Home › Glossary › ハム

ハム

Q: Is ハム natural or synthetic?

. Extraction: ハムからの抽出はありません。このアコードでは、合成スモークフェノール (グアヤコール、4-メチルグアヤコール)、脂肪アルデヒド、およびメイラード型ピラジンが使用されます。.

天然と合成、定番と異端 / スウィート · ウォーム · グルマン

ハム

Category	天然と合成、定番と異端
Subcategory	スウィート · ウォーム · グルマン
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	N/A — セイボリーパフューマリーアコード
Odor Strength	中程度
Producing Countries	N/A — セイボリーな嗅覚コンセプト
Pyramid	ハート

香ばしく、スモーキーで、甘辛い塩漬け肉。香水におけるハムは挑発的なものです。シャルキュトリの温かく脂肪の多い硝酸塩で硬化された香りが、嗅覚を刺激するものに変換されます。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

スモーキー、塩味、脂っこい風味。グアヤコールの煙が主です。脂肪は暖かさを提供します。塩がエッジを与えます。一般的なスモークではなく、より具体的には塩漬け肉です。香水の文脈では挑戦的で対立的な香り。キッチンではおなじみですが、フレグランスでは異質です。

Evolution over time

Immediately

スモーキーなグアイアコール、塩味のある脂っこさ、熟成肉の温かみ

After a few hours

脂と煙が持続し、旨味の深み

After a few days

かすかなスモーキーで脂っこい痕跡

The Full Story

香水におけるハムは、塩漬け豚肉を想起させる極端なセイボリー・グルマンノートです。燻製、塩味、脂肪分があり、硝酸ナトリウムによる特有のピンク色の塩漬けの特徴を持ちます。香りは煙のフェノール類（グアイアコール、4-メチルグアイアコール）、メイラード反応生成物（ピラジン類、フルフラール）、脂肪族アルデヒド（ヘキサナール、ノナナール）が支配的です。

これは意図的に対立的なノートです。前衛的、概念的、超現実的な構成に現れ、香水が表現できる境界を探求します。微量では、煙や脂肪の分子がレザーやアニマリックなアコードに潜在的な温かみを加え、肉としては識別されません。

機能的には、ハムは主にミドルノートでセイボリーな修飾子として働きます。その文化的連想は強く料理に結びついており、シャルキュトリー、デリカテッセンのカウンター、クリスマスディナーを思わせます。このノートは主流の香水の甘く花のようで木質の慣習に挑戦します。

このノートはPremière Peauにあります。 Insuline Safrine. すべての7つのエクストレをサンプルしてくださいディスカバリーセット.

—

Did You Know?

Did you know?

熟成ハムの特有のピンク色は、亜硝酸ナトリウムが肉中のミオグロビンと反応して形成されるニトロシルヘモクロムという化合物によるものです。ハムをピンク色にする同じ化学反応が、特徴的な「熟成」風味も生み出すため、未熟成ハムは熟成ハムとは根本的に異なる味わいになります。

Extraction & Chemistry

Extraction method: ハムからの抽出はありません。このアコードでは、合成スモークフェノール (グアヤコール、4-メチルグアヤコール)、脂肪アルデヒド、およびメイラード型ピラジンが使用されます。

Molecular Formula	N/A — 嗅覚コンセプト（キー成分：2-メチル-3-フラントチオール、メチオナル）
CAS Number	N/A — セイボリーな香りの調和
Botanical Name	N/A — セイボリーパフューマリーアコード
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	熟成肉・スモークハム
Physical Properties
Odor Strength	中程度

In Perfumery

ハムは極めて塩味の強いノートです：スモークフェノール（グアイアコール）、メイラードピラジン、脂肪族アルデヒド。意図的に挑発的です。微量では、レザーやアニマリックな調和に温かみを加えます。高用量では、意図的に挑発的な効果を発揮します。アバンギャルド、コンセプチュアル、ハイパーリアリスティックな作品で効果的に機能します。