酒
ビバレッジ / フローラル · フルーティ · スウィート
酒
| Category | ビバレッジ |
| Subcategory | フローラル · フルーティ · スウィート |
| Origin | |
| Volatility | ミドルノート |
| Botanical | アスペルギルス・オリゼ（麹発酵）を用いたオリザ・サティバ（米） |
| Appearance | 透明で無色からわずかに黄金色がかった液体 |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | 日本（新潟、兵庫、京都、広島）、アメリカ合衆国（オレゴン、カリフォルニア） |
| Pyramid | ハート |
きれいなお米、柔らかなフルーツエステル、ほのかな乳酸の甘み。日本酒の香りは、湧き水に溶けた磨かれた穀物のような香りで、透明でフローラルフルーティーで、静かに複雑です。
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
クリーンなフルーツエステル、メロンとリンゴ、透明感のある甘さ
After a few hours
After a few hours
乳酸の柔らかさが現れ、米の温かみ、ミニマル
After a few days
After a few days
ほとんど感じられない—繊細で揮発性のアコード
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
酒米の精米歩合によって等級が決まります。大吟醸酒では、米粒を元の大きさの50％以下まで精米する必要があります。つまり、発酵が始まる前に米粒の半分以上が粉として削り取られます。この極端な処理により、高級酒の特徴