Rambutan

Come ricostruzione, il rambutan si apre con note fruttate e di rosa, leggermente più dolce del litchi, con un tannino simile alla buccia d'uva che solleva il cuore. Nella prima ora emerge la struttura di rosa-viola con ionone e damascenone e l'accordo si stabilizza in qualcosa di più vicino a una firma fruttata-floreale che a un'identità di frutto singolo. Raramente persiste sulla pelle oltre la seconda ora.

Rambutan (Nephelium lappaceum) è un frutto tropicale della famiglia delle Sapindaceae — la famiglia delle sapindacee — e un parente stretto del litchi, longan e pulasan. Originario dell'Arcipelago Malese e ora coltivato in tutto il Sud-est asiatico (Indonesia, Thailandia, Malesia, Filippine), presenta la stessa struttura di polpa traslucida e succosa intorno a un seme come i suoi cugini, con un sapore leggermente più dolce, simile all'uva, e una buccia famosa per essere spinosa e pelosa. Il nome deriva dal malese rambut — capelli.

In profumeria

Il rambutan non ha estratti profumati commerciali. Il profilo volatile del frutto è dominato da acqua ed esteri a catena corta che non sopravvivono all'estrazione su larga scala, e a differenza del litchi — che è stato profilato tramite GC-MS e ricostruito ampiamente — il rambutan è rimasto in gran parte fuori dai cataloghi dei principali fornitori. Qualsiasi nota di 'rambutan' in una fragranza è un accordo ricostruito, costruito molecola per molecola a partire da damascenone (CAS 23696-85-7) [A], β-ionone, γ-decalattone e una piccola palette di esteri — simile nella forma a una ricostruzione di litchi ma spinta leggermente verso l'uva e la rosa.

Fonti e Note

[A] PubChem CID 5366074 — β-damascenone, CAS 23696-85-7, C₁₃H₁₈O. La chetone prugna-rosa centrale nella maggior parte delle ricostruzioni fruttate-floreali nel registro litchi-uva. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5366074.