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Fenilacetaldehído

Q: Is Fenilacetaldehído natural or synthetic?

. Extraction: Producido sintéticamente mediante la oxidación de estireno por Wacker, o por descarboxilación del ácido fenilpirúvico. Se encuentra de forma natural en muchas flores y alimentos, pero no se aísla comercialmente de fuentes naturales. La inestabilidad de la molécula (tendencia a oxidarse y polimerizarse) significa que la frescura del lote sintético es importante..

FLORES / floral · verde · rosado

Fenilacetaldehído

Category	FLORES
Subcategory	floral · verde · rosado
Origin
Volatility	Nota de salida
Botanical	N/A — sintético (también se encuentra de forma natural en Hyacinthus orientalis)
Appearance	líquido oleoso transparente de incoloro a amarillo pálido
Odor Strength	Alto
Producing Countries	China, Europa, Estados Unidos
Pyramid	Arriba

Verde, similar al jacinto, con una floralidad penetrante y ligeramente narcótica. El fenilacetaldehído huele a flores de jacinto trituradas en un invernadero: intenso, dulce-verde, con un brillo mielado y casi alarmante.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Intensamente verde-floral, similar al jacinto. Penetrante, dulce, con un brillo narcótico, casi alarmante. Matiz a miel. Más intenso que el florhidral, más verde que el hidroxi citronelal, menos limpio que el linalool. Poderoso y penetrante — debe usarse con moderación. En el papel secante, el carácter aldehídico evoluciona hacia un residuo más suave, verde y miel.

Evolution over time

Immediately

Explosión verde-floral penetrante. Similar al jacinto, narcótica, intensa.

After a few hours

Corazón miel-verde. La intensidad se modera. Surge dulzura floral.

After a few days

Residuo miel-verde. Tenacidad moderada a pesar de la alta volatilidad.

The Full Story

CAS 122-78-1. Un aldehído aromático con un aroma potente, verde-floral, similar al jacinto. El fenilacetaldehído se encuentra de forma natural en muchas flores (jacinto, narciso, rosa, tilo) y alimentos (chocolate, vino, queso). Es una molécula importante para construir acordes de jacinto y narciso.

El aroma es intenso: verde, dulce y floral de forma penetrante. Tiene una cualidad narcótica similar a estar en un invernadero lleno de jacintos. A altas concentraciones, puede ser casi abrumador; en la dosis adecuada, proporciona un brillo verde-floral luminoso. La molécula es reactiva e inestable: se oxida fácilmente y puede polimerizarse, lo que hace que sea un desafío trabajar con ella en formulaciones.

El fenilacetaldehído también es el principal compuesto volátil responsable del aroma de la miel de alforfón; su presencia en altos niveles le da a esta miel su intensidad particular, casi desagradable.

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Did You Know?

Did you know?

El fenilacetaldehído es la molécula que hace que la miel de alforfón tenga un aroma tan diferente al de la miel de trébol o acacia. Su concentración en la miel de alforfón puede ser 100 veces mayor que en mieles más claras, por lo que la miel de alforfón tiene un carácter penetrante, casi abrumador, que genera opiniones muy divididas.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Producido sintéticamente mediante la oxidación de estireno por Wacker, o por descarboxilación del ácido fenilpirúvico. Se encuentra de forma natural en muchas flores y alimentos, pero no se aísla comercialmente de fuentes naturales. La inestabilidad de la molécula (tendencia a oxidarse y polimerizarse) significa que la frescura del lote sintético es importante.

Molecular Formula	C8H8O
CAS Number	122-78-1
Botanical Name	N/A — sintético (también se encuentra de forma natural en Hyacinthus orientalis)
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	2-FENILACETALDEHÍDO · FENILACETALDEHÍDO
Physical Properties
Odor Strength	Alto
Lasting Power	400 hora(s) al 100.00 %
Appearance	líquido oleoso transparente de incoloro a amarillo pálido
Boiling Point	193.00 a 195.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point	189.00 °F. TCC (87.00 °C.)
Specific Gravity	1.02500 a 1.03500 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.52500 a 1.53200 @ 20.00 °C.

In Perfumery

Modificador de notas de salida a corazón en composiciones de jacinto, narciso y flores verdes. El fenilacetaldehído proporciona el carácter intenso de flores verdes que define los acordes de jacinto (junto con alcohol cinámico y florhidral). En las reconstrucciones de narciso, aporta una cualidad narcótica, verde y miel. Se usa en concentraciones muy bajas — típicamente entre 0,05 % y 0,5 % — debido a su extrema potencia. La inestabilidad de la molécula requiere una formulación cuidadosa; a menudo se utiliza como base de Schiff (por ejemplo, con metil antranilato) para mejorar la estabilidad.