Stärkehaltig, leicht süßlich, mit einer kleieartigen Trockenheit und neutraler Getreidequalität. Weniger komplex als Brot (keine Maillard-Produkte), weniger süß als Reis, mit einem spezifischen Getreideschalen-Charakter. Der Keim trägt zu einer leicht öligen Fülle bei. Trocken und landwirtschaftlich statt warm und essbar.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Leicht stärke- und getreideartig, neutral und trocken
After a few hours
After a few hours
Warme, getreideähnliche Weichheit, kaum süß
After a few days
After a few days
Beinahe unmerklich – trocken und ruhig
Terroir & Origins
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The Full Story
Weizen (Triticum aestivum) als Duftnote bezieht sich auf den rohen, ungekochten Geruch des Korns – stärkehaltig, leicht süßlich und neutral. Roher Weizen riecht nach seiner Schale (Kleie), dem stärkehaltigen Endosperm und dem Keim (der eine leicht ölige, vitamin-E-artige Qualität hat). Es ist ein ruhiger, landwirtschaftlicher Geruch.
Der Brotduft, den die meisten Menschen mit Weizen verbinden, entsteht erst beim Backen, wenn Maillard-Reaktionen zwischen Aminosäuren und Zucker hunderte flüchtige Verbindungen erzeugen (2-Acetyl-1-pyrrolin ist das Schlüsselmolekül für „frisches Brot“). Roher Weizen riecht überhaupt nicht nach Brot.
In der Parfümerie ist Weizen eine konzeptionelle gourmand-landwirtschaftliche Note, die Ernte, Landschaft und die einfache Wärme von Getreidespeichern heraufbeschwört. Sie ist ruhiger und weniger süß als Backwaren, ehrlicher und landwirtschaftlicher.
2-Acetyl-1-pyrrolin, das Molekül, das frischem Brot sein charakteristisches Aroma verleiht, kommt auch in Jasminreis, Pandanblättern und Popcorn vor. Das Molekül ist bei 0,02 Teilen pro Milliarde nachweisbar – einer der niedrigsten Geruchsschwellen aller Lebensmittelaromaverbindungen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kein standardmäßiges ätherisches Öl aus Weizenkorn. Weizenkeimöl wird durch Kaltpressung oder Lösungsmittelextraktion der Keime hergestellt, dieses wird jedoch eher in der Ernährung als in der Parfümerie verwendet. Die Weizennote wird aus getreidestärkehaltigen Materialien und Trockenkorn-Synthetik rekonstruiert.
N/A — natürliches Korn, keine einzelne CAS-Nummer (Weizenkeimöl CAS: 68917-73-7)
Botanical Name
Triticum spp.
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
Weizengras
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Goldgelbes Öl (Weizenkeimöl)
Specific Gravity
0,92-0,93 @ 25 °C (Weizenkeimöl)
In Perfumery
Weizen ist eine konzeptionelle landwirtschaftliche Note, die in Kompositionen zum Thema Ernte, Landschaft und Getreide verwendet wird. Hergestellt aus stärkehaltigen Noten, leicht süßlichen Getreidematerialien und Trockenkleie-Elementen. Fungiert als Herzmodifikator und sorgt für einen ruhigen, landwirtschaftlichen Charakter. Passt zu Heu, Stroh und anderen Erntematerialien. Die gebackene Version (Brot) verwendet Maillard-Kunststoffe wie Maltol und Furaneol.
