Daim

AccordMUSC, AMBRE, NOTES ANIMALESchaud · cuir · poudré
CœurPyramide
3/5Puissance
—Tenue
1Origines

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Spécimen
Daim ingrédient de parfum
Cœur
N/A - accord conceptuel (daim/peau de cerf)
Fantaisie/Concept
Définition

Croquant, beurré et enrobé de caramel. Caramel suédois au beurre d’amande et coque en chocolat - un concentré de douceur Maillard avec un croquant de noisette.

ANIMAL CUIR CHALEUREUX
suède, peau de cerf
Type
Accord
Famille olfactive
Ambre & musc
Source
N/A, concept olfactif évoquant le cuir suédé.
Instruments
Pyramide
TTête
CCœur
FFond
3/5Puissance
Moyenne
puissance olfactive
Pays producteurs
N/A - accord conceptuel

Sentir

Caramel noir, amandes grillées et chocolat au lait. C’est comme casser une barre Daim en deux : le caramel dur se brise, libérant une douceur concentrée, beurrée et profondément caramélisée avec un goût de noisette d’amande, et l’enrobage de chocolat ajoute une richesse onctueuse et vanillée. Sombre et concentré.

L’histoire

Daim est une confiserie suédoise : une fine barre de caramel croquant au beurre d’amande enrobée de chocolat au lait, créée à l’origine par Marabou en 1953. L’arôme est une confiserie en couches : caramel dur (produits de réaction de Maillard, sotolon, maltol), amande grillée/beurre (diacétyle, benzaldéhyde, pyrazines), et enrobage de chocolat au lait (notes de cacao, vanilline, lactones laitières).

Ce qui distingue Daim du caramel ou toffee générique est le facteur croquant -- la qualité spécifique du toffee dur et cassant qui se brise au contact. Bien que le croquant soit une texture plutôt qu’une senteur, l’intensité Maillard du toffee cuit dur (chauffé au stade hard crack, 150°C) produit un arôme de caramel plus concentré, plus sombre et plus complexe que le caramel mou.

Les parfumeurs reconstruisent cela en utilisant le sotolon (caramel foncé), le maltol, le diacétyle (beurre), le benzaldéhyde (amande), les notes de cacao et la vanilline. Le résultat est un élément gourmand de toffee-noisette foncé et concentré.

La note fonctionne dans la gamme cœur-fond.

—

Lié : Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolide · Ambronova · Ammoniaque · Notes animales

Extraction et chimie

Méthode d’extraction

Composition synthétique. Molécules de caramel noir, de beurre, d’amande et de chocolat.

Formule
N/A - accord conceptuel
CAS
N/A - accord conceptuel
Botanique
N/A - accord conceptuel (daim/peau de cerf)
Apparence
N/A - accord conceptuel
Puissance olfactive
Moyen
Synonymes
suède, peau de cerf
Statut IFRA
Voir la note

Sans objet : accord ou concept, pas une matière unique

Propriétés physiques
Note
N/A - accord conceptuel

En parfumerie

Note de cœur à fond dans les compositions caramel-gourmand, noisette-caramel et chocolat. Fonctionne comme un élément de caramel noir concentré avec des couches d’amandes et de chocolat. Construit à partir de sotolon, de maltol, de diacétyle, de benzaldéhyde, de notes de cacao et de vanilline.

Rôle dans la formule
01modificateur
02note signature
03mélangeur
04volumeur
Disponible en
accord synthétique note fantaisie

Voir aussi

6 notes
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