Pepperwood o Club Hércules

Pimienta de montaña, también conocida como garrote de Hércules, se refiere a los árboles del género Zanthoxylum (familia Rutaceae), el mismo género del que proceden la pimienta de Sichuan (varias especies; Z. bungeanum es una de las diversas fuentes comerciales) y el sansho japonés (Z. piperitum). El nombre común «garrote de Hércules» proviene de las ramas espinosas, con forma de garrote, de Z. clava-herculis, originario de Norteamérica.

El carácter aromático de las especies de Zanthoxylum es particular: un picor intenso y anestesiante (debido a los sanshools y al hidroxialfa-sanshool), combinado con una cualidad cítrica, luminosa y alimonada (por el limoneno y el citronelal), y un fondo amaderado, similar a la corteza.

En perfumería, la pimienta de montaña/Zanthoxylum se utiliza por su perfil singular de especias, cítricos y efecto anestesiante, distinto tanto de la pimienta negra (calor debido a la piperina) como de la pimienta rosa (afrutada y dulce). El efecto anestesiante se traduce olfativamente en un cosquilleo de intensidad penetrante, casi eléctrica.

Esta materia funciona como una nota especiada de salida a corazón, aportando una luminosidad especiada particular, de influencia asiática oriental, que eleva y da energía a las composiciones.

Relacionado: Aliso · Alfa humuleno · Amaranto · Amberever · Corteza de amburana · Antillone · Manzano