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Pyramid
Base
Tannico, fruttato-scuro, invecchiato in botte. Il vino rosso profuma di uva fermentata, quercia e tempo — ricco di polifenoli, leggermente acido, complesso con l’invecchiamento.
Scuro, fruttato-tannico, leggermente acido. Uva fermentata con calore di botte di rovere — note legnose di vaniglia, tannini astringenti, frutti di bosco scuri. Complesso e stratificato come un vino invecchiato. Più strutturato del succo d'uva, più vivo delle note fruttate.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Frutti di bosco scuri, vinoso, tannico-astringente, quercia
After a few hours
After a few hours
Profondità calda invecchiata in botte, la frutta si ammorbidisce, emerge il legnoso
Il vino rosso come nota di profumeria cattura la complessità aromatica di Vitis vinifera: uva scura fermentata, influenza della botte di rovere, astringenza dei tannini e gli esteri volatili che si sviluppano durante l'invecchiamento.
Le molecole chiave includono ottanoato di etile (fruttato-vinoso), lattoni di quercia (legnoso-vanigliato dall'invecchiamento in botte), antociani (non volatili ma concettualmente importanti) e vari esteri e aldeidi. L'accordo richiede anche un carattere tannico-astringente — la qualità che asciuga la bocca tradotta in profumo.
In profumeria, il vino rosso funziona in composizioni alcoliche, calde e strutturate. Fornisce oscurità fruttata con complessità legnosa. Funziona insieme a tabacco, cuoio, frutti scuri e note speziate. La qualità vinoso-fermentata aggiunge una dimensione viva e decisa.
Esiste l'assoluta di vino (da vinacce d'uva) ma non è comune. La maggior parte delle note di vino in profumeria sono ricostruzioni sintetiche.
Questa nota in Première Peau. Insuline Safrine. Prova tutti e sette gli estratti nel Discovery Set.
La differenza di colore tra vino rosso e vino bianco deriva interamente dal contatto con la buccia durante la fermentazione — non da diverse varietà di uva. Il vino bianco può essere prodotto da uve rosse (il Pinot Noir dello Champagne lo dimostra). I pigmenti antociani della buccia si trasferiscono nel succo durante la macerazione.
Extraction & Chemistry
Extraction method: L’assoluto di vino (ottenuto da vinacce/fecce d’uva) esiste ma è di nicchia. La maggior parte delle note di vino sono ricostruzioni sintetiche che combinano esteri fruttati, lattoni di quercia e composti della fermentazione.
Nota concettuale che offre un'oscurità vinoso, tannica e fruttata. Costruita da esteri di tipo vinicolo, lattoni di quercia, elementi di frutta scura e accordi astringenti di tannino. Funziona in composizioni alcoliche, calde e strutturate. Si abbina a tabacco, cuoio, spezie.
