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FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · reichhaltig · süß
Pflaume
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · reichhaltig · süß
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Prunus domestica
Appearance
Dunkellila bis rötlich-braune zähflüssige Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Chile, China, Iran, Rumänien, Serbien
Pyramid
Herz
Dunkel, marmeladig, weinreich. Pflaumen riechen in der Parfümerie nach Früchten im letzten Moment der Reife – überreife Süße, herber Duft nach getrockneter Schale und der Schatten der Gärung, die gerade erst beginnt.
Dunkle, marmeladige Süße mit weinartiger Tiefe. Damascenon sorgt für die honigartige, getrocknete, fast rosinierte Qualität. Benzaldehyd fügt einen Bittermandel-Unterton hinzu – das Markenzeichen der Prunus-Familie. Der Gesamteindruck ist von Früchten am Rande ihrer Reife, süß, aber mit einem tanninhaltigen Hauch.
Im Vergleich zu Pfirsich (laktonisch, samtig, hell) ist Pflaume dichter, dunkler, alkoholischer-fruchtiger. Im Vergleich zu Kirsche (stärkere Benzaldehyd-Dominanz) ist Pflaume runder und komplexer. Im Vergleich zur Feige (grün-laktonisch) liegt Pflaume vollständig im Warm-Dunkel-Register. Es liest sich als Abend bis Pfirsichnachmittag.
Evolution over time
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Terroir & Origins
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The Full Story
Pflaume ist eine der dunkleren Fruchtnoten in der Palette des Parfümeurs – reicher, komplexer und weinartiger als Pfirsich, Apfel oder Birne. Wie alle Fruchtnoten besitzt sie keine sinnvolle natürliche Extraktion und wird synthetisch rekonstruiert. Aber im Gegensatz zur esterbedingten Helligkeit von Äpfeln oder der laktonischen Cremigkeit von Pfirsichen basiert Pflaume auf einer anderen Klasse von Molekülen: Damascones und Damascenon.
Beta-Damascenon (CAS 23726-93-4) ist der wichtigste Geruchsstoff. Obwohl es in echten Pflaumen in Spuren vorkommt, hat es eine extrem niedrige Geruchsschwelle und prägt mehr als die Hälfte des erkennbaren Pflaumenaromas. Sein Duft ist komplex: honigartig, teeartig, getrocknete Früchte, mit einer weinartigen Fülle, die Pflaume mit Rose verbindet (wobei Damascenon ebenfalls eine entscheidende Rolle spielt). Alpha-Damascone und Beta-Damascone (die Keton-Verwandten) sorgen für warme, fruchtige, leicht holzige Facetten.
Benzaldehyd sorgt für den Kirsch-Mandel-Unterton, der für alle Prunus-Arten charakteristisch ist – Pflaume, Kirsche, Mandel und Aprikose haben alle diesen Marker aus der Rosaceae-Familie gemeinsam, der durch enzymatische Hydrolyse von cyanogenen Glykosiden wie Amygdalin freigesetzt wird. Fruchtige Butyratester (Ethylbutyrat, Hexylbutyrat) sorgen für Saftigkeit, während Gamma-Decalacton für eine dezente Lacton-Pfirsich-Note sorgt.
In der Parfümerie kommt Pflaume in orientalischen, fruchtigen Chypre- und Gourmand-Kompositionen vor. Seine dunkle, weinartige Qualität verbindet ihn mit Akkorden von Trockenfrüchten (Rosine, Feige, Dattel) und mit bernsteinfarbenen orientalischen Basen. Es liest sich als reif, herbstlich und leicht dekadent – keine jugendliche, frische Fruchtnote.
Did You Know?
Did you know?
Beta-Damascenon wurde erstmals in den 1960er Jahren in bulgarischem Rosenöl identifiziert und sein Name leitet sich von Damaskus ab – der syrischen Stadt, die historisch mit Damaszenerrosen in Verbindung gebracht wurde. Das gleiche Molekül, das den Charakter der Pflaume definiert, ist auch für einen Großteil der honigartigen, fruchtigen Tiefe der Rose verantwortlich. Diese gemeinsame Chemie erklärt, warum Pflaume und Rose in Parfümkompositionen so natürlich zusammenpassen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: In der kommerziellen Parfümerie wird keine natürliche Pflaumenextraktion verwendet. Pflaumenöl kann nicht effizient aus der Frucht extrahiert werden und die wichtigsten Aromastoffe sind nur in Spuren vorhanden. Pflaumennoten werden synthetisch unter Verwendung von Damascenon (Spurenmolekül, äußerst wirksam), Alpha- und Beta-Damascon (fruchtig-holzige Ketone), Benzaldehyd (Kirsch-Mandel) und unterstützenden Estern (Ethylbutyrat, Ethyl-2-methylbutyrat) rekonstruiert. Gamma-Decalacton kann hinzugefügt werden, um eine laktonische Weichheit zu erzielen, die an Pfirsiche erinnert. Diese Moleküle werden industriell auf verschiedenen Synthesewegen hergestellt.
Dunkellila bis rötlich-braune zähflüssige Flüssigkeit
Flash Point
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
In Perfumery
Pflaume fungiert als Herznote in orientalischen, Chypre-, fruchtig-dunklen und gourmand Kompositionen. Beta-Damascenon verleiht den charakteristischen honigartigen-Wein-getrockneten-Frucht-Charakter mit bemerkbarer olfaktorischer Wirkung bei sehr niedrigen Konzentrationen. Die Note verbindet Fruchtakkorde mit Amber-Oriental-Basen und trägt zu einer reichen, leicht alkoholischen Wärme bei. Pflaumenakkorde harmonieren natürlich mit Rose (gemeinsame Damascenon-Chemie), Oud, Safran, dunklen Hölzern und Gewürzen wie Zimt und Nelke. In Lederakkorden fügt Pflaume einen fruchtig-süßen Kontrast hinzu, der die animalischen Kanten abrundet. Der herbstliche, dekadente Charakter der Pflaume macht sie zu einem natürlichen Begleiter für die warme orientalische Ästhetik von Insuline Safrine (/products/insuline-safrine-saffron-perfume).
