Korianderlevél

TermészetesZÖLD JEGYEK, FŰSZERNÖVÉNYEK ÉS FOUGÈRE ILLATOKfriss · zöld · citrusos
SzívjegyPiramis
3/5Erősség
—Tartósság
4Származás
Minta
Korianderlevél illatszer-alapanyag
Szívjegy
Coriandrum sativum
Meghatározás

Zöld, szappanos és megosztó. A korianderlevél illata összetört levélszárakra emlékeztet, fémes-aldehides éllel: egyeseknek élénk és fűszernövényes, másoknak a genetikájuk miatt túlságosan szappanos.

Fűszernövényes
89
Zöld
86
Friss
57
Aromás
42
Fás
50
Földes
55
Korianderlevél, kínai petrezselyem
Type
Összetevő
Olfactive family
Aromás
Source
levelek és virágzó hajtáscsúcsok
Chemical class
összetett természetes anyag (illóolaj)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Termelő országok
Kína India Mexikó Marokkó

Illat

Erőteljesen zöld és aldehides, mintha friss fűszernövényszárat törnénk le, és az orrunkhoz tartanánk. A zsíros, viaszos aldehidek (decenal, dodecenal) szappanos élénkséget adnak, amely a friss és a bántó között billeg. Alatta a linaloolból eredő virágos-fűszeres jelleg ad tartást.

A koriandermag-olajhoz képest (főként linalool, meleg, fűszeres, virágos) a korianderlevél-olaj nyersebb, zöldebb, csípősebb: vad fűszernövény, szemben a tiszta fűszerrel. A petrezselyemhez képest a korianderlevél élénkebb és aldehidesebb, kevésbé földes. Az anyag nem ízlés, hanem genetika szerint osztja meg az embereket.

Terroir és feldolgozás

Részletesen

A parfümkészítésben a korianderlevél kifejezetten a Coriandrum sativum levelét és szárát jelenti, vagyis annak a növénynek a részét, amelynek szárított magjából a koriandermag-olaj készül, ez pedig teljesen más illatanyag. A különbség lényeges: a koriandermag-olaj főként linaloolból áll (62 és 77% között), tiszta, virágos-fűszeres. A korianderlevél-olajban telítetlen aldehidek dominálnak: (E)-2-decenal (16 és 47% között), decanal (5 és 19% között), (E)-2-dodecenal (4 és 9% között). Ezek adják a jellegzetes csípős, zöld és vitatott illatot.

A vita oka genetikai. A 11-es kromoszóma egy variánsa (az OR6A2 szaglóreceptor génklaszterében) miatt a népesség 4 és 14% közötti hányada intenzíven szappanosnak, fémesnek vagy összezúzott poloskákra emlékeztetőnek érzi a korianderlevelet. A többiek számára a korianderlevél élénk, friss, zöld és étvágygerjesztő. Ezért a parfümkészítés egyik szubjektív alapanyaga.

Az aldehides profil, különösen az (E)-2-decenal és az (E)-2-dodecenal, adja a korianderlevél-olaj zsíros, viaszos, kissé szappanos jellegét. Ugyanezek az aldehidek adják a friss fűszernövény jellegzetes zöld csípősségét. A decanal kissé citrusos, viaszos édességet ad. A linalool-tartalom (12 és 30% között) virágos hidat képez a magolaj jellegéhez.

A parfümökben a korianderlevél-olaj ritka, speciális anyag. Zöld-fűszernövényes akkordokban, néhány konyhai hitelességre törekvő gourmand kompozícióban és a megosztó összetevőket vállaló avantgárd niche parfümökben szerepel.

·

Kapcsolódó: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agávé · Alga · Aloe vera · Aromás jegyek · Spárga · Avokádó

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Az illóolajat a Coriandrum sativum friss föld feletti részeiből (levelek és szárak) vízgőzzel lepárolják. Az olaj színe a halványsárgától a sárgászöldig terjed. A hozam alacsony, jellemzően 0,1 és 0,4% között van a friss növény tömegére vetítve, lényegesen kisebb, mint a koriandermag-olajé. Az alacsony hozam és az aldehidtartalom kényes, könnyen romló volta miatt a korianderlevél-olaj viszonylag drága. A fő termelők India, Egyiptom és Oroszország. A CO2-extrakció többet megőrizhet az illékony aldehidfrakcióból, de a kereskedelemben nem bevett eljárás.

Összegképlet
Complex mixture (no single formula)
CAS
8008-52-4
Botanikai név
Coriandrum sativum
Megjelenés
Halványsárgától ámbraszínűig terjedő folyadék
Illaterősség
Közepes
Szinonimák
Korianderlevél, kínai petrezselyem
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Magára az anyagra nem vonatkozik IFRA-szabvány (51. módosítás)

Fizikai tulajdonságok
Relatív sűrűség
0,86500 és 0,88500 között 25,00 °C-on.
Törésmutató
1,46200 és 1,47000 között 20,00 °C-on.

A parfümkészítésben

A korianderlevél-olaj nagyon kis koncentrációban (0,1 és 0,5% között) használt fejjegy-akcentus, amely zöld, fűszernövényes élénkséget ad aldehides éllel. Élesítheti a citrusos akkordokat, hitelességet adhat a fűszernövényes-konyhai kompozícióknak, és megosztó zöld jegyet vihet az avantgárd formulákba. Citrusos, ámbrás, fűszernövényes, zöld és fűszeres-gourmand akkordokban működik. A zsíros aldehidek sajátos viaszos zöld jelleget adnak, amilyen más fűszernövényolajban nincs. A genetikai eltérés miatt adagolásakor számolni kell azzal, hogy viselőnként másként érződik. A korianderlevél egyetlen jelenlegi PREMIEREPEAU parfümben sem szerepel.

Szerepe a formulában
01módosító
02emelőszer
03harmonizáló
04volumenépítő
05frissesség
Kapható formák
illóolaj hidegen sajtolt olaj

Lásd még

8 jegy
Fekete bors fűszeres · meleg · aromás Rozmaring aromás · gyógynövényes · kámforos Dohány meleg · édes · bőrös Szalmagyopár aromás · mézes · gyógynövényes Shishito paprika zöld · fűszeres · növényi Metil-2-oktinoát (ibolyalevél) zöld · ibolyás · friss Mandarinlevél friss · zöld · citrusos Friss jegy friss · citrusos · zöld
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →