liquido oleoso trasparente da incolore a giallo pallido
Producing Countries
Cina, India, Myanmar, Sudan, Tanzania
Pyramid
Base
Calore tostato, rotondo, leggermente grasso — come l’ultimo respiro di un cucchiaio caldo di tahina. L’olio di sesamo nella profumeria si percepisce come una fragranza cutanea nocciolata, dorata e avvolgente.
Note di nocciola tostata con un leggero sentore caramellato. Meno dolce della tonka, meno verde della nocciola. Vicino all’odore dell’olio di sesamo appena spremuto sulla pelle calda — grasso, dorato, discretamente persistente. Condivide territorio con note di 2-acetil-1-pirroline (popcorn, riso).
Evolution over time
Immediately
Immediately
Grano tostato a secco, olio di sesamo caldo, lieve sentore di popcorn
After a few hours
After a few hours
Calore grasso, simile alla pelle, nocciolato attenuato, tracce di caramello
After a few days
After a few days
Residuo lipidico pulito, lieve crosta di pane, quasi impercettibile
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
L'olio di sesamo (Sesamum indicum) porta una profonda nota di nocciola tostata, più secca e meno dolce della mandorla, più calda della nocciola. Nella sua forma grezza i semi sono quasi inodori; è la tostatura che libera i composti aromatici chiave — sesamolo, sesamolina e 2-acetil-1-pirrolina (la stessa molecola responsabile del profumo del riso basmati e dei popcorn).
La pianta è originaria dell'Africa subsahariana e del subcontinente indiano. L'India rimane il maggior produttore. L'olio è estratto a freddo dai semi, con un rendimento di circa il 50% in peso — un ritorno insolitamente alto tra i semi oleosi.
Nella profumeria, l'olio di sesamo funziona come modificatore di texture piuttosto che come nota primaria. Dona una calda sensazione lipidica, vicina alla pelle, alle basi gourmand e ambrate. Pensalo come un fissativo che profuma di crosta di pane caldo — ancorando le note più dolci senza aggiungere dolcezza evidente.
Le vie sintetiche per il profilo olfattivo del sesamo coinvolgono tipicamente derivati della pirazina e composti furanoici, anche se l'estratto naturale di sesamo CO2 è preferito nei lavori di nicchia per la sua complessità.
Sesamolo, il principale antiossidante nell'olio di sesamo, è così efficace nel prevenire l'ossidazione che storicamente l'olio veniva usato per conservare manoscritti in India — le foglie di palma impregnate d'olio resistevano al deterioramento per secoli.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Spremitura a freddo di semi di Sesamum indicum tostati o non tostati. Resa di circa il 50% di olio in peso. L'estrazione con CO2 supercritica produce una versione più profumata che conserva le pirazine volatili perse nella spremitura convenzionale. La distillazione a vapore non è standard per il sesamo.
liquido oleoso trasparente da incolore a giallo pallido
Flash Point
> 212,00 °F. TCC ( > 100,00 °C. )
Specific Gravity
0,91600 a 0,92100 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,47200 a 1,47600 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Il sesamo funziona come un modificatore di base nelle composizioni gourmand e ambrate. Fornisce calore lipidico — una nota grassa e simile alla pelle che ne estende la longevità senza aggiungere dolcezza. Particolarmente utile per ancorare accordi di vaniglia, tonka e pralina che rischiano di diventare troppo zuccherini. Funziona nelle famiglie di profumi ambrati morbidi e a base di pelle. L'alto contenuto di acido linoleico dell'olio gli conferisce un'affinità naturale con i muschi animali, colmando il divario tra pulito e carnale. Non è una nota distintiva ma un ingrediente testurale — rende le composizioni vissute, consumate.
