POPULARES E INSÓLITOS / gourmand · dulce · cremoso
Etilvainillina
Category
POPULARES E INSÓLITOS
Subcategory
gourmand · dulce · cremoso
Origin
Volatility
Nota de fondo
Botanical
N/A — molécula sintética
Appearance
polvo blanco a blanco hueso
Odor Strength
Medio
Producing Countries
China, Francia, Estados Unidos
Pyramid
Base
El hermano más fuerte de la vainillina: 3-4 veces más intenso, con un carácter más cremoso y dulce. El etilvainillol huele a concentrado de vainilla: más rico, dulce y menos complejo que el extracto natural.
Vainilla intensa y cremosa — más dulce y confitera que la vainillina, con una cualidad cálida y polvorienta. Menos amaderada y balsámica que el extracto natural de vainilla, menos especiada que la tonka, más puramente 'dulce' que cualquier otra molécula de vainilla. A alta concentración se vuelve empalagosa; en dosis moderadas es rica y envolvente. El carácter es más de heladería que de plantación de vainilla — deliberadamente suave, deliberadamente simple.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Vainilla intensa cremosa y dulce — más rica y más confitada que la vainillina, con un calor polvoriento
After a few hours
After a few hours
La dulzura de la vainilla persiste y se profundiza, emerge un sutil matiz de caramelo y toffee
After a few days
After a few days
Residuo cálido, dulce y polvoriento de vainilla — suave, persistente, ligeramente gourmand
The Full Story
El etilvanillina (CAS 121-32-4) es la amplificación sintética de la vainilla: el mismo arquetipo de vainilla, aumentado 3-4 veces en intensidad y desplazado hacia una dulzura cremosa y de confitería. Mientras que la vainillina (CAS 121-33-5) conserva una cualidad amaderada-balsámica que recuerda a la vaina de vainilla real, el etilvanillina es más puro y unidimensional: helado de vainilla, glaseado de vainilla, vainilla como concepto más que como realidad botánica.
La molécula es un polvo cristalino blanco, producido completamente por síntesis. No tiene una ocurrencia natural significativa, a diferencia de la vainillina, que aparece en las vainas de vainilla, en las habas tonka y puede producirse a partir de lignina o guayacol. La ventaja del etilvanillina es su potencia: debido a que se necesita menos material para lograr el mismo impacto de vainilla, causa menos decoloración en las fórmulas (tanto la vainillina como el etilvanillina se vuelven amarillos con el tiempo, pero concentraciones más bajas ralentizan el proceso).
En perfumería, el etilvanillina es omnipresente. Aparece en composiciones ambarinas, gourmand, ambarinas y florales-dulces. Combinado con vainillina, crea una vainilla más rica y con más capas que cualquiera de las dos moléculas por separado. Con cumarina, produce la base clásica de 'ámbar cálido'. Con etil maltol, se desplaza hacia un territorio completamente gourmand. La limitación de la molécula es su unidimensionalidad: necesita materiales de apoyo (benjuí, ládano, absoluto de tonka) para evitar que se perciba como plana y sintética.
A pesar de ser 3-4 veces más fuerte que la vainillina, el etilvainillín generalmente se considera menos "natural". Los expertos en vainilla y perfumistas pueden distinguir con fiabilidad el etilvainillín de la vainillina en pruebas a ciegas: el etilvainillín tiene una cualidad más "alimenticia", de confitería, mientras que la vainillina conserva una cualidad amaderada y balsámica que recuerda a la vaina de vainilla. La mayoría de los aromas comerciales de vainilla son una mezcla de ambas moléculas en proporciones cuidadosamente calibradas.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Totalmente sintético. El etilvanillina (3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído) se produce mediante síntesis química, típicamente a través de la reacción de Reimer-Tiemann o por etilación de la vainillina. No se encuentra de forma natural en cantidades significativas. El producto es un polvo cristalino blanco con un intenso aroma a vainilla. Soluble en etanol y agua caliente. Punto de fusión: aproximadamente 77°C. A diferencia de la vainillina, que puede producirse a partir de lignina, guayacol o vainas naturales de vainilla, la etilvanillina no tiene fuente natural.
Molecular Formula
C9H10O3
CAS Number
121-32-4
Botanical Name
N/A — molécula sintética
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
Etil vainillina, 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
400 horas
Appearance
polvo blanco a blanco hueso
Boiling Point
285.00 a 294.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point
293.00 °F. TCC (145.00 °C.)
Melting Point
76.00 a 78.00 °C. @ 760.00 mm Hg
In Perfumery
La etilvanilina (CAS 121-32-4) es una molécula sintética de vainilla aproximadamente 3-4 veces más potente que la vainillina (CAS 121-33-5). Funciona como un endulzante y fijador de nota base en composiciones ambarinas, gourmand y ambarinas. En comparación con la vainillina, la etilvanilina es más cremosa y más dulce, se percibe como 'helado de vainilla' mientras que la vainillina se percibe como 'vaina de vainilla'. La mayor intensidad significa que se necesita menos material, lo que reduce la decoloración en las fórmulas (tanto la vainillina como la etilvanilina pueden amarillear con el tiempo, pero una dosificación menor minimiza esto). La etilvanilina aparece en prácticamente todas las fragancias gourmand, generalmente junto con vainillina y etil maltol. Combinada con cumarina, crea la base clásica 'dulce y cálida'. Con Ambroxan, produce un efecto moderno de ámbar y vainilla. Su uso es tan generalizado que se ha convertido en el olor por defecto de 'vainilla' en la perfumería comercial.
