アーモンドブロッサム

甘くナッツ質、フローラル質、わずかに薬草質。アーモンドの花の自然な香気は微弱だが特徴的：ベンズアルデヒド質の核（苦アーモンド・マルチパン）に、軽いフローラル・甘さと緑質茎の囁きが重なる。調香での再構成は、ベンズアルデヒド（CAS 100-52-7）、ヘリオトロピン（CAS 120-57-0）、ヘキシル・シンナマール、リナロール、ベンジル・サリチル酸を組み合わせる。ヘリオトロープに近い：粉的甘さ、アーモンド質下底、フローラル質質感。アコードは伝統的にゴディヴァ・チョコレート広告、結婚式産業、春の花調合と関連する。L'Occitane Cherry Blossom、Ferragamo Incanto Heaven、Nina Ricci L'Air du Tempsで使用される。

アーモンドの花は、Prunus dulcis（スイートアーモンド、バラ科）の白から淡いピンク色の花です。 Prunus dulcis 地中海沿岸やカリフォルニアでは1月から3月の晩冬に開花し、葉が出る前の裸の枝に咲きます。生きているときの香りはかすかで、粉っぽく甘く、ほのかにビターアーモンドの香りがあり、萼や茎からの緑草のようなアクセントがあります。

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香水業界において

商業的なアーモンドブロッサムアブソリュートは存在しません。花は溶剤抽出にほとんど収率を出さず（コンクリートの収率は約0.01％で商業的に成立しません）、種子から得られる苦いアーモンド精油（CAS 8013-76-1）は花とは別の蒸留可能な製品です。したがって、香水における「アーモンドブロッサム」の香りは、ベンズアルデヒド（CAS 100-52-7）を中心に再構築されたものです。 [A] ビターアーモンドの特徴的な香りにはベンズアルデヒド、粉っぽい花の香りにはヘリオトロピン／ピペロナル（CAS 120-57-0）、柔らかな甘さにはアニスアルデヒド（CAS 123-11-5）、スミレの花のアクセントにはイオノンが使われています。

ビターアーモンド精油との比較

アーモンド由来の実際の天然香料は、苦いアーモンドの種子（Prunus amygdalus var. amara、CAS 8013-76-1）からの蒸気蒸留で得られる苦いアーモンド精油です。これはベンズアルデヒドが主成分で、かつてはアミグダリン加水分解による青酸が含まれていましたが、現在は工業的処理で除去されています。花と種子は異なる製品です。Prunus amygdalus var. amara), CAS 8013-76-1. It is dominated by benzaldehyde and originally contained hydrocyanic acid (from amygdalin hydrolysis), now removed by industrial processing. The flower and the kernel are different products.

出典と注記

[A] PubChem CID 240 — ベンズアルデヒド、CAS 100-52-7、C₇H₆O。Prunusの特徴的なビターアーモンドアルデヒド。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/240.