FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · frisch · süß
Apfel
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · frisch · süß
Origin
Volatility
Kopfnote
Botanical
Malus domestica
Appearance
farblose bis blassgelbe Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel bis stark
Producing Countries
Zentralasien, China, Vereinigte Staaten
Pyramid
Oben
Knackig, aldehydisch, grünsüß. In der Parfümerie ist Apfel ein Anflug frischer Früchte – der erste Bissen eines kalten Granny Smith, nicht die warme Würze eines gebackenen Kuchens.
Grüner Apfel: knackig, säuerlich, leicht aldehydig – die scharfe Frische der Granny-Smith-Haut. Eine wachsgrüne Qualität aus Hexylacetat und eine funkelnde Esterhelligkeit aus Ethyl-2-methylbutyrat. Sauber, transparent und sofort erkennbar.
Roter Apfel: runder, süßer, weniger säuerlich. Mehr Esterwärme, etwas Damascone-Tiefe. Bratapfel: Zimtgewürz, karamellisierter Zucker, die Weichheit gekochter Früchte – ein Schritt ins Feinschmecker-Territorium. Allen Varianten gemeinsam ist eine fruchtig-saubere Qualität, die eher bekömmlich und zugänglich als exotisch oder komplex wirkt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Ein Ausbruch von knackiger, esterheller Frische — sauber, grün und sofort als Apfel erkennbar. Die wachsig-grüne Qualität von Hexylacetat und die herbe Note von Ethyl-2-methylbutyrat treten gleichzeitig auf.
After a few hours
After a few hours
Die Esterhelligkeit verblasst. Wenn Damascon vorhanden ist, bleibt im Herzen eine wärmere, ciderähnliche Apfelnote erhalten. Andernfalls verfliegt die Note relativ schnell, da Ester flüchtig sind.
After a few days
After a few days
Apfelnoten haben von Natur aus eine geringe Haftung — sie sind Kopfnote-Materialien. Nach 6-8 Stunden bleibt kaum oder keine Spur zurück, es sei denn, Damascon oder schwerere Modifikatoren sorgen für eine restliche fruchtige Wärme.
The Full Story
Apfel ist eine häufige Fruchtnote in der Parfümerie, doch es gibt keinen bedeutenden natürlichen Extrakt davon. Es gibt kein Apfel-Ätherisches Öl, kein Apfel-Absolue, das sich für Düfte lohnt. Die Note ist fast vollständig synthetisch – zusammengesetzt aus Estern, Aldehyden und Ketonen, die zusammen das Erlebnis eines frischen Apfelbisses nachahmen.
Die Schlüsselmoleküle für die Apfelrekonstruktion umfassen: Ethyl-2-methylbutyrat (ein fruchtiger Ester mit deutlich grünem Apfelcharakter), Hexylacetat (wachsartig, Birnen-Apfel, ein häufiges flüchtiges Molekül im tatsächlichen Apfel-Kopfbereich), Alpha-Damascon (Apfel-Cider-Wärme, reicher und dunkler), Verdox/Fructone (frischer, ätherischer grüner Apfel) und Ethylacetoacetat. Verschiedene Kombinationen erzeugen unterschiedliche Apfeltypen – grün, rot, gebacken, Cider.
Bei echten Äpfeln wird das flüchtige Profil von Estern dominiert (Hexylacetat, Butylacetat, 2-Methylbutylacetat), mit kleineren Beiträgen von Aldehyden (Hexanal für grün-grasig, trans-2-Hexenal für blattartige Frische) und Alkoholen. Die gesamte flüchtige Zusammensetzung variiert enorm zwischen den Sorten – ein Fuji-Apfel riecht ganz anders als ein Cox Pippin, und Parfümeure können bestimmte Apfelcharaktere durch Anpassung ihrer Esterverhältnisse gezielt ansteuern.
In der Duftkomposition erscheint Apfel hauptsächlich als Kopfnote in fruchtig-blumigen, frischen und grün-fruchtigen Strukturen. Er liefert einen sofortigen Ausbruch von sauberer, zugänglicher Frische. Die grüne Apfelnote (Ethyl-2-methylbutyrat, Verdox) wirkt modern und jugendlich; die rote/Cider-Apfelnote (Damascon, Damascenon) ist wärmer und reifer.
Diese Note in Première Peau. Insuline Safrine · Rose Monotone. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
Mehr als 70 % der flüchtigen Aromastoffe in Äpfeln sind Ester, insbesondere Acetatester. Hexylacetat allein kann 20–30 % der flüchtigen Bestandteile im Kopfraum eines reifen Apfels ausmachen. Diese Esterdominanz ist der Grund, warum sich Apfel-, Birnen- und Bananenaromen in der Parfümerie überschneiden – alle drei Früchte basieren stark auf derselben Familie kurzkettiger Acetatester und unterscheiden sich hauptsächlich in den Anteilen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Für die Verwendung in der Parfümerie gibt es kein kommerziell nutzbares ätherisches Apfelöl oder Absolue. Die für das Apfelaroma verantwortlichen flüchtigen Verbindungen sind in der Frucht in Spurenkonzentrationen vorhanden (Teile pro Million) und für eine Standardextraktion zu wasserlöslich und hitzeempfindlich. Apfelnoten werden synthetisch mithilfe von Kombinationen aus Estern (Ethyl-2-methylbutyrat, Hexylacetat, Butylacetat), Aldehyden (Hexanal) und Ketonen/Terpenoiden (Alpha-Damascon, Verdox/Fructone) rekonstruiert. Die Headspace-Analyse tatsächlicher Äpfel dient als Grundlage für die Formulierung realistischer Vereinbarungen.
Apfel ist eine Kopfnote in fruchtig-blumigen, frischen und grünen Kompositionen. Es bietet sofortige Zugänglichkeit und eine saubere, moderne Öffnung. Akkorde aus grünem Apfel (Ethyl-2-methylbutyrat, Verdox, Hexylacetat) wirken in jugendlichen, frisch-femininen und Unisex-Strukturen. Akkorde aus rotem Apfel und Apfelwein (Alpha-Damascone, Damascenon) finden sich in wärmeren, reiferen Kompositionen. Apfelnoten harmonieren auf natürliche Weise mit Birnen-, Pfirsich- und Beerennoten in Fruchtakkorden; mit Rose, Maiglöckchen und Pfingstrose in fruchtig-blumigen Blüten; und mit Zimt und Vanille in Gourmet-Kompositionen. Kein einzelnes Molekül fängt das volle Apfelerlebnis ein – es bedarf immer einer Mischung. Apfel ist in keinem aktuellen Premiere Peau-Duft die Hauptnote.
