フェニルアセトアルデヒド
フラワー / フローラル · グリーン · ローズ
フェニルアセトアルデヒド
| Category | フラワー |
| Subcategory | フローラル · グリーン · ローズ |
| Origin | |
| Volatility | トップノート |
| Botanical | N/A — 合成（ヒヤシンス・オリエンタリスにも自然に存在） |
| Appearance | 無色から淡黄色の透明な油状液体 |
| Odor Strength | ハイ |
| Producing Countries | 中国、ヨーロッパ、アメリカ合衆国 |
| Pyramid | トップ |
緑、ヒヤシンスに似た貫く、わずかに麻薬的なフローラル性。フェニルアセトアルデヒドは温室で潰されたヒヤシンスの花の香り。強烈、緑質に甘い、蜂蜜質でほぼ警告的な明るさ。
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
刺すようなグリーンフローラルの爆発。ヒヤシンスのようで、麻薬的、強烈。
After a few hours
After a few hours
ハニーグリーンのハート。強さが和らぎ、花の甘さが現れる。
After a few days
After a few days
ハニーグリーンの残り香。揮発性が高いにもかかわらず、ほどよい持続性。
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
フェニルアセトアルデヒドは、そば蜂蜜の香りをクローバーやアカシア蜂蜜とは大きく変える分子です。そば蜂蜜中の濃度は、軽い蜂蜜に比べて 100 倍高くなることがあります。これが、そば蜂蜜が辛くて圧倒的な特徴を持ち、意見が大きく分かれる理由です。
Extraction & Chemistry
Extraction method: スチレンのワッカー酸化、またはフェニルピルビン酸の脱炭酸によって合成的に生成されます。多くの花や食品に自然に含まれていますが、天然源から商業的に分離されていません。分子の不安定性 (酸化および重合する傾向) は、合成バッチの鮮度が重要であることを意味します。
| Molecular Formula | C8H8O |
| CAS Number | 122-78-1 |
| Botanical Name | N/A — 合成（ヒヤシンス・オリエンタリスにも自然に存在） |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | 2-フェニルアセトアルデヒド・フェニルアセトアルデヒド |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | ハイ |
| Lasting Power | 400時間 100.00% |
| Appearance | 無色から淡黄色の透明な油状液体 |
| Boiling Point | 193.00 から 195.00 °C. @ 760.00 mmHg |
| Flash Point | 189.00 °F. TCC (87.00 °C.) |
| Specific Gravity | 1.02500 から 1.03500 まで @ 25.00 °C. |
| Refractive Index | 1.52500 から 1.53200 まで @ 20.00 °C. |
In Perfumery
ヒヤシンス、水仙、グリーンフローラルの組成物のトップからハートへの修飾剤。フェニルアセトアルデヒドは、（シンナミル アルコールやフロルヒドラルと並んで）ヒヤシンス アコードを特徴づける強烈なグリーンフローラルの特徴を与えます。水仙の復元では、麻薬のような緑色の蜂蜜のような性質が得られます。非常に強力なため、非常に低濃度 (通常は 0.05 ～ 0.5%) で使用されます。分子は不安定であるため、慎重な定式化が必要です。安定性を向上させるために、シッフ塩基として（たとえば、アントラニル酸メチルとともに）よく使用されます。
