Manteca de Iris

Qué es

El aceite de orris se comercializa a veces como manteca de orris. El destilado al vapor se asemeja a un concreto y también se vende con el nombre de concreto de orris. A temperatura ambiente, el concreto de Iris pallida es una masa sólida de color pardo amarillento claro. Se funde a una temperatura de 40 a 50 °C y se convierte en un líquido amarillo o pardo amarillento; se disuelve en la mayoría de los aceites fijos, en el aceite mineral y en el propilenglicol, pero no en la glicerina. La consistencia cerosa del concreto se debe a su elevado contenido de ácido mirístico y de otros ácidos grasos.

Origen y cultivo

De las numerosas especies de iris, solo Iris pallida e Iris germanica son muy apreciadas en la industria del perfume. Iris germanica es un híbrido natural resultante del cruce entre Iris pallida e Iris variegata. Iris pallida es originaria de la costa dálmata, en Croacia. Iris pallida se cultiva también en la región del Chianti, en Italia, e Iris germanica en Marruecos. Aunque Italia fue en su día el principal productor de orris, en las últimas décadas Marruecos y China se han convertido en fuentes importantes.

Envejecimiento y química

Las raíces frescas de orris no contienen ironas. Las ironas se forman por degradación oxidativa de precursores de mayor masa molecular, solo cuando las raíces secas de orris se almacenan durante un período prolongado. Durante el envejecimiento, las grasas y los aceites de las raíces se degradan y se oxidan, y producen numerosos compuestos aromáticos cuyo olor es similar al de las violetas. Las ironas son un grupo de sustancias odorantes del tipo metilionona que se utilizan en perfumería. La cis-γ-irona y la cis-α-irona son las responsables del olor típico del aceite de orris. Cuanto mayor es el contenido de ironas, más potente es la nota empolvada. El aceite de Iris pallida contiene los enantiómeros dextrógiros, mientras que el de Iris germanica contiene los levógiros. El aceite de raíz de orris tiene un contenido de ácidos del 71-95 %, calculado como ácido mirístico, y un contenido de cetonas, calculado como irona, del 9-20 %. El contenido de α-irona y γ-irona se acepta como el criterio más significativo de la calidad comercial del aceite esencial de iris. Se venden calidades de manteca de orris con contenidos de ironas declarados, como el 8 % y el 15 %. Otros componentes de la raíz de orris son grasa, resina, almidón, mucílago, extractivo amargo y un glucósido llamado iridina o irisina.

Descubre los siete extraits en el Discovery Set.