Dos plantas, dos colores, dos aromas. El aceite de manzanilla alemana es azul debido al chamazuleno y tiene un olor medicinal y herbal. La manzanilla romana es de un amarillo pálido, con aroma a manzanas verdes y heno cálido. La manzanilla del perfumista es casi siempre la romana.
Manzanilla romana: cálida, afrutada, con notas a manzana y un matiz herbáceo a heno. Dulce pero no floral en el sentido convencional — más de huerto que de jardín. Los ésteres angelatos le aportan un brillo particular afrutado y ácido. Manzanilla alemana: más azulada, más herbal, más medicinal — pesada, tinta, con la amargura seca de hierbas secas y una profundidad similar al alcanfor. El chamazuleno hace que huela casi como tinta azul disuelta en agua tibia. En perfumería, se prefiere la romana por su suavidad y carácter afrutado.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Roman: brillante, afrutado-manzana, herbáceo. Una dulzura cálida y ácida. Alemán: herbal, azul tinta, medicinal, pesado.
After a few hours
After a few hours
La brillantez afrutada se desvanece. Permanece un calor cálido, parecido a heno, ligeramente cumarínico. Suave y herbáceo.
After a few days
After a few days
Tenacidad moderada — 4-6 horas en la piel. Persiste un residuo tenue, cálido y dulce a heno. Los ésteres más pesados duran más que los terpenos más ligeros.
The Full Story
"Manzanilla" en perfumería se refiere a dos plantas botánicamente distintas que comparten un nombre común pero producen aceites muy diferentes. La manzanilla romana (Chamaemelum nobile, sin. Anthemis nobilis) es una planta perenne de bajo crecimiento originaria del oeste de Europa. La manzanilla alemana (Matricaria chamomilla, sin. M. recutita) es una planta anual más alta del este de Europa y oeste de Asia. Los aceites no son intercambiables.
El aceite de manzanilla romana es amarillo pálido y está dominado por ésteres angelato y tiglato (isobutil angelato, isoamil angelato — que constituyen hasta el 85% del aceite). Estos ésteres le dan una dulzura cálida, afrutada y similar a la manzana con matices herbáceos. Es la manzanilla de la perfumería — una nota floral cálida, suave y ligeramente afrutada usada en composiciones clásicas y modernas.
El aceite de manzanilla alemana es azul vivo, coloreado por chamazuleno — un sesquiterpeno que se forma durante la destilación al vapor (no existe en la planta fresca). El alfa-bisabolol es el otro componente clave. El aroma es más herbal, más medicinal y menos afrutado que el romano — se percibe como "farmacia" en lugar de "jardín". Es más valorado por aromaterapeutas y especialistas en sabores que por perfumistas.
En la perfumería fina, la manzanilla es una nota de corazón que añade un calor suave, herbáceo y afrutado sin competir con flores más intensas. Funciona en composiciones aromáticas, fougère y herbales-verdes. La cualidad similar a la manzana de la manzanilla romana la conecta con acordes frutales, mientras que su secado similar a heno la vincula con notas de cumarina y tonka.
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El color azul del aceite de manzanilla alemana es un artefacto del proceso de destilación. El chamazuleno — el sesquiterpeno azul intenso responsable del color — no existe en la planta viva. Se forma durante la destilación al vapor a partir del precursor incoloro matricina mediante una reacción de descarboxilación impulsada por el calor y el vapor.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor de cabezas de flores. Manzanilla romana (Chamaemelum nobile): rendimiento aproximado del 0,5-1,5% a partir de flores secas. El aceite es de color amarillo pálido a azul claro. Manzanilla alemana (Matricaria chamomilla): rendimiento aproximado del 0,2-0,4%. El aceite es azul intenso debido al chamazuleno, que se forma durante el proceso de destilación (no está presente en la planta fresca). Principales regiones de producción: Inglaterra y Francia (romana), Egipto, Hungría y Alemania (alemana). La extracción con CO2 de la manzanilla alemana preserva el contenido de bisabolol sin formar chamazuleno.
Molecular Formula
C₁₄H₂₂O (Camazuleno, compuesto de impacto característico azul)
CAS Number
8002-66-2
Botanical Name
Manzanilla Matricaria
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
MANZANILLA ROMANA · MANZANILLA ALEMANA · MATRÍCARA
Physical Properties
Odor Strength
Alto
Lasting Power
123 hora(s) al 100,00 %
Appearance
líquido de amarillo pálido a amarillo
Flash Point
125.00 °F. CCT (51.67 °C.)
Specific Gravity
0.91300 a 0.95300 @ 25.00 °C.
In Perfumery
La manzanilla romana funciona como una nota de corazón que aporta una calidez suave, herbácea y afrutada. Aparece en composiciones fougère y aromáticas donde su carácter a manzana y heno complementa la lavanda y la cumarina. En el uso contemporáneo, la manzanilla se utiliza más como un modificador que como una nota principal: pequeñas dosis (0,5-2%) añaden un naturalismo cálido y afrutado a acordes verdes, herbales o aromáticos. La manzanilla romana se mezcla con lavanda, salvia esclarea, bergamota, neroli y rosa. El aceite es relativamente caro debido a su bajo rendimiento, lo que limita su uso a fragancias finas en lugar de productos funcionales.
