Genévrier, sec, botanique, avec une touche minérale froide. Le gin sent comme un alambic de Londres : des baies de pin acérées, des graines de coriandre et la transparence pure de l'alcool rectifié.
La netteté du genévrier, sèche et transparente, avec un halo botanique complexe : graine de coriandre (légèrement citronnée), racine d'angélique (terreuse-céleri) et éclat d'écorce d'agrumes. Plus sec et plus complexe que la vodka (qui est quasiment inodore), moins sucré que le whisky, moins fruité que le rhum. L’impression est froide, claire et d’une précision botanique.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Netteté de genévrier-pin, zeste d'agrumes, éclat de coriandre
Trace boisée-herbacée légère, transparente et discrète
L'Histoire
Le gin en parfumerie est un accord botanico-aromatique construit autour du genévrier (Juniperus communis) -- la seule plante exigée par la loi dans la production de gin. Le caractère genévrier provient de l'alpha-pinène (résineux), du myrcène (herbacé) et du sabinène (boisé-chaud). Les plantes secondaires dans le gin London Dry classique incluent la graine de coriandre (linalol), la racine d'angélique (terreuse-musquée), la racine d'orris (poudrée), l'écorce d'agrumes et l'écorce de cannelle de Chine.
L'accord de parfumerie capture la complexité aromatique-botanique propre au gin sans la brûlure de l'éthanol. La « sécheresse » du London Dry gin se traduit par une qualité transparente, non sucrée -- l'impression botanique doit sembler squelettique plutôt que charnue. La construction utilise de l'huile de baie de genévrier, de l'huile de coriandre, de l'absolu de racine d'angélique, et une touche d'iris/orris pour une profondeur poudrée.
Fonctionnellement, le gin agit comme une note de tête à cœur aromatique apportant complexité botanique et une référence spécifique à la culture du cocktail. L'ossature genévrier-pin lui donne sa structure ; les plantes secondaires lui donnent son ampleur. La note fonctionne dans des compositions aromatiques, à thème cocktail, agrumes-herbes, et modernes-unisexes.
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Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
Le London Dry gin doit être aromatisé uniquement par redistillation d'alcool neutre avec des plantes naturelles - rien ne peut être ajouté après la distillation, à l'exception de l'eau et d'une infime quantité de sucre (max 0,1 g/L). Cette interdiction des arômes post-distillation est ce qui rend le London Dry « sec ».
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Aucune extraction du gin lui-même. L'accord est reconstitué à partir d'huile de baies de genièvre (distillée à la vapeur), d'huile de coriandre, d'absolue de racine d'angélique et d'huiles d'agrumes.
N/A (accord spirituel ; ingrédient botanique principal : Juniperus communis — genévrier)
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
London dry gin, gin Old Tom, gin Plymouth
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen à fort
Tenue (Substantivité)
Modéré — 4 à 8 heures selon la formulation
Apparence
N/A (accord olfactif — pas un matériau unique)
En Parfumerie
Le gin est un accord botanique-aromatique de la tête au cœur construit autour de l'huile de baie de genièvre (alpha-pinène, myrcène, sabinène). Plantes d'accompagnement : coriandre (linalol), racine d'angélique (terreuse), iris (poudré), zeste d'agrumes. L'accord apporte une référence à la culture du cocktail et une complexité botanique. Fonctionne dans des compositions aromatiques, agrumes-herbacées et modernes-unisexes.
