Asetil Furan

Identitas

2-Asetilfuran adalah furan yang memiliki substituen asetil pada posisi 2. Senyawa ini merupakan metil keton dan keton aromatik. Nama lainnya mencakup 2-furil metil keton dan 1-(furan-2-il)etanon. Nomor FEMA-nya adalah 3163, dan kelas fungsionalnya adalah bahan penyedap. Nama IUPAC yang diutamakan adalah 1-(furan-2-il)etan-1-on, dan nomor JECFA-nya adalah 1503.

Keberadaan

2-Asetilfuran telah dilaporkan terdapat dalam Zea mays, Campsis grandiflora, dan organisme lainnya.

Sifat

Senyawa padat ini meleleh pada suhu 30 °C, sedangkan titik didih normalnya dalam bentuk cair adalah 168 hingga 169 °C. Massa jenisnya 1.0975 g/ml pada suhu 20 °C. Senyawa ini sangat sedikit larut dalam air dan larut dalam etanol. Senyawa ini juga sedikit larut dalam propilen glikol dan minyak nabati.

Penggunaan dan evaluasi

2-Asetilfuran merupakan zat antara yang berguna dalam sintesis bahan kimia khusus dan produk farmasi. Pada 2018, Komite Pakar Gabungan FAO/WHO untuk Bahan Tambahan Pangan menyimpulkan bahwa tidak ada masalah keamanan pada tingkat asupan saat ini ketika senyawa ini digunakan sebagai bahan penyedap. Evaluasi tahun 2005 mencatat banyak data positif tentang genotoksisitas untuk beberapa anggota kelompok ini. Sebagai bahan penyedap, senyawa ini direkomendasikan untuk produk roti, cokelat, kakao, kopi, kacang, dan tomat. Rasanya manis, seperti kacang dan panggang, dengan karakter produk panggang yang manis, dan profil rasanya tercatat sebagai balsamik, kakao, dan kopi.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Ambermax · Ambrofix · Telur · Etil Maltol · Tepung · Furfural · Genepi · Emas