Bhut Jolokia: el chile que mantuvo el récord Guinness del chile más picante del mundo desde 2007 hasta 2011 con 800,000–1,041,000 SHU. Capsicum chinense del noreste de India y Bangladesh. No se usa en perfumería fina — la capsaicina sería un irritante en cualquier concentración significativa. La nota de 'ghost pepper' en la fragancia es una referencia conceptual, no un extracto.
El chile fantasma posee un aroma particular que va más allá de su reputación picante. El aroma se caracteriza por una explosión inicial de un carácter tropical intensamente floral y afrutado — la firma de ésteres y pirazinas del Capsicum chinense, más cercano al habanero que al pimiento morrón. El calor real (capsaicina) no es volátil y no contribuye al olor; el chile fantasma no 'huele picante' pero quema al contacto. Solo el aroma es más interesante de lo que su reputación sugiere.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Intensidad especiada con matices frutales
After a few hours
After a few hours
Surgen notas saladas y terrosas
After a few days
After a few days
Permanece un calor complejo
The Full Story
Pimiento fantasma (Capsicum chinense 'Bhut Jolokia', también llamado naga jolokia, chile fantasma, U-morok) es un chile híbrido originario del noreste de India (Assam, Nagaland, Manipur) y Bangladesh. El fruto es arrugado, de color rojo intenso, mide alrededor de 6–8 cm de largo y es famoso por su intenso picante: certificado por Guinness World Records como el chile más picante del mundo de 2007 a 2011, con mediciones típicas en el rango de 800,000 a 1,041,000 SHU [A]. Fue superado como el más picante del mundo por Trinidad Scorpion (2011), Carolina Reaper (2013) y Pepper X (2023).
Como con todos los Capsicum, el picante proviene de la capsaicina (CAS 404-86-4) y la dihidrocapsaicina. El perfil aromático, separable del picante, tiene el carácter floral-frutal tropical del grupo C. chinense — más cercano al habanero que al pimiento morrón. La capsaicina no es volátil a temperatura ambiente; el pimiento fantasma no 'huele picante' pero quema al contacto. El pimiento fantasma no tiene presencia en perfumería fina — la capsaicina sería un irritante a cualquier concentración significativa en perfumería.
Fuentes y notas
[A] Guinness World Records — Bhut Jolokia certificado como el chile más picante 2007–2011 (~800,000–1,041,000 SHU). Superado por Trinidad Scorpion, luego Carolina Reaper, luego Pepper X.
Did You Know?
Did you know?
A pesar de su intenso picor, el Ghost Pepper se ha utilizado tradicionalmente en la cocina india para realzar el sabor, no solo por su picante.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Extracción con solventes o destilación de aceites esenciales
N/A — oleorresina compleja (clave: capsaicina CAS 404-86-4)
Botanical Name
Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
BHUT JOLOKIA · NAGA JOLOKIA
Physical Properties
Odor Strength
Medio a alto
Appearance
Líquido de amarillo a ámbar
Flash Point
> 200.00 °F. CCT ( > 93.33 °C. ) (est)
In Perfumery
En perfumería, Ghost Pepper es una nota de corazón que aporta calidez y especias a una composición aromática. Su esencia ardiente puede complementar notas florales, mejorando su viveza, o puede anclar notas base amaderadas y resinosas, aportando intriga. Ghost Pepper funciona con frutas cítricas, especias cálidas como la canela y el cardamomo, e incluso con elementos gourmand dulces, creando un equilibrio atractivo que estimula los sentidos.
