Home › Glossary › Batata

Batata

Q: Is Batata natural or synthetic?

. Extraction: Sin extracción. Reconstruido a partir de maltol, vainillina, furfural y modificadores terrosos..

FRUTAS, VERDURAS Y FRUTOS SECOS / dulce · terroso · cálido

Batata

Category	FRUTAS, VERDURAS Y FRUTOS SECOS
Subcategory	dulce · terroso · cálido
Origin
Volatility	Nota de fondo
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Raíz tuberosa de naranja a púrpura; en perfumería, un acorde gourmand-terroso recreado
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Centroamérica, China, Sudamérica, África Subsahariana
Pyramid	Base

Cálido, caramelizado, dulce almidonado. La batata asada tiene una dulzura profunda a maltol y vainillina, resultado de la conversión enzimática del almidón en azúcar durante la cocción lenta.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Cálido, caramelizado, dulce almidonado. Calidez de maltol, profundidad de vainillina y un matiz terroso ausente en el azúcar puro. Una dulzura humilde y reconfortante, arraigada en la tierra.

Evolution over time

Immediately

Dulce cálido y almidonado, ligeramente caramelizado

After a few hours

Calidez de maltol-vanilina, terrosa

After a few days

Dulzura cálida, reconfortante y persistente, con raíces profundas

The Full Story

La batata (Ipomoea batatas) desarrolla su aroma principalmente durante la cocción. La beta-amilasa convierte el almidón en maltosa a 57-75 °C. Un calentamiento adicional carameliza los azúcares y desencadena reacciones de Maillard, produciendo maltol, vainillina y furfural.

El aroma cocido es cálido, dulce, distintivamente almidonado, con un borde caramelizado y sutiles matices terrosos.

En perfumería, la batata actúa como una nota gourmand de nicho. Añade una dulzura cálida y almidonada, distinta de la vainilla o el caramelo.

Esta nota en Première Peau. Rose Monotone. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.

—

Relacionado: Acerola · Fruta de Akebia · Alil amil glicolato · Arándano ártico · Argán · Bayas · Sapote negro · Burití

Did You Know?

Did you know?

La dulzura de la batata asada se crea durante la cocción, no está presente en el tubérculo crudo. La beta-amilasa convierte el almidón en maltosa a temperaturas inferiores a 75 °C, por lo que el asado lento produce resultados más dulces.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Sin extracción. Reconstruido a partir de maltol, vainillina, furfural y modificadores terrosos.

Molecular Formula	N/A - material vegetal natural
CAS Number	N/A - tubérculo natural
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Appearance	Raíz tuberosa de naranja a púrpura; en perfumería, un acorde gourmand-terroso recreado

In Perfumery

Modificador gourmand nicho. Moléculas clave: maltol, vainillina, furfural. Distinto de la vainilla (más fragante) y el caramelo (más dulce). Adecuado para composiciones de otoño, cosecha y confort.