パッションフルーツ
硫黄質、トロピカル、攻撃的に生きている。パッションフルーツは直射日光の中で発酵する何かの香り。甘い黄色の果肉に、他のどの果実も届けない猫質でほぼ風味質の縁が織り込まれる。
Scent
The Full Story
Did You Know?
パッションフルーツの特徴的な香りは、揮発性チオール—兆分の一の濃度で活性を持つ硫黄化合物—に依存しています。黄色いパッションフルーツで特定された硫黄化合物の一つ、トロパチアンは、わずか10億分の3の臭気閾値を持ちます。同じチオールの一族（3-メルカプトヘキサン-1-オール）は、ソーヴィニヨン・ブランワインのトロピカルな特徴も生み出しています。
Extraction & Chemistry
Extraction method
香水用の商業的に利用可能な天然パッションフルーツエキスは存在しません。種子のコールドプレスやCO2抽出によって得られるオイルは化粧品に使用されますが、香りの面ではほとんど興味を引きません。香水のノートは、果実エステル、酪酸誘導体、硫黄化合物の痕跡または代替物、そして新鮮な果肉のヘッドスペースプロファイルを再現するために設計されたグリーンテルペン修飾剤から構成される完全に合成されたアコードです。
- Formula
- N/A — 複雑なフルーツ素材（主要な香り成分：酢酸エチル、酢酸ヘキシル）
- CAS
- 該当なし — 単一のCAS（果物）なし
- Botanical
- パッシフローラ・エデュリス
- Appearance
- 丸みを帯びた楕円形の果実、濃い紫色または黄色の皮、黒い種を含むジューシーな果肉
- Odour strength
- 中程度
- Synonyms
- パッションフラワー・グラナディラ
制限なし
- Note
- ジュース：pH 2.6–3.2、可溶性固形分13–18 °Brix
In Perfumery
ハートノートおよびトロピカルでキャッティな修飾子。パッションフルーツは、構造化されたトロピカル調とキャンディのように甘い調を分ける、硫黄を感じさせる野性的なエッジを提供します。その役割は、フルーティーでフローラル、トロピカルな構成に野生的な—あのキャッティでほぼアニマリックな—ニュアンスを注入することです。イランイランやジャスミンのフローラルなハートノートと、シトラスやベリーのフルーティーなトップノートを、よりクリーンな果実では生み出せない緊張感でつなぎます。このノートはフルーティートロピカル系に属し、完全に合成再現に依存しています。主要な構成要素には、フルーツエステル（ヘキシルブチレート）、チオール類似体や硫黄化合物の痕跡、そして時にキャッティな特性を与えるカシスアブソリュートが含まれます。香料用途での天然パッションフルーツエキスは市販されていません。