VERTS, HERBES ET FOUGERES / crémeux · vert · frais
Feuilles de thé Jin Xuan
Catégorie
VERTS, HERBES ET FOUGERES
Sous-catégorie
crémeux · vert · frais
Origine
Volatilité
Note de Cœur
Botanique
Camellia sinensis
Apparence
Liquide ambré à brun foncé
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Taïwan
Pyramide
Cœur
Oolong crémeux, laiteux et floral. Jin Xuan (oolong au lait) sent le thé délicat avec une onctuosité naturelle impossible – beurré, doux, avec une nuance de fleur blanche.
Crémeux, laiteux et légèrement floral. Une onctuosité naturelle qu'aucun autre thé n'obtient, comme si vous cuisiez une tasse à la vapeur et capturiez à la fois la délicatesse florale et la chaleur d'un produit laitier. Moins végétal que le thé vert, moins tannique que le thé noir. L’onctuosité de la 2,6-diméthyl-4-heptanone est la signature – incroyablement douce pour une matière végétale.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Floral crémeux-lacté, chaleur douce et beurrée
Après quelques heures
Après quelques heures
Plus doux, plus floral, moins crémeux, type thé
Après quelques jours
Après quelques jours
Léger résidu floral-thé sucré, délicat
L'Histoire
Jin Xuan (Lys d'Or, TTES n° 12) est un cultivar de thé oolong taïwanais développé en 1981 par la Tea Research and Extension Station. Il est célèbre pour son caractère naturellement crémeux et lacté — une qualité qui provient du terroir spécifique (généralement cultivé entre 1 000 et 1 600 mètres à Alishan, Nantou) et de la méthode de transformation, et non de l'ajout de lait ou d'arômes.
Le caractère crémeux provient du 2,6-diméthyl-4-heptanone et des cétones associées qui se développent lors de l'oxydation légère des feuilles de thé. Ces composés créent une impression lactonique, semblable au beurre. La qualité florale vient du linalol et de ses oxydes, du géraniol et du nérolidol.
Jin Xuan est l'un des cultivars de thé les plus réussis de Taïwan — il représente une part importante de la production de thé oolong de haute montagne du pays. Cependant, une grande partie du « milk oolong » vendu à l'international est aromatisée artificiellement avec du lait ou de la crème — la crémeux authentique de Jin Xuan est subtil et naturel.
En parfumerie, Jin Xuan offre une note spécifique de thé crémeux et floral, distincte des accords génériques de thé vert ou noir.
Une grande partie du « oolong au lait » vendu à l'échelle internationale n'est pas du véritable Jin Xuan, mais du oolong ordinaire aromatisé artificiellement avec du lait en poudre ou de la crème pendant la transformation. L'onctuosité authentique de Jin Xuan est purement naturelle – un produit de la génétique du cultivar et du niveau d'oxydation spécifique pendant la production.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il n’existe aucune extraction spécifique du thé Jin Xuan pour la parfumerie. L'absolu de thé vert (Camellia sinensis) provenant de sources chinoises ou japonaises est le produit commercial le plus proche. Le caractère crémeux spécifique devrait être amélioré avec des lactones et des modificateurs cétoniques. Les producteurs de thé taïwanais ne fournissent pas l’industrie des parfums.
Jin Xuan est une note de thé de niche au caractère laiteux-crémeux-floral. Aucun extrait de Jin Xuan spécifique pour la parfumerie - reconstitué à partir d'absolue de thé vert, de lactones (gamma-décalactone pour l'onctuosité) et de modificateurs floraux-linalol. Fonctionne comme une note de cœur délicate et crémeuse dans les compositions d'inspiration taïwanaise, de cérémonie du thé et de confort doux. Son onctuosité naturelle le distingue des autres notes de thé.
