Dolce, fruttato-verde, pera-mela. L'esano acetato è l'odore della frutta matura in un frutteto — una fruttuosità pulita, di tipo estere, che collega il verde e il dolce.
Dolce, fruttato, pera-mela, con una pulita nota verde di fondo. Meno tropicale degli esteri tipo banana, più naturalistico dei sapori di frutta sintetici. L'odore di una pera Bartlett matura al suo apice — dolce, pulito, leggermente verde ai bordi. In eccesso, il carattere estere diventa simile a un solvente.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione dolce di pera-mela, estere pulito, leggermente verde
After a few hours
After a few hours
Frutta più morbida, meno pungente, dolcezza delicata
After a few days
After a few days
Praticamente scomparso — gli esteri semplici sono altamente volatili
The Full Story
L'acetato di esile (CAS 142-92-7) è un estere semplice con la formula C8H16O2, formato da esile e acido acetico. È uno dei principali odoranti responsabili del caratteristico odore di pere mature, mele e altri frutti pomacei. La molecola si trova naturalmente in molti frutti ed è un volatile principale nella pera, mela e ciliegia.
Il profumo è pulito, dolce-fruttato, con un distinto sottotono verde — meno tropicale dell'acetato di isoamile (banana), più pulito dell'etil butirrato (ananas). A concentrazioni più elevate può diventare leggermente simile a un solvente, come accade con la maggior parte degli esteri semplici.
L'acetato di esile è prodotto commercialmente tramite esterificazione dell'1-esile con acido acetico, ed è usato sia come aroma alimentare (come aroma di pera/mela) sia in profumeria. È economico, ampiamente disponibile e considerato sicuro (FEMA GRAS).
In profumeria, funziona come modificatore di note di testa fruttate fornendo una freschezza naturalistica di frutta da frutteto. Spesso usato in piccole quantità per aggiungere un'impressione di frutta matura a composizioni floreali o verdi.
Questa nota in Première Peau. Rose Monotone. Prova tutti e sette gli estratti nel Discovery Set.
L'acetato di esile è uno dei principali composti volatili rilasciati dalle pere mature — è anche un componente del feromone d'allarme dell'ape mellifera (Apis mellifera), motivo per cui le api disturbate a volte vengono descritte come se avessero odore di banane o pere.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Sintetizzato commercialmente tramite esterificazione di Fischer dell'1-esanolo con acido acetico utilizzando un catalizzatore acido. Presente naturalmente anche in molti frutti (pera, mela, ciliegia, banana). Il sintetico è identico alla molecola naturale. CAS 142-92-7. Produzione a basso costo e ad alto volume.
L'acetato di esile (CAS 142-92-7) funziona come modificatore della nota di testa fruttata, conferendo freschezza di pera e mela. Usato a basse dosi (0,5-3% della formula) per aggiungere un carattere fruttato naturalistico a composizioni floreali, verdi e fresche. Chimica semplice degli esteri — esile + acido acetico. Economico e ampiamente disponibile. Spesso miscelato con acetato di cis-3-esilenile (foglia verde) per una transizione verde-fruttata. Utile in composizioni fruttate-floreali, fresche e soliflore.
