Frutto d'Acqua

Il Calone è un solido bianco, derivato del 4-metilcatecolo. Il suo nome IUPAC preferito è 7-metil-2,4-diidro-3H-1,5-benzodiossepin-3-one.

Chimica

Il Calone ha formula C₁₀H₁₀O₃ e massa molare di 178,187 g/mol. Forma cristalli bianchi, scaglie o grumi che fondono tra 35 e 41 °C. La sua struttura è simile a quella dei feromoni delle alghe brune, come l'ectocarpene, e solo alla lontana imparentata con quella del farmaco diazepam. Si tratta di un derivato doppiamente insaturo del nonanale, un'aldeide α,β-insatura con un gruppo alchenico isolato, e la sua massa molare è 138,210 g/mol. Il cis-3-esen-1-olo, noto anche come alcol fogliare, è un liquido oleoso incolore di formula C₆H₁₂O. Bolle a 156,5 °C, è pochissimo solubile in acqua e si scioglie in etanolo ed etere. L'aldeide affine, il cis-3-esenale o aldeide fogliare, ha un odore simile e ancora più forte, ma è relativamente instabile.

Presenza in natura

Il trans,cis-2,6-nonadienale è un componente dell'aroma caratteristico del cetriolo. Si trova anche nella crosta del pane e nell'anguria appena tagliata. Il nonadienale si forma dall'acido α-linolenico. Tali reazioni sono tipicamente catalizzate da idroperossido liasi. Il cis-3-esen-1-olo è prodotto in piccole quantità dalla maggior parte delle piante. Agisce come attrattivo per molti insetti predatori. Il volume della produzione mondiale di cis-3-esen-1-olo è di circa 3000 tonnellate.