Agua de Coco

El agua de coco tiene una apertura fina y lechosa — una fracción de γ-octalactona para un carácter cremoso suave, calone para un levantamiento marino-acuático, cis-3-hexenol para frescura verde, Hedione para la transparencia acuosa de jazmín. El acorde se lee como el líquido bajo la cáscara: más limpio que la pulpa de coco, más salino-mineral, desvaneciéndose en la primera media hora hacia una cola acuática-floral tranquila.

El agua de coco en perfumería es un acorde acuático-gourmand fantasioso — una impresión fina, lechosa y clara, ligeramente dulce, del líquido dentro de un coco verde inmaduro. No es el olor de la pulpa de coco (eso es absoluto de coco, dominado por γ-octalactona y δ-decalactona) ni de la leche de coco (más pesada, más grasosa). Es el olor de la sombra acuosa bajo la cáscara: más limpio, casi salino, con un toque de hoja verde del tejido joven del coco.

Reconstrucción

El perfil perfumístico del agua de coco se construye alrededor de γ-octalactona diluida (CAS 698-76-0) [A] — la misma lactona que da carácter a la pulpa de coco pero usada en una fracción pequeña de la dosis habitual — combinada con calone (metilbenzodioxepinona, CAS 28940-11-6) para un toque marino-acuático, un rastro de cis-3-hexenol para frescura verde, y Hedione (CAS 24851-98-7) para la transparencia acuosa-jazmín. La combinación evoca el líquido sin la crema.

Botánica

Coco (Cocos nucifera, Arecaceae) es la única especie de su género; el fruto inmaduro contiene aproximadamente 300–500 mL de líquido endospermo casi claro (el 'agua'), distinto del endospermo sólido blanco que se desarrolla a medida que el fruto madura. El agua se ha usado como fluido de rehidratación intravenosa en tradiciones de medicina de campo en todo el Pacífico — estéril dentro de la cáscara sin abrir, isotónico suficiente para ser tolerado.

Fuentes y notas

[A] PubChem CID 12716 — γ-octalactona, CAS 698-76-0, C₈H₁₄O₂. La lactona cremosa de coco, presente en baja dosis en las reconstrucciones de agua de coco. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/12716.