Timol

Timol adalah komponen aromatik utama dalam timi. Timol memberikan cita rasa khas pada herba timi yang digunakan dalam masakan. Rasanya digambarkan tajam dan kaustik, atau manis, berkhasiat obat, dan pedas.

Keberadaan

Timol terdapat secara alami dalam minyak timi dan diekstrak dari Thymus vulgaris (timi biasa), ajwain, serta berbagai tanaman lainnya. Minyak timi, minyak esensial dari timi biasa, mengandung 20-54% timol. Analisis kromatografi gas menunjukkan bahwa timol adalah komponen volatil paling melimpah dalam daun timi, sebanyak 8,55 mg/g. Timol ditemukan dalam jumlah melimpah pada tanaman tertentu, seperti Thymus zygis dan Trachyspermum ammi. Monarda fistulosa dan Monarda didyma, bunga liar Amerika Utara yang dikenal sebagai balsem lebah, merupakan sumber alami timol.

Kimia dan biosintesis

Timol hanya sedikit larut dalam air pada pH netral, tetapi karena fenol mengalami deprotonasi, timol sangat larut dalam alkohol, pelarut organik lainnya, dan larutan berair yang sangat basa. Konstanta disosiasinya (pKa) adalah 10,59 ± 0,10. Timol menyerap radiasi UV maksimum pada 274 nm.

Metode biosintesis timol yang diprediksi pada timi dan oregano dimulai dengan siklisasi geranil difosfat oleh TvTPS2 menjadi γ-terpinena. Dalam jalur ini, oksidasi oleh sitokrom P450 dari subfamili CYP71D menghasilkan zat antara dienol, yang kemudian diubah menjadi keton oleh dehidrogenase rantai pendek. Terakhir, tautomerisasi keto-enol menghasilkan timol.

Kegunaan

Timol secara historis telah digunakan sebagai antibiotik dan antiseptik, terutama dalam pengobatan tradisional. Timol merupakan komponen utama yang bertanggung jawab atas sifat antiseptik timi. Timol memiliki aktivitas antimikroba, antioksidan, antikarsinogenesis, antiinflamasi, dan antispasmodik. Timol merupakan bahan aktif dalam berbagai obat kumur yang diproduksi secara komersial. Dalam daftar bahan kosmetik Uni Eropa, timol juga berfungsi sebagai denaturan dan pewarna rambut.

Jelajahi ketujuh ekstrak di Set Penemuan.

—

Terkait: 4-Metilanisol · Almaciga · Arnika · Teh Assam · Calycanthus · Kamper · Kanvas · Karvon