El primo amargo del petitgrain en flor. La flor de chinotto huele a neroli despojado de su dulzura: floral blanco, verde, con un marcado toque amargo-cítrico debajo.
Floral blanco con un marcado matiz amargo-cítrico. Más verde y astringente que el neroli, menos dulce que el agua de azahar, con una cualidad foliar similar al petitgrain. La amargura es particular: más aguda que la bergamota, más vegetal que la toronja. Piensa en neroli sin la miel y con un toque verde, casi medicinal.
Evolution over time
Immediately
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Agudeza cítrica amarga, floral blanca, hoja verde
After a few hours
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Surge una dulzura similar al neroli, la amargura se atenúa
After a few days
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Rastro cítrico-floral limpio y tranquilo, transparente
Terroir & Origins
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The Full Story
La flor de chinotto proviene de Citrus myrtifolia, un pequeño árbol cítrico amargo originario del sur de China y cultivado principalmente en Liguria (Italia) y Córcega. El árbol produce frutos pequeños e intensamente amargos usados en la bebida italiana chinotto. Las flores son pequeñas, blancas y fragantes, similares en apariencia a la flor de azahar pero con un carácter claramente más amargo y verde.
No se produce ampliamente ningún aceite esencial comercial de la flor de chinotto. El perfil aromático se superpone con el neroli (de la flor de azahar amarga) pero es más verde, más astringente y menos dulce. Los componentes volátiles clave probablemente incluyen linalool, acetato de linalilo, limoneno y nerolidol, el conjunto estándar de flores cítricas, pero con una proporción mayor de elementos amargos y verdes.
En perfumería, la flor de chinotto funciona como un modificador amargo-verde para los acordes estándar de neroli o flor de azahar. Añade astringencia y un carácter particular italo-mediterráneo. La nota actúa en la zona de salida a corazón de composiciones hesperídicas, verde-florales y mediterráneas.
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Chinotto, la bebida italiana hecha a partir del fruto de Citrus myrtifolia, fue tan popular en la Italia de mediados del siglo XX que rivalizaba con Coca-Cola en cuota de mercado nacional. La bebida es intensamente amarga, el equivalente cítrico del Campari.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No existe un aceite de flor de chinotto estandarizado disponible comercialmente. La nota se reconstruye modificando acordes de neroli o flor de azahar con petitgrain, elementos cítricos amargos y modificadores verdes.
Chinot to blossom es un modificador cítrico-floral amargo-verde que funciona en la zona de salida a corazón. Proporciona astringencia y un carácter distintivamente italo-mediterráneo a los acordes de neroli y flor de azahar. Construcción clave: neroli con cualidades verdes y amargas intensificadas mediante petitgrain, limoneno y aldehídos cítricos amargos. La nota funciona en colonias hesperídicas, composiciones verde-florales y acordes cítricos amargos.
