チョヤ・ナク

オペルクルムとは、多くの海産巻貝や淡水産巻貝（すべてではありません）にみられる、角質または石灰質の落とし戸のような構造です。軟体部が殻の中に引っ込むと、殻口をふさぐ蓋の役目を果たします。最も一般的なのは、薄いものからかなり厚いものまである角質のタンパク質でできたもので、色は黄色から褐色です。新腹足類のオペルクルムは、爪のケラチンに似た丈夫なタンパク質でできています。

オペルクルムの煙を化学分析すると、香りの安定剤として働く芳香族フェノール類が見つかりました。ガスクロマトグラフィー質量分析（GC-MS）では、煙の中で芳香族化合物が大半を占めていました。クレゾールとフェノールは主成分として一貫して存在し、煙の抽出物の20〜40％を占めていました。クレゾールのような単純なフェノール類は、カストリウムとオペルクルムの煙に共通する、かび臭さを帯びたレザーのようなノートの一因となっているのかもしれません。良質なオペルクルムをそのまま焚くと、カストリウムやほかの動物性ムスクのような香りがするといわれ、質の劣るものは髪の毛を焦がしたような匂いがするといいます。ピリジンは、未処理のオペルクルムの煙からのみ検出され、そこでは主成分（30％超）でした。

ウンギス・オドラートゥス（unguis odoratus）は、特定の腹足類のオペルクルムに由来し、多くの文化で用いられてきた伝統的な香料原料を指すラテン語です。オペルクルムの粉末は、中国や日本のお香づくりで重要な原料です。オペルクルムは、魚臭さを取り除くために、伝統的に酢、アルコール、水で処理されます。新腹足類のオペルクルムは、現在もインドの香製造業で使われています。Murex属のオペルクルムは、北アフリカや中東の伝統的なバフールにも、いまなお広く用いられています。

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