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バナナ

Q: Is バナナ natural or synthetic?

. Extraction: 合成。イソアミルアセテートはフィッシャーエステル化反応によって製造されます。イソアミルアルコール（3-メチルブタン-1-オール）が硫酸触媒下で酢酸無水物と反応します。イソアミルアルコールの原料は2つの供給源があります：穀物や砂糖の発酵副産物であるフューゼル油（混合高級アルコールを含む）か、イソブチレンのハイドロホルミル化による石油化学合成です。この反応は平衡反応であり、過剰の酢酸と連続的な水の除去によって反応が完了に向かいます。生成物は分留によって精製されます。このプロセスは1895年にエミール・フィッシャーとアーサー・シュパイヤーによって初めて記述され、基本的に変わっていません。純度は通常95～99％です。.

Q: What perfumes use バナナ?

トップノートの修飾剤であり、フルーティーなアクセント。香水におけるバナナはイソアミルアセテート（CAS 123-92-2）を指し、時折アミルブチレート（より熟した、トロピカルな香り）やエチルブチレート（パイナップルに近い香り）で補強されることもある。この分子は短鎖脂肪族エステルで、揮発性が高く、拡散しやすく、儚い。グルマン系のオープニングやトロピカルフルーティーなアコードにおいてフルーティーなフラッシュとして機能するが、固定剤としての分子量は不足している。持続性は最小限で、テスト紙上ではイソアミルアセテートは2～4時間以内に蒸発する。配合中の微量（0.05％未満）では、イソアミルアセテートはバナナとして自己主張せずにフローラルフルーティーなアコードを引き立てる。0.1％を超えるとバナナの特徴が明確になり、合成的または菓子のように感じられるリスクがある。この分子は他のフルーツエステル、例えばヘキシルアセテート（洋梨・リンゴ）、エチルブチレート（パイナップル）、シス-3-ヘキセンイルアセテート（グリーンフルーティー）と調和し、溶剤的なエッジを和らげるためにバニリックまたはラクトン系のベースと組み合わせると効果的である。Première Peauの香水にはバナナノートは使用されていない。この分子はグルマンフルーティーの領域にしっかりと位置しており、ブランドの芳香語彙からは大きく離れている。

フルーツ、VEGETABLES AND NUTS / フルーティ · クリーミー · スウィート

バナナ

Category	フルーツ、VEGETABLES AND NUTS
Subcategory	フルーティ · クリーミー · スウィート
Origin
Volatility	トップノート
Botanical	ムサ
Appearance	無色から淡い黄色の透明な液体
Odor Strength	ハイ
Producing Countries	世界中で工業的に生産（化学合成）
Pyramid	トップ

熟しすぎた甘さに溶剤的に鋭いエステルの縁。調香のバナナノートはイソアミル酢酸。ミツバチが刺すときに警報フェロモンとして放つ同じ分子。低用量ではクリーミー・フルーティ、高濃度ではマニキュア除光液となる。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

即時的なインパクト：甘く、エステルが強く、間違いなくバナナの香り。しかし、その下にはネイルポリッシュリムーバーのような鋭い溶剤の刺激があり、果実シロップで甘くしたような感じ。実際のバナナの果肉よりも乾燥していて化学的。微量になると溶剤の刺激は後退し、残るのはクリーミーでほぼラクトンのような果実感—バナナよりも熟した洋梨に近い。比較するとココナッツ（ラクトンで油っぽい）バナナはより薄く、揮発性が高い。比較するとパイナップル（酢酸ブチルエチル主導）バナナはより甘く、酸味が少ない。この分子はすぐに蒸発し、テスト紙上では2〜3時間以内にバナナの特徴は消え、かすかな蝋のような甘い残り香だけが残る。

Evolution over time

Immediately

鋭く、エステル溶剤のバナナ。イソアミルアセテートが全開で — 甘いが攻撃的で、果実の下にネイルリムーバーのような刺激がある。拡散が強烈。

After a few hours

溶剤の鋭さが消える。残るのはかすかなクリーミーで甘い果実感、バナナよりも洋梨に近い。薄く透明で — 分子が重さを持たず持続しない。

After a few days

ほとんど感じられない。多量に布に付けるとわずかに蝋のような甘い痕跡がある。イソアミルアセテートの低分子量（130 g/mol）と高い蒸気圧によりほぼ完全に蒸発する。

