Chine (plus grand producteur), Union européenne, Japon
Pyramide
Haut
Acidulé, métallique, légèrement citronné. Comprimés d’acide ascorbique – l’acidité piquante et légèrement métallique d’un supplément dissous, plus chimique que fruité.
Acidulé, métallique, avec un fort caractère d'acide citrique. Moins rond que l'orange, plus clinique que le citron. Une qualité pharmaceutique le distingue des agrumes naturels : l’odeur du complément plutôt que celle du fruit. Légèrement effervescent, avec une nuance minérale-métallique issue des interactions du fer et du zinc.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion tranchante, acidulée et métallique, pharmaceutique et pure
Après quelques heures
Après quelques heures
Qualité citronnée adoucie, moins clinique
Après quelques jours
Après quelques jours
Presque disparue — trace minérale légère
L'Histoire
La vitamine C (acide ascorbique, C6H8O6) en tant que note olfactive fait référence à l'odeur spécifique acidulée et métallique associée aux comprimés d'acide ascorbique, aux boissons vitaminées effervescentes et aux compléments concentrés d'agrumes. L'acide ascorbique pur est presque inodore ; l'« odeur de vitamine C » provient de son interaction avec les ions métalliques et de ses produits d'oxydation.
L'impression olfactive est vive, acide et légèrement métallique — plus pharmaceutique que fruitée. Lorsque les comprimés de vitamine C se dissolvent dans l'eau, l'effervescence libère de petites molécules volatiles qui créent ce parfum caractéristique acidulé et médicinal. C'est l'odeur de la pharmacie, pas du verger d'orangers.
En parfumerie, cette note apparaît dans des compositions conceptuelles et d'agrumes épurés. Elle représente l'intersection entre la fraîcheur des agrumes et la stérilité pharmaceutique — une version hyper-propre des agrumes naturels.
L'acide ascorbique a été isolé pour la première fois en 1928 par Albert Szent-Gyorgyi, qui l'a d'abord appelé « ignose » (de ignosco, « je ne sais pas »), puis « Godnose » lorsque le premier nom a été rejeté. La structure cristalline de l'acide ascorbique a été déterminée par cristallographie aux rayons X en 1933.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il ne s'agit pas d'un extrait naturel. L'acide ascorbique pur est presque inodore. L'impression parfumée de vitamine C est un accord composé utilisant des synthétiques acidulés et citriques, des notes métalliques et des modificateurs propres et ozoniques.
Formule Moléculaire
C₆H₈O₆
Numéro CAS
50-81-7
Nom Botanique
N/A (composé organique ; acide L-ascorbique)
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
acide ascorbique, ascorbate
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Haut
Tenue (Substantivité)
24 heures
Apparence
Liquide clair incolore à jaune pâle
Densité
1,65 g/cm³
Point de Fusion
190-192 °C (décomposition)
En Parfumerie
La vitamine C est une note de tête conceptuelle utilisée dans des compositions ultra-propres, citriques et d'inspiration pharmaceutique. Construit à partir de matériaux citriques pointus (caractère d'acide citrique), de notes métalliques et de modificateurs de propreté ozonique. Il procure un effet d’agrumes hyper-stérile qui se lit comme clinique plutôt que naturel. Fonctionne comme un modificateur éphémère de note de tête dans les parfums conceptuels et propres.
