N/A — non extrait en tant qu’huile essentielle ; parfum reconstitué à partir de maltol et de molécules apparentées
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Chine, Japon
Pyramide
Cœur
Sucre brûlé, caramel, barbe à papa. Les feuilles de Katsura en automne ont une odeur incroyablement douce – comme celle du caramel éparpillé sur le sol de la forêt.
Sucre brûlé, caramel, barbe à papa – incontestablement sucrés et gourmands, mais issus du sol forestier. Le caractère du maltol est si fort que se promener dans un bosquet de katsura en octobre donne l'impression de se tenir à côté d'une confiserie. Plus chaud que le maltol synthétique seul – le contexte de la feuille ajoute une nuance terreuse et légèrement humide.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Caramel brûlé intense, barbe à papa, sucré
Après quelques heures
Après quelques heures
Caramel plus doux et chaud, légèrement terreux et feuillu
Après quelques jours
Après quelques jours
Douceur persistante et délicate de maltol, chaleureuse
L'Histoire
Katsura (Cercidiphyllum japonicum) est un arbre japonais dont les feuilles d'automne tombées produisent une odeur surprenante dans le monde botanique : une forte odeur indubitable de sucre brûlé, caramel et barbe à papa. Le composé responsable est le maltol (3-hydroxy-2-méthyl-4-pyrone), libéré lors de la décomposition des feuilles.
Le maltol est la même molécule utilisée commercialement dans l'aromatisation de la barbe à papa. Dans les feuilles de katsura, il est généré par la dégradation enzymatique de la kojibiose et des sucres apparentés pendant la sénescence. L'odeur est la plus forte lors des journées d'automne chaudes et humides, quand la décomposition est active.
Cercidiphyllum japonicum est originaire du Japon et de Chine. C'est l'une des plus anciennes lignées d'arbres à fleurs, avec des fossiles datant de 65 millions d'années. L'arbre est largement planté comme ornement dans les jardins tempérés du monde entier.
En parfumerie, la feuille de katsura offre une note caramel-gourmande naturelle dans un contexte de sous-bois — une douceur dans un cadre inattendu.
Cercidiphyllum japonicum est un fossile vivant — le genre date de la fin du Crétacé, il y a environ 65 millions d'années. Le même arbre qui produit des feuilles parfumées à la barbe à papa a coexisté avec les dinosaures.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Pas d’extraction commerciale standard pour la parfumerie. La teinture de feuilles de Katsura (macération alcoolique de feuilles d'automne séchées) est utilisée par certains artisans parfumeurs. Le maltol est produit commercialement par synthèse ou à partir de l'écorce de plusieurs espèces d'arbres. L'extraction au CO2 des feuilles de katsura a été explorée mais n'est pas standard.
Formule Moléculaire
Composé aromatique clé : maltol (C₆H₆O₃)
Numéro CAS
118-71-8 (maltol, composé aromatique clé des feuilles tombées de katsura)
Nom Botanique
Cercidiphyllum japonicum
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
KATSURA · CERCIDIPHYLLUM · ARBRE DE KATSURA
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
N/A — non extrait en tant qu’huile essentielle ; parfum reconstitué à partir de maltol et de molécules apparentées
En Parfumerie
La feuille de Katsura apporte une note naturelle caramel-gourmande. La teneur en maltol (CAS 118-71-8) est le principal odorant. Fonctionne dans des compositions gourmandes, automnales et forestières. Le contexte naturel – douce décadence dans une forêt – ajoute une dimension poétique. Reconstruit à partir de maltol, d'éthyl maltol et de modificateurs de feuilles séchées. Se marie avec les bois, les muscs et les bases chaudes.
