FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · reichhaltig · süß
Pflaume
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · reichhaltig · süß
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Prunus domestica
Appearance
Dunkellila bis rötlich-braune zähflüssige Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Chile, China, Iran, Rumänien, Serbien
Pyramid
Herz
Dunkel, marmeladig, weinreich. Pflaumen riechen in der Parfümerie nach Früchten im letzten Moment der Reife – überreife Süße, herber Duft nach getrockneter Schale und der Schatten der Gärung, die gerade erst beginnt.
Dunkle, marmeladige Süße mit weinartiger Tiefe. Damascenon sorgt für die honigartige, getrocknete, fast rosinierte Qualität. Benzaldehyd fügt einen Bittermandel-Unterton hinzu – das Markenzeichen der Prunus-Familie. Der Gesamteindruck ist von Früchten am Rande ihrer Reife, süß, aber mit einem tanninhaltigen Hauch.
Im Vergleich zu Pfirsich (laktonisch, samtig, hell) ist Pflaume dichter, dunkler, alkoholischer-fruchtiger. Im Vergleich zu Kirsche (stärkere Benzaldehyd-Dominanz) ist Pflaume runder und komplexer. Im Vergleich zur Feige (grün-laktonisch) liegt Pflaume vollständig im Warm-Dunkel-Register. Es liest sich als Abend bis Pfirsichnachmittag.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Ein dunkler, fruchtig-süßer Ausbruch — marmeladiger und weniger frisch als Pfirsich oder Apfel. Damascenon sorgt für sofortige honig-weinige Fülle; Benzaldehyd fügt eine bittere Mandel-Note hinzu.
After a few hours
After a few hours
Die fruchtigen Ester-Kopfnote verfliegt. Eine abgerundete, weinähnliche, getrocknet-fruchtige Wärme bleibt — Rosine, Pflaume, dunkles Kompott. Die honigartige Qualität des Damascenons vertieft sich.
After a few days
After a few days
Ein weiches, warmes, getrocknet-fruchtiges Residuum. Damascenon ist trotz seiner Flüchtigkeit hartnäckig und bleibt als leise honig-warme Note erhalten. Die Mandel-Note des Benzaldehyds ist verschwunden.
The Full Story
Pflaume ist eine der dunkleren Fruchtnoten in der Palette des Parfümeurs — reicher, komplexer und weinähnlicher als Pfirsich, Apfel oder Birne. Wie alle Fruchtnoten hat sie keine bedeutende natürliche Extraktion und wird synthetisch rekonstruiert. Aber im Gegensatz zur estergetriebenen Frische des Apfels oder der lactonischen Cremigkeit des Pfirsichs beruht Pflaume auf einer anderen Molekülklasse: Damasconen und Damascenon.
Beta-Damascenon (CAS 23726-93-4) ist der Schlüsselduftstoff. Obwohl es in echten Pflaumen nur in Spuren vorkommt, hat es eine extrem niedrige olfaktorische Schwelle und prägt mehr als die Hälfte des erkennbaren Pflaumendufts. Sein Duft ist komplex: honigartig, teeähnlich, getrocknete Frucht, mit einer weinähnlichen Fülle, die Pflaume mit Rose verbindet (wo Damascenon ebenfalls eine entscheidende Rolle spielt). Alpha-Damascon und Beta-Damascon (die ketonischen Verwandten) tragen warme, fruchtige, leicht holzige Qualitäten bei.
Benzaldehyd sorgt für den kirsch-mandeligen Unterton, der für alle Prunus-Arten charakteristisch ist — Pflaume, Kirsche, Mandel und Aprikose teilen diesen Marker der Rosaceae-Familie, der durch enzymatische Hydrolyse cyanogener Glykoside wie Amygdalin freigesetzt wird. Fruchtige Butyrat-Ester (Ethylbutyrat, Hexylbutyrat) verleihen Saftigkeit, während Gamma-Decalacton eine subtile lactonisch-pfirsichige Note beiträgt.
In der Parfümerie erscheint Pflaume in orientalischen, fruchtig-chypreartigen und gourmand Kompositionen. Ihre dunkle, weinähnliche Qualität verbindet sie mit getrockneten Fruchtakkorden (Rosine, Feige, Dattel) und mit Amber-Oriental-Basen. Sie wirkt reif, herbstlich und leicht dekadent — keine jugendliche, frische Fruchtnote.
Diese Note in Première Peau. Rose Monotone. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
Beta-Damascenon wurde erstmals in den 1960er Jahren in bulgarischem Rosenöl identifiziert und sein Name leitet sich von Damaskus ab – der syrischen Stadt, die historisch mit Damaszenerrosen in Verbindung gebracht wurde. Das gleiche Molekül, das den Charakter der Pflaume definiert, ist auch für einen Großteil der honigartigen, fruchtigen Tiefe der Rose verantwortlich. Diese gemeinsame Chemie erklärt, warum Pflaume und Rose in Parfümkompositionen so natürlich zusammenpassen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: In der kommerziellen Parfümerie wird keine natürliche Pflaumenextraktion verwendet. Pflaumenöl kann nicht effizient aus der Frucht extrahiert werden und die wichtigsten Aromastoffe sind nur in Spuren vorhanden. Pflaumennoten werden synthetisch unter Verwendung von Damascenon (Spurenmolekül, äußerst wirksam), Alpha- und Beta-Damascon (fruchtig-holzige Ketone), Benzaldehyd (Kirsch-Mandel) und unterstützenden Estern (Ethylbutyrat, Ethyl-2-methylbutyrat) rekonstruiert. Gamma-Decalacton kann hinzugefügt werden, um eine laktonische Weichheit zu erzielen, die an Pfirsiche erinnert. Diese Moleküle werden industriell auf verschiedenen Synthesewegen hergestellt.
Molecular Formula
Schlüsselaromastoff: Benzaldehyd C₇H₆O
CAS Number
90082-87-4
Botanical Name
Prunus domestica
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
Prunus domestica, Zwetschge, Reneklode
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Dunkellila bis rötlich-braune zähflüssige Flüssigkeit
Flash Point
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
In Perfumery
Pflaume fungiert als Herznote in orientalischen, Chypre-, fruchtig-dunklen und gourmand Kompositionen. Beta-Damascenon verleiht den charakteristischen honigartigen-Wein-getrockneten-Frucht-Charakter mit bemerkbarer olfaktorischer Wirkung bei sehr niedrigen Konzentrationen. Die Note verbindet Fruchtakkorde mit Amber-Oriental-Basen und trägt zu einer reichen, leicht alkoholischen Wärme bei. Pflaumenakkorde harmonieren natürlich mit Rose (gemeinsame Damascenon-Chemie), Oud, Safran, dunklen Hölzern und Gewürzen wie Zimt und Nelke. In Lederakkorden fügt Pflaume einen fruchtig-süßen Kontrast hinzu, der die animalischen Kanten abrundet.
