Jég

A jég a víz szilárd formája. Sűrűsége 0 °C-on és normál légköri nyomáson 0,9167 és 0,9168 g/cm³ között van. Törésmutatója 1,309. A víz fagyáskor kitágul (édesvíz esetében körülbelül 9%-kal).

Szerkezet és fizikai tulajdonságok

A jég és a vízgőz a víz szilárd, illetve gőz halmazállapotú allotróp formája. A folyékony víz 4 °C-on a legsűrűbb, és a fagyáspont elérésekor, amikor molekulái a jég hatszöges kristályait kezdik kialakítani, sűrűsége csökkenni kezd. A molekulák közötti erőket a hidrogénkötés uralja, ezért a molekulák szilárd halmazállapotban lazábban rendeződnek, mint a folyadékban. 0 °C-on és normál nyomáson a folyékony víz sűrűsége körülbelül 0,9998 g/cm³. A jég sűrűsége a hőmérséklet csökkenésével kissé nő, −180 °C-on 0,9340 g/cm³. Nagyobb nyomáson és változó hőmérsékleten a jég tizenkilenc ismert kristályos fázist alkothat, amelyek kristályszerkezetükben, protonrendezettségükben és sűrűségükben különböznek. A legtöbb szilárd anyaggal ellentétben a jeget nehéz túlhevíteni: −3 °C-os jeget körülbelül 17 °C-ra sikerült felmelegíteni, és csak nagyjából 250 pikoszekundumra. A jég tulajdonságai a hőmérséklettől, a tisztaságtól és más tényezőktől függően jelentősen eltérnek. Szakítószilárdsága 5 és 18 kg-erő/cm² között, nyomószilárdsága 24 és 60 kg-erő/cm² között van.

A jég és az oldott anyagok

A tiszta víz magasabb hőmérsékleten fagy meg, mint az a víz, amelyben cukrot és sót oldottak fel. Amikor a tengervíz megfagy, a só kiválik belőle, így a jéghegy édesvízből áll, a körülötte lévő tengervíz pedig sósabb, sűrűbb sóoldattá válik.

Hidegérzet

A jég hidegét a TRPM8 érzékeli: ez az idegsejtek egyik fehérjéje, amely apró kapuként nyílik ki, és hidegjelzést küld az agynak. Emlősökben a TRPM8 mentolreceptort a nagyjából 26 °C alatti hőmérséklet aktiválja. A hideg stabilizálja a fehérje egyik régióját, majd egy lipidmolekula a helyére csúszik, nyitva rögzíti a csatornát, és fenntartja a hidegjelzést. A madarak idegsejtjeiben is van TRPM8, de jóval kevésbé érzékenyek a hidegre, mint az emlősök.

·

Kapcsolódó: 4-metilanizol · Almaciga · Árnika · Assam tea · Fűszercserje · Kámfor · Vászon · Karvon