Pomelo
Più dolce del pompelmo, meno acidulo del limone. Una scorza agrumata e soffice - si sbuccia un frutto dalla buccia spessa grande quanto un melone cantalupo, e lo spray della scorza ricopre le dita di un olio agrodolce, quasi floreale.
- Tipo
- Ingrediente
- Famiglia olfattiva
- Agrumati
- Fonte
- buccia di frutta
- Classe chimica
- natural (expressed oil) complex
Profumo
Terroir ed espressioni
La storia completa
Estrazione e chimica
Metodo di estrazione
Espressione a freddo (pressione) della buccia fresca, identica in principio ad altri oli di agrumi. Rende circa lo 0,9–2,7% p/p dalla buccia a seconda della cultivar, della maturazione e del metodo. Si pratica anche la distillazione a vapore della buccia — produce un olio più leggero con un contenuto ridotto di furocumarine (le furocumarine sono troppo pesanti per volatilizzarsi nel vapore), motivo per cui l’olio di pomelo distillato non presenta restrizioni di fototossicità. L’olio spremuto a freddo conserva l’intero spettro di sesquiterpeni, inclusa la nootkatone. Le rese della idrodistillazione variano: pomelo bianco ~1,1%, pomelo rosso ~1,0%.
- Formula
- Miscela complessa — composti chiave: limonene (C₁₀H₁₆, 22–88%), nootkatone (C₁₅H₂₂O, 0,02–5%), linalolo (C₁₀H₁₈O, fino al 7,5%), mircene (C₁₀H₁₆), neral/geraniale (C₁₀H₁₆O)
- CAS
- 84696-38-8
- Botanica
- Citrus maxima
- Aspetto
- Liquido mobile incolore o giallo pallido
- Intensità olfattiva
- Medio
- Persistenza
- 2–4 ore (olio in massa sulla pelle). Frazione di nootkatone: >200 ore su cartina assorbente.
- Sinonimi
- pummelo, shaddock
Limitato (IFRA Std 089/091, Emendamento 49). Essendo un olio di agrumi espresso contenente furocumarine, l’olio di buccia di pomelo è soggetto a limiti di fototossicità: massimo 4% nei prodotti leave-on applicati sulla pelle esposta al sole. Il contenuto totale di furocumarine (5-MOP/bergaptene) non deve superare 15 ppm nel prodotto finito. L’olio di pomelo distillato a vapore è esente dalle restrizioni di fototossicità a causa del trasporto trascurabile di furocumarine.
- Densità
- 0,843–0,857 @ 25°C
- Indice di rifrazione
- 1,472–1,476 @ 20°C
- Nota
- Olio di scorza spremuto a freddo. I valori variano a seconda della cultivar e dell'origine. La composizione dominata da limonene somiglia molto all'olio di pompelmo.
In profumeria
Un modificatore e apripista di note di testa. Il pomelo funziona come un'alternativa più leggera e pulita al pompelmo nelle composizioni esperidate e eaux fraîches — meno aggressivo, meno solforoso, ma con una sufficiente struttura di nootkatone per evitare la piattezza generica dell'arancia dolce. Nelle strutture di colonia, offre un'apertura più delicata rispetto al bergamotto senza sacrificare la qualità amara e fresca che conferisce agli accordi agrumati la loro architettura. Usato in fiori trasparenti moderni, miscele agrumate-acquatiche e aperture maschili pulite. La nootkatone (CAS 4674-50-4) è la molecola chiave per l'impatto caratteriale — una chetone sesquiterpenica con una persistenza di 236 ore al 20% in DPG, molto più duratura del limonene volatile che domina la maggior parte dell'olio. I profumieri che cercano l'effetto pomelo senza vincoli di fototossicità spesso lo ricostruiscono sinteticamente usando nootkatone, frazioni di limonene e tracce di cis-3-hexenolo per la qualità verde della scorza.
Vedi anche
6 note