Estragole

Q: Estragole est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Naturellement présent dans l'huile de basilic (chémotype méthyl chavicol, 70-90 %), l'huile d'estragon (60-75 %) et l'huile de fenouil. Peut être isolé par distillation fractionnée de ces huiles essentielles. Également produit synthétiquement à partir d'allylbenzène par méthylation. La route de l’huile de basilic en provenance des Comores est la source commerciale la plus courante..

ÉPICES / épicé · anisique · herbacé

Estragole

Catégorie	ÉPICES
Sous-catégorie	épicé · anisique · herbacé
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Artemisia dracunculus (estragon) / Ocimum basilicum (basilic)
Apparence	Liquide clair incolore à jaune pâle
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Chine, Inde, France
Pyramide	Cœur

Doux, vert-anisique avec un piquant herbacé, presque semblable à celui de l'estragon. L’estragole sent la mastication d’une feuille d’estragon fraîche – réglisse-douce, verte, avec une légère touche médicinale.

Sentir
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Ouverture anisique vert doux, distinctement herbacée et rappelant l'estragon. Plus vert et plus piquant que l'anéthole, moins sucré que l'anisaldéhyde, plus végétal que le trans-anéthole. Il y a une bouchée fraîche, presque camphrée, qui s'adoucit en un cœur chaud et vert réglisse. Sur buvard, le caractère herbacé persiste tandis que la douceur anisée s'estompe doucement.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Explosion verte-anisée douce, herbacée et légèrement piquante. Rappelant l'estragon.

Après quelques heures

Cœur chaud réglisse-vert. Le caractère herbacé domine. Une touche camphrée adoucit.

Après quelques jours

Déclin herbacé doux. Tenue modérée. Résidu propre, légèrement sucré.

L'Histoire

CAS 140-67-0. Aussi connu sous le nom de méthyl chavicol ou p-allylanisole. Un phénylpropanoïde que l'on trouve naturellement dans l'estragon (Artemisia dracunculus), le basilic (chémotype exotique/méthyl chavicol), le fenouil et l'anis. La molécule est le composé aromatique caractéristique de l'estragon français.

Le parfum est doux, vert et distinctement anisé — similaire à l'anéthole mais plus vert, plus herbacé et moins purement sucré. Il y a une qualité fraîche, légèrement piquante qui le distingue de la douceur plus lisse de l'anéthole. À haute concentration, une légère note médicinale ou camphrée peut apparaître.

L'estragole est utilisé en parfumerie comme modificateur herbacé-anisé, bien que son usage soit de plus en plus scruté pour des raisons de sécurité — la molécule a montré un potentiel génotoxique dans certaines études, et l'IFRA recommande de limiter sa concentration dans les produits finis. Il reste un composé important pour le caractère dans les reconstitutions de basilic, estragon et anis.

Essayez les sept extraits dans le Discovery Set.

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Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Estragole tire son nom de « estragon », le mot français pour estragon – qui lui-même vient du latin « dracunculus » (petit dragon). Les herboristes médiévaux croyaient que l’estragon pouvait guérir les morsures de serpent, d’où la nomenclature draconique.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Naturellement présent dans l'huile de basilic (chémotype méthyl chavicol, 70-90 %), l'huile d'estragon (60-75 %) et l'huile de fenouil. Peut être isolé par distillation fractionnée de ces huiles essentielles. Également produit synthétiquement à partir d'allylbenzène par méthylation. La route de l’huile de basilic en provenance des Comores est la source commerciale la plus courante.

Formule Moléculaire	C10H12O
Numéro CAS	140-67-0
Nom Botanique	Artemisia dracunculus (estragon) / Ocimum basilicum (basilic)
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	MÉTHYL CHAVICOL · ÉTHER MÉTHYLIQUE D’ANÉTHOLE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Tenue (Substantivité)	8 heures à 100 %
Apparence	Liquide clair incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition	215,00 à 216,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair	178,00 °F. TCC (81,11 °C)
Densité	0,96500 à 0,97500 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction	1,52100 à 1,52500 @ 20,00 °C.

En Parfumerie

Modificateur de tête à cœur dans les compositions herbacées-anisées, aromatiques et vertes. L'estragole est la molécule caractéristique des accords d'estragon et de basilic exotique. En parfumerie fine, il apporte une fraîcheur herbacée-anisée inhabituelle aux compositions aromatiques — moins attendue que la lavande ou le romarin, et plus complexe. Fonctionne dans les structures fougère où une qualité réglisse-herbacée est souhaitée. Les niveaux d'utilisation sont généralement faibles en raison des restrictions IFRA sur la teneur en estragole dans les produits grand public.