アガーウッド（ウード）

1番目は動物的、2番目はウッディです。開口部はシャープで、発酵したヒエのような、ほとんど乳酸のような味わいで、磨かれた木材というよりは熟したチーズに近い。乾燥するにつれて、動物的なエッジが後退し、深いバルサミコの暖かさが引き継ぎます。甘く、革のような、ほのかに蜂蜜のような香りがあり、白樺のタールと寺院の香の間のどこかにあるスモーキーさがあります。サンダルウッドのクリーミーな柔らかさと比べると、ウードはより暗く、生々しく、より対立的です。パチョリの土のような湿り気と比較して、ウードはドライでより垂直です。ジャコウネコの突き抜けた粘り強さを持ちながら、より構造的な深みを持っています。

ウードは何かがうまくいかなくなるまで存在しません。アクイラリアの木は、東南アジア原産の成長の早い熱帯硬材で、自身では香りを生み出しません。心材がPhialophora parasiticaや関連する菌類に寄生されると、木は防御反応を起こします：セスキテルペンと2-(2-フェニルエチル)クロモンを豊富に含む暗い芳香性樹脂を生成します。アガーウッドオイルには150以上の化学化合物が確認されています。モノテルペンは含まれていません。複雑さは完全にセスキテルペンによって駆動されており、アガロフラン、ユーデスマン、グアイアナン、プレジザン、ベティスピランが、ウードの独特なアイデンティティを定義するクロモン骨格の上に層を成しています。

香りは賛否が分かれます。アッサムやカンボジア産の生のウードオイルは、鋭く、家畜のような攻撃的な香りで始まります—糞便、発酵、ほぼチーズのような—が、数時間で深く、蜂蜜のようで、革の温かみへと柔らかくなります。ベトナム産のウードは甘めで、特有のフルーティーで花のようなトップノートがあります。インドネシア産はより土っぽく、樹脂感が強く、清潔感は少なめです。これらのどれも、西洋の多くの香水が「ウード」と呼ぶものの香りとは異なります。西洋の「ウード」は通常、グアイアコール誘導体、Iso E Super、カシメランやクリアウッド（アキガラウッド）などの木質アンバー分子から作られた合成アコードです。

野生のAquilaria malaccensisは絶滅危惧種（IUCNレッドリスト）です。すべてのAquilaria種は2004年からCITES付属書IIに掲載されています。現在、商業供給の大部分はプランテーション栽培のアガーウッドが占めており、樹脂形成を促すために菌類を意図的に接種しています。蒸留の収率は非常に低く、70kgの感染した心材からわずか20mlのオイルが得られることもあります。高品質の天然ウードは1キログラムあたり3万ドルから8万ドルの価格がつきます。

さらに読む。 アガーウッド：絶滅に追い込まれた10万ドル/kgの木 — ウードのサプライチェーン、CITES規制、プランテーション経済に関する長編調査。 Premiere Peauコレクションを探る。

このノートはPremière Peauにあります。 Nuit Elastique · Albâtre Sépia. 7つのエクストレをすべて試す Discovery Set.

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