Sanddorn

Hippophae rhamnoides ist in den kühlgemäßigten Regionen Europas und Asiens heimisch. In Westeuropa beschränkt sich sein Vorkommen weitgehend auf die Meeresküsten. Er wächst typischerweise auf trockenen, sandigen Standorten. Die weiblichen Pflanzen tragen orangefarbene Beeren, die weich und saftig sind und viel Öl enthalten.

Herkunft und Gewinnung

Die Beeren werden in der Regel gewaschen und anschließend gepresst; dabei entstehen Trester und Saft. Aus dem Fruchttrester lassen sich Öl, natürlicher Lebensmittelfarbstoff (gelb/orange) oder Marmelade gewinnen. In Asien wird die Frucht von Hand geerntet, was etwa 1500 Arbeitsstunden pro Hektar erfordert. Die Fruchternte ist der zeitaufwendigste Arbeitsgang im Anbau von H. rhamnoides. China ist der größte landwirtschaftliche Erzeuger von H. rhamnoides.

Chemie

Sanddornöl ist ein rotorangefarbenes Öl, das aus Sanddornpflanzen gewonnen wird. Die Arten dieser Gattung lagern Lipide im Mesokarp (dem Fruchtfleisch) ein, sodass sich das Öl entweder aus den Samen oder aus dem Fruchtfleisch gewinnen lässt. Der Ölgehalt beträgt im Fruchtfleisch 1,5–3,0 %, in den Samen dagegen 11 % des Frischgewichts. Das Samenöl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus, das Fruchtfleischöl enthält dagegen einfach ungesättigte Fettsäuren und Carotinoide. Das Sanddorn-Fruchtfleischöl besteht zu etwa 65 % zusammen aus der einfach ungesättigten Omega-7-Fettsäure Palmitoleinsäure und der gesättigten Fettsäure Palmitinsäure. Das Fruchtöl des Sanddorns ist dunkelorange und dickflüssig, das Samenöl dagegen hellgelb. Der hohe Anteil ungesättigter Fettsäuren ist auch für die relativ geringe Haltbarkeit verantwortlich, denn er lässt Sanddornöl schnell ranzig werden. Carotinoide sind die Pigmente, die der Sanddornbeere ihre charakteristische orangerote Farbe verleihen. Das wichtigste Carotinoid ist das Provitamin A, β-Carotin. Beta-Sitosterin ist die Hauptsterinverbindung in der gesamten Beere und macht 57–83 % der Gesamtsterine aus. Die typische Säure der Frucht beruht auf dem hohen Gehalt an Äpfelsäure. Die Frucht hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt von etwa 400 mg pro 100 Gramm.

Verwendung

Die Frucht wird kulinarisch genutzt, ihre Extrakte einschließlich des Öls finden in der Kosmetikindustrie und in der traditionellen Medizin Verwendung. Die gewonnenen Öle (Samenöl und Fruchtfleischöl, auch Frucht- oder Beerenöl genannt) werden in Nahrungsergänzungsmitteln, Nutraceuticals, Kosmetika und Hautpflegeprodukten eingesetzt. Sanddornöl steckt in manchen Shampoos und anderen Haarpflegeprodukten. Beim Pressen der Beeren trennt sich der Saft in drei Schichten: eine dicke orangefarbene Rahmschicht oben, eine mittlere Schicht, die reich an gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten ist, und unten eine Schicht aus Bodensatz und Saft. Die Blätter des Strauchs können an der Luft getrocknet, schließlich gemahlen und für Tee verwendet werden. Aus Sanddornbeeren wird auch ein kräftig orangefarbenes Speiseeis hergestellt, das nach Melone schmeckt und leichte Zitrusnuancen aufweist. Wegen seiner Toleranz gegenüber stark erodierten, nährstoffarmen und teils salzhaltigen Böden wird der Strauch zur Rekultivierung von Flächen oder als Schutzpflanzung eingesetzt.