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Siam-Kardamom

Q: Is Siam-Kardamom natural or synthetic?

. Extraction: Wasserdampfdestillation getrockneter Samenkapseln. Ergibt ca. 2–5 % ätherisches Öl. Die Schoten werden vor der Destillation typischerweise in der Sonne getrocknet. Wild geerntet in den Hochlandwäldern Kambodschas und Thailands; In Vietnam gibt es teilweise Plantagenanbau..

GEWÜRZE / würzig · warm · Zitrus

Siam-Kardamom

Category	GEWÜRZE
Subcategory	würzig · warm · Zitrus
Origin
Volatility	Herznote
Botanical	Wurfbainia vera
Appearance	farblose bis blassgelbe Flüssigkeit
Odor Strength	Mittel bis stark
Producing Countries	Kambodscha, Laos, Thailand, Vietnam
Pyramid	Herz

Kampferhaltiger, mit Eukalyptus angereicherter Kardamom – grüner und medizinischer als sein indischer Cousin. Siam-Kardamom riecht, als würde man eine traditionelle thailändische Apotheke öffnen.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Kampferartig und von Eukalyptus geprägt, mit einer trockenen, papierartigen Würze darunter. Weniger süß und weniger sauber als grüner Kardamom. Die Dominanz von 1,8-Cineol verleiht ihm eine medizinische, fast balsamische Note – wie das Kauen einer Kardamomkapsel in einem Eukalyptuswald. Leicht holziger Abgang.

Evolution over time

Immediately

Kampferartiger Eukalyptus-Knall, scharfe Gewürze, medizinisch

After a few hours

Trockene papierartige Gewürze, weniger Cineol, wärmere Untertöne

After a few days

Leicht holzig-würziger Nachklang, kartonartige Trockenheit

Terroir & Origins

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The Full Story

Siam-Kardamom (Amomum krervanh, Syn. Amomum testaceum) ist ein südostasiatischer Verwandter des echten Kardamoms (Elettaria cardamomum), der in Kambodscha, Thailand, Laos und Vietnam heimisch ist. Sein flüchtiges Profil wird von 1,8-Cineol (Eukalyptol) dominiert, nicht von Alpha-Terpinylacetat, das den grünen Kardamom charakterisiert, was ihm eine scharf kampferartige, medizinische Qualität verleiht.

Die Kapseln sind größer und runder als die des grünen Kardamoms und haben eine härtere, holzigere Schale. Sie werden in Hochlandwäldern geerntet, insbesondere in den kambodschanischen Kardamombergen – dem Gebirge, das dem Gewürz seinen westlichen Namen gab.

In der Parfümerie bietet Siam-Kardamom eine Alternative zum herkömmlichen Kardamom, die weniger süß und mehr kräuterartig ist. Der 1,8-Cineol-Gehalt macht ihn von Natur aus belebend – eher wie Eukalyptus gemischt mit Pappe als das warme, süße Gewürz von Chai. Er wird sparsam in aromatischen Fougères, Kräutermischungen und unkonventionellen Ambra-Düften verwendet, die ein südostasiatisches Terroir suchen.

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Verwandt: Kardamom · Curcuma Kurkuma · Ingwer

Did You Know?

Did you know?

Die Kardamomberge Kambodschas – der größte intakte Regenwald auf dem südostasiatischen Festland – verdanken ihren Namen dem wilden Siam-Kardamom, der dort seit über einem Jahrtausend geerntet wird.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Wasserdampfdestillation getrockneter Samenkapseln. Ergibt ca. 2–5 % ätherisches Öl. Die Schoten werden vor der Destillation typischerweise in der Sonne getrocknet. Wild geerntet in den Hochlandwäldern Kambodschas und Thailands; In Vietnam gibt es teilweise Plantagenanbau.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Komplexe Mischung — Hauptbestandteile: 1,8-Cineol (C₁₀H₁₈O), alpha-Terpinylacetat (C₁₂H₂₀O₂)
CAS Number	85940-32-5
Botanical Name	Wurfbainia vera
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	Thailändischer Kardamom, Großer Kardamom, Grüner Kardamom
Physical Properties
Odor Strength	Mittel bis stark
Appearance	farblose bis blassgelbe Flüssigkeit
Specific Gravity	0,920–0,950 bei 25 °C
Refractive Index	1,460–1,470 bei 20 °C

In Perfumery

Siam-Kardamom ist ein Modifikator von Kopf- bis Herznoten in aromatischen und würzigen Kompositionen. Sein hoher Gehalt an 1,8-Cineol unterscheidet ihn vom grünen Kardamom (der von Alpha-Terpinylacetat dominiert wird) und verleiht ihm eine belebende, kampferartige Frische statt warmer Süße. Verwendet in krautigen Fougères, Waldakkorden und von Südostasien inspirierten Ambernoten. Fungiert als Brücke zwischen eukalyptusartiger Frische und würziger Wärme. Die Dosierung muss kontrolliert werden – Überdosierung lässt die Kompositionen medizinisch riechen.