Baies de Longan

Longane (Dimocarpus longan, Sapindaceae) est un fruit tropical originaire du sud de la Chine et de l’Asie du Sud-Est, étroitement lié au litchi et au ramboutan, les trois appartiennent à la famille des Sapindaceae avec la même structure de chair translucide et juteuse autour d’un seul noyau. Le longane est plus petit, plus sucré, moins floral que le litchi ; la peau brun-jaune est cassante, la chair pâle, le noyau presque noir.

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En parfumerie

Le longane n’a pas d’extrait de parfum commercial. Son profil volatil partage certains composés avec le litchi, β-damascénone, linalol, méthyl 2-méthylbutyrate, mais il manque l’oxyde de rose cis dominant qui caractérise le litchi. La note « longane » en parfumerie est donc une cousine plus douce et moins fruitée-rose de la reconstitution du litchi : plus transparente, moins florale, avec une nuance tropicale miel. Elle est rare en parfumerie fine ; lorsqu’elle est utilisée, elle s’associe naturellement au litchi, à la pêche et aux fleurs blanches.