The Full Story

バナナ (バショウ属 栽培品種、バショウ科) は多年草単子葉植物の果実で、その揮発性プロファイルは単一の特徴的化合物によって支配されています：イソアミルアセテート（3-メチルブチルアセテート、CAS 123-92-2） [A] — 熟した果実に特有の過熟した甘さと溶剤のような鋭さを与える典型的な「バナナエステル」です。他の成分にはイソアミルブチレート、イソアミルプロピオネート、そして深みのあるレジスターに少量のユージノールとエレミシンが含まれます。

香水において

バナナには商業用の香料抽出物はありません。このノートはイソアミルアセテートを中心に再構築されており、通常はアコードの60〜80％を占め、脂肪感を与えるγ-デカラクトンと、わずかなユージノールまたはエレミシンでわずかにスパイシーなバナナの皮のニュアンスをバランスよく加えています。バナナはトロピカルフルーツのアコード、グルマンココナッツ、そしてより前衛的なフルーティーフローラルの構成と自然に調和します。Comme des Garçons 2 Man（2004年）はニッチ香水におけるバナナの顕著な使用例として有名です。

出典と注釈

[A] PubChem CID 31276 — イソアミルアセテート、CAS 123-92-2、C₇H₁₄O₂。典型的な「バナナエステル」。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31276.

Did You Know?

Did you know?

イソアミルアセテート。バナナの香りの原因となる分子。は、ミツバチの警報フェロモンとしても働きます。ミツバチが刺すと、刺針からイソアミルアセテートを放出し、他のミツバチに攻撃を促します。この発見は1962年に『ネイチャー』誌で発表されました（Boch, Shearer & Stone）。そのため、養蜂家は巣箱の近くでバナナの香りの製品を身につけることを避けています。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 合成。イソアミルアセテートはフィッシャーエステル化反応によって製造されます。イソアミルアルコール（3-メチルブタン-1-オール）が硫酸触媒下で酢酸無水物と反応します。イソアミルアルコールの原料は2つの供給源があります：穀物や砂糖の発酵副産物であるフューゼル油（混合高級アルコールを含む）か、イソブチレンのハイドロホルミル化による石油化学合成です。この反応は平衡反応であり、過剰の酢酸と連続的な水の除去によって反応が完了に向かいます。生成物は分留によって精製されます。このプロセスは1895年にエミール・フィッシャーとアーサー・シュパイヤーによって初めて記述され、基本的に変わっていません。純度は通常95～99％です。

Molecular Formula	C₇H₁₄O₂（イソアミルアセテート、分子量130.18 g/mol）
CAS Number	123-92-2（イソアミルアセテート、主要なバナナの香り成分）
Botanical Name	ムサ
IFRA Status	制限はありません
Synonyms	バナナ油・洋梨油・イソアミルアセテート・イソペンチルアセテート・3-メチルブチルアセテート
Physical Properties
Odor Strength	ハイ
Lasting Power	2〜3時間
Appearance	無色から淡い黄色の透明な液体
Flash Point	< 141.00 °F。TCC（< 60.56 °C。）
Specific Gravity	0.97000から1.00000 @ 25.00 °C。
Refractive Index	1.32000から1.36000 @ 20.00 °C。

In Perfumery

トップノートの修飾剤であり、フルーティーなアクセント。香水におけるバナナはイソアミルアセテート（CAS 123-92-2）を指し、時折アミルブチレート（より熟した、トロピカルな香り）やエチルブチレート（パイナップルに近い香り）で補強されることもある。この分子は短鎖脂肪族エステルで、揮発性が高く、拡散しやすく、儚い。グルマン系のオープニングやトロピカルフルーティーなアコードにおいてフルーティーなフラッシュとして機能するが、固定剤としての分子量は不足している。持続性は最小限で、テスト紙上ではイソアミルアセテートは2～4時間以内に蒸発する。配合中の微量（0.05％未満）では、イソアミルアセテートはバナナとして自己主張せずにフローラルフルーティーなアコードを引き立てる。0.1％を超えるとバナナの特徴が明確になり、合成的または菓子のように感じられるリスクがある。この分子は他のフルーツエステル、例えばヘキシルアセテート（洋梨・リンゴ）、エチルブチレート（パイナップル）、シス-3-ヘキセンイルアセテート（グリーンフルーティー）と調和し、溶剤的なエッジを和らげるためにバニリックまたはラクトン系のベースと組み合わせると効果的である。Première Peauの香水にはバナナノートは使用されていない。この分子はグルマンフルーティーの領域にしっかりと位置しており、ブランドの芳香語彙からは大きく離れている。