Pflaume

AkkordFRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSEfruchtig · reichhaltig · süß
HerzPyramide
3/5Intensität
—Haltbarkeit
5Herkünfte
Exemplar
Pflaume perfume ingredient
Herz
Prunus domestica
Fantasie/Konzept
Definition

Dunkel, marmeladig, weinreich. Pflaumen riechen in der Parfümerie nach Früchten im letzten Moment der Reife – überreife Süße, herber Duft nach getrockneter Schale und der Schatten der Gärung, die gerade erst beginnt.

BLUMIG SÜSS FRUCHTIG GOURMAND WARM|WARM FRISCH
Prunus domestica, Zwetschge, Reneklode
Messwerte
Pyramide
TKopf
HHerz
BBasis
3/5Intensität
Mittel
Geruchsintensität
Erzeugerländer
Chile China Iran Rumänien Serbien

Duft

Dunkle, marmeladige Süße mit weinartiger Tiefe. Damascenon sorgt für die honigartige, getrocknete, fast rosinierte Qualität. Benzaldehyd fügt einen Bittermandel-Unterton hinzu – das Markenzeichen der Prunus-Familie. Der Gesamteindruck ist von Früchten am Rande ihrer Reife, süß, aber mit einem tanninhaltigen Hauch.

Im Vergleich zu Pfirsich (laktonisch, samtig, hell) ist Pflaume dichter, dunkler, alkoholischer-fruchtiger. Im Vergleich zu Kirsche (stärkere Benzaldehyd-Dominanz) ist Pflaume runder und komplexer. Im Vergleich zur Feige (grün-laktonisch) liegt Pflaume vollständig im Warm-Dunkel-Register. Es liest sich als Abend bis Pfirsichnachmittag.

Die ganze Geschichte

Pflaume ist eine der dunkleren Fruchtnoten in der Palette des Parfümeurs – reicher, komplexer und weinähnlicher als Pfirsich, Apfel oder Birne. Wie alle Fruchtnoten hat sie keine bedeutende natürliche Extraktion und wird synthetisch rekonstruiert. Aber im Gegensatz zur estergetriebenen Frische des Apfels oder der lactonischen Cremigkeit des Pfirsichs beruht Pflaume auf einer anderen Molekülklasse: Damasconen und Damascenon.

Beta-Damascenon (CAS 23726-93-4) ist der Schlüsselgeruchsstoff. Obwohl es in echten Pflaumen nur in Spuren vorkommt, hat es eine extrem niedrige olfaktorische Schwelle und prägt mehr als die Hälfte des erkennbaren Pflaumendufts. Sein Duft ist komplex: honigartig, teeähnlich, getrocknete Früchte, mit einer weinähnlichen Fülle, die Pflaume mit Rose verbindet (wo Damascenon ebenfalls eine entscheidende Rolle spielt). Alpha-Damascon und Beta-Damascon (die ketonischen Verwandten) tragen warme, fruchtige, leicht holzige Qualitäten bei.

Benzaldehyd sorgt für die kirsch-mandelige Untertonnote, die für alle Prunus-Arten charakteristisch ist – Pflaume, Kirsche, Mandel und Aprikose teilen diesen Marker der Rosaceae-Familie, der durch enzymatische Hydrolyse von cyanogenen Glykosiden wie Amygdalin freigesetzt wird. Fruchtige Butyratester (Ethylbutyrat, Hexylbutyrat) verleihen Saftigkeit, während Gamma-Decalacton eine subtile lactonisch-pfirsichartige Qualität beiträgt.

In der Parfümerie erscheint Pflaume in Amber-, fruchtig-chypre- und gourmand-Kompositionen. Ihre dunkle, weinähnliche Qualität verbindet sie mit getrockneten Fruchtakkorden (Rosine, Feige, Dattel) und mit Amber-Basen. Sie wirkt reif, herbstlich und leicht dekadent – keine jugendliche, frische Fruchtnote.

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Verwandt: Acai-Beere · Acerola · Aldehyd C 14 Pfirsich · Apfel · Aprikose · Banane · Schwarze Kirsche · Brombeere

Extraktion & Chemie

Extraktionsmethode

In der kommerziellen Parfümerie wird keine natürliche Pflaumenextraktion verwendet. Pflaumenöl kann nicht effizient aus der Frucht extrahiert werden und die wichtigsten Aromastoffe sind nur in Spuren vorhanden. Pflaumennoten werden synthetisch unter Verwendung von Damascenon (Spurenmolekül, äußerst wirksam), Alpha- und Beta-Damascon (fruchtig-holzige Ketone), Benzaldehyd (Kirsch-Mandel) und unterstützenden Estern (Ethylbutyrat, Ethyl-2-methylbutyrat) rekonstruiert. Gamma-Decalacton kann hinzugefügt werden, um eine laktonische Weichheit zu erzielen, die an Pfirsiche erinnert. Diese Moleküle werden industriell auf verschiedenen Synthesewegen hergestellt.

Formel
Schlüsselaromastoff: Benzaldehyd C₇H₆O
CAS
90082-87-4
Botanische Bezeichnung
Prunus domestica
Aussehen
Dunkellila bis rötlich-braune zähflüssige Flüssigkeit
Geruchsintensität
Mittel
Synonyme
Prunus domestica, Zwetschge, Reneklode
IFRA-Status
Siehe Hinweis

Keinem IFRA-Standard unterworfen (51. Änderung)

Physikalische Eigenschaften
Flammpunkt
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )

In der Parfümerie

Pflaume fungiert als Herznote in Amber-, Chypre-, fruchtig-dunklen und gourmand Kompositionen. Beta-Damascenon verleiht den charakteristischen honigartigen-Wein-getrockneten-Frucht-Charakter mit bemerkbarer olfaktorischer Wirkung bereits in sehr niedrigen Konzentrationen. Die Note verbindet Fruchtakkorde mit Amber-Basen und trägt zu einer reichen, leicht alkoholischen Wärme bei. Pflaumenakkorde harmonieren natürlich mit Rose (gemeinsame Damascenon-Chemie), Oud, Safran, dunklen Hölzern und Gewürzen wie Zimt und Nelke. In Lederakkorden fügt Pflaume einen fruchtig-süßen Kontrast hinzu, der die animalischen Kanten abrundet.

Rolle in der Formel
01Modifikator
02Signaturnote
03Vermischer
04Volumenaufbauer
05Frische
Erhältlich als
synthetischer Akkord Fantasienote

Siehe auch

5 Noten
Zuckerhut-Ananas fruchtig · tropisch · süß Feige grün · fruchtig · holzig Tomate frisch · grün · süß Erdbeermarmelade fruchtig · süß · warm Kokosnuss Gourmand · laktonisch · tropisch
Die sieben Extraits
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