Dulce de mantequilla
| Category | NOTAS GOURMAND Y COMESTIBLES |
| Subcategory | caramelo · mantecoso · dulce |
| Origin | |
| Volatility | Nota de corazón a base |
| Botanical | N/A — acorde de fantasía/concepto |
| Producing Countries | N/A — acorde sintético. |
Un acorde cálido de caramelo con mantequilla que huele a azúcar moreno derretido y mantequilla calentada. En perfumería, el butterscotch es una nota gourmand reconstruida a partir de diacetilo, maltol, etil maltol y furaneol, moléculas que desencadenan la misma respuesta de comida reconfortante que el dulce en sí.
- Scent
- The Full Story
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
The Full Story
Butterscotch es un acorde gourmand inspirado en la confitería, no un extracto natural. La confitería — azúcar moreno, mantequilla y calor — produce su aroma a través de la reacción de Maillard y la caramelización, generando diacetilo (2,3-butanediona, CAS 431-03-8), maltol, furaneol y una mezcla de lactonas y pirazinas.
El diacetilo es la molécula principal — una diketona vicinal responsable de la nota de mantequilla en butterscotch, palomitas de maíz para cine y Chardonnay añejado. El maltol (CAS 118-71-8) añade dulzura de azúcar caramelizado. El etilmaltol (CAS 4940-11-8) amplifica el carácter dulce. El furaneol (CAS 3658-77-3) aporta una cualidad de mermelada y azúcar quemado. Juntos producen una nota más cálida y compleja que la vainilla pura — menos balsámica, más casera.
El acorde butterscotch se sitúa en la categoría gourmand más amplia que se expandió después de que Angel (1992) demostrara que las notas comestibles podían anclar la alta perfumería. Hoy aparece en composiciones ambaradas-gourmand donde su cremosidad une notas especiadas y bases balsámicas.
Esta nota en Première Peau. Insuline Safrine. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
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Relacionado: Almendra · Benzoino · Caramelo · Chocolate · Canela · Café · Cumarina · Etilvanilina
Extraction method: N/A — acorde de fantasía reconstruido.
| Molecular Formula | C₄H₆O₂ (diacetilo) |
| CAS Number | 431-03-8 (diacetilo, odorante principal) |
| Botanical Name | N/A — acorde de fantasía/concepto |
| Synonyms | ACORDE DE MANTEQUILLA DE CARAMELO · NOTA DE TOFFEE · ACORDE DE AZÚCAR MORENO |
In Perfumery
El butterscotch aporta calidez mantequillosa y dulzura caramelizada a las composiciones. Sirve de puente entre las bases especiadas y de vainilla, haciendo que los ámbares sean más envolventes.
