Gin

Le gin en parfumerie est un accord botanico-aromatique construit autour du genévrier (Juniperus communis) -- la seule plante exigée par la loi dans la production de gin. Le caractère genévrier provient de l’alpha-pinène (résineux), du myrcène (herbacé) et du sabinène (boisé-chaud). Les plantes secondaires dans le gin London Dry classique incluent la graine de coriandre (linalol), la racine d’angélique (terreuse-musquée), la racine d’orris (poudrée), l’écorce d’agrumes et l’écorce de cannelle de Chine.

L’accord de parfumerie capture la complexité aromatique-botanique propre au gin sans la brûlure de l’éthanol. La « sécheresse » du London Dry gin se traduit par une qualité transparente, non sucrée -- l’impression botanique doit sembler squelettique plutôt que charnue. La construction utilise de l’huile de baie de genévrier, de l’huile de coriandre, de l’absolu de racine d’angélique, et une touche d’iris/orris pour une profondeur poudrée.

Fonctionnellement, le gin agit comme une note de tête à cœur aromatique apportant complexité botanique et une référence spécifique à la culture du cocktail. L’ossature genévrier-pin lui donne sa structure ; les plantes secondaires lui donnent son ampleur. La note fonctionne dans des compositions aromatiques, à thème cocktail, agrumes-herbes, et modernes-unisexes.