Più dolce del pompelmo, meno acido del limone. Una scorza di agrumi soffice — sbucciare un frutto dalla buccia spessa grande come un melone, lo spruzzo della scorza che ricopre le dita con un olio amarognolo, quasi floreale.
Più morbido e rotondo del pompelmo, meno acido del limone, più trasparente dell'arancia. L'impressione immediata è una scorza pulita, leggermente dolce — immagina la sottile nebbiolina che si sprigiona quando pieghi un pezzo spesso di scorza di pomelo. Dietro il lampo di limonene si nasconde una qualità agrodolce, quasi di scorza candita, che al pompelmo manca. C'è un lieve sussurro floreale dalla frazione di linalolo e una profondità solforosa di pompelmo data dalla nootkatone, ma entrambi sono sottili. Se il bergamotto è un agrume che indossa la colonia, il pomelo è uno che non indossa nulla — solo pelle e albedo.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Zest pulito e frizzante — lampo dominato dal limonene con una dolcezza morbida assente nel pompelmo. Leggermente candito nel mesocarpo.
After a few hours
After a few hours
I monoterpeni evaporano. Ciò che rimane è la firma del nootkatone: una secchezza amarognola, vicina al pompelmo, con un lieve sottotono legnoso di vetiver. Più discreto rispetto all’olio fresco di pompelmo allo stesso stadio.
After a few days
After a few days
Residuo minimo dell’olio naturale sulla pelle. Sul cartoncino assorbente persiste una traccia lieve cerosa, leggermente resinosa — la frazione sesquiterpenica (nootkatone, valencene) che permane dopo l’evaporazione di tutto il volatile.
Terroir & Origins
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The Full Story
L'olio di buccia di pomelo è l'antenato silenzioso dietro al pompelmo e alla maggior parte degli accordi agrumati moderni. Ottenuto dalla buccia di Citrus maxima — una delle tre specie progenitrici dell'intero genere Citrus, insieme a mandarino e cedro — l'olio di pomelo ha un'amarezza più morbida e trasparente rispetto al pompelmo. Dove il pompelmo è tagliente, solforoso, quasi sporco, il pomelo rimane pulito. Dove il limone è aspro ed elettrico, il pomelo è rotondo e soffice. Il composto dominante è il limonene (22–88% a seconda della cultivar, maturità e terroir), ma la molecola che impatta il carattere è nootkatone(CAS 4674-50-4), una chetone sesquiterpenica rilevabile a 1 ppm in acqua. La buccia di pomelo contiene nootkatone in concentrazioni più elevate rispetto alla maggior parte delle specie agrumate, conferendole una particolare struttura simile al pompelmo che persiste ben oltre il lampo dei monoterpeni.
Origine e Terroir
Originario dell'Arcipelago Malese, il pomelo è stata una delle prime specie agrumate coltivate — diffondendosi nel Sud-est asiatico, nel sud della Cina e infine nei Caraibi tramite commercianti olandesi e portoghesi. Cina e Thailandia sono oggi i principali produttori. Il frutto prospera in zone tropicali a bassa quota fino a altitudini moderate (0–1.500 m), e il terroir modifica misurabilmente la composizione dell'olio: i frutti indonesiani ad altitudini più elevate tendono a profili più verdi e terpenici, mentre le varietà thailandesi a bassa quota sono più dolci con percentuali più alte di limonene. Altri componenti significativi includono linalolo (fino al 7,5%), neral, geraniale e mircene.
Nella Formula
In pratica, l'olio di pomelo è meno comune rispetto all'olio di pompelmo o bergamotto nelle formule finite. Molti profumieri ricostruiscono l'effetto pomelo usando olio di pompelmo esteso con nootkatone, un tocco di limone terpeni e una traccia di aldeidi verdi per la nota di albedo. Come olio spremuto, il pomelo contiene furocumarine ed è soggetto a restrizioni IFRA per la fototossicità — un vincolo che spinge la formulazione moderna verso accordi ricostituiti o versioni distillate a vapore (che eliminano le molecole più pesanti di furocumarine). CAS: 8016-20-4.
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Il pomelo è una delle sole tre specie ancestrali dell'intero genere Citrus — insieme al mandarino (C. reticulata) e al cedro (C. medica). Tutti gli altri agrumi, dall'arancia al limone al lime, sono ibridi che coinvolgono almeno una di queste tre specie. Il pompelmo, in particolare, è nato da un incrocio naturale tra pomelo e arancia dolce, probabilmente a Barbados intorno al 1693–1750, motivo per cui circa il 63% del genoma del pompelmo deriva da C. maxima.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Espressione a freddo (pressione) della buccia fresca, identica in principio ad altri oli di agrumi. Rende circa lo 0,9–2,7% p/p dalla buccia a seconda della cultivar, della maturazione e del metodo. Si pratica anche la distillazione a vapore della buccia — produce un olio più leggero con un contenuto ridotto di furocumarine (le furocumarine sono troppo pesanti per volatilizzarsi nel vapore), motivo per cui l’olio di pomelo distillato non presenta restrizioni di fototossicità. L’olio spremuto a freddo conserva l’intero spettro di sesquiterpeni, inclusa la nootkatone. Le rese della idrodistillazione variano: pomelo bianco ~1,1%, pomelo rosso ~1,0%.
Miscela complessa — composti chiave: limonene (C₁₀H₁₆, 22–88%), nootkatone (C₁₅H₂₂O, 0,02–5%), linalolo (C₁₀H₁₈O, fino al 7,5%), mircene (C₁₀H₁₆), neral/geraniale (C₁₀H₁₆O)
CAS Number
8016-20-4
Botanical Name
Citrus maxima
IFRA Status
Limitato (IFRA Std 089/091, Emendamento 49). Essendo un olio di agrumi espresso contenente furocumarine, l’olio di buccia di pomelo è soggetto a limiti di fototossicità: massimo 4% nei prodotti leave-on applicati sulla pelle esposta al sole. Il contenuto totale di furocumarine (5-MOP/bergaptene) non deve superare 15 ppm nel prodotto finito. L’olio di pomelo distillato a vapore è esente dalle restrizioni di fototossicità a causa del trasporto trascurabile di furocumarine.
Synonyms
pummelo, shaddock
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
2–4 ore (olio in massa sulla pelle). Frazione di nootkatone: >200 ore su cartina assorbente.
Appearance
Liquido mobile incolore o giallo pallido
Specific Gravity
0,843–0,857 @ 25°C
Refractive Index
1,472–1,476 @ 20°C
In Perfumery
Un modificatore e apripista per la nota di testa. Il pomelo funziona come un'alternativa più leggera e pulita al pompelmo nelle composizioni esperidate e nelle eaux fraîches — meno aggressivo, meno solforoso, ma con abbastanza struttura di nootkatone per evitare la piattezza generica dell'arancia dolce. Nelle strutture di colonia, offre un'apertura più delicata rispetto al bergamotto senza sacrificare la qualità amara e agrumata che conferisce agli accordi agrumati la loro architettura. Usato in fiori moderni trasparenti, miscele agrumate-acquatiche e aperture maschili pulite. La nootkatone (CAS 4674-50-4) è la molecola chiave per l'impatto caratteriale — una chetone sesquiterpenica con una persistenza di 236 ore al 20% in DPG, molto più duratura del limonene volatile che domina la maggior parte dell'olio. I profumieri che cercano l'effetto pomelo senza vincoli di fototossicità spesso lo ricostruiscono sinteticamente usando nootkatone, frazioni di limonene e tracce di cis-3-hexenolo per la qualità verde e di albedo.
