehmbar, was es zu einem starken natürlichen Duftstoff macht.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Es gibt einzelne Nussöle (Mandelöl, Haselnussöl), die jedoch eher für Trägereigenschaften als für Duftstoffe verwendet werden. Der aromatische Charakter beruht auf bestimmten Molekülen: Benzaldehyd (aus Bittermandeln), Filberton (aus Haselnüssen) und verschiedenen Lactonen. Die meisten sind synthetisch erhältlich.
Nussige Noten sind ein Modifikator der Kategorie in Gourmet-, Komfort- und Herbstkompositionen. Zu den Schlüsselmolekülen gehören Gamma-Decalacton (cremig-nussig), Benzaldehyd (Mandel) und Filberton (Haselnuss). Die Familie bietet eine warme, proteinreiche Süße, die leichtere Kopfnoten und schwerere Basen verbindet. Nützlich in Kompositionen, bei denen Wärme ohne explizite Zuckerigkeit benötigt wird.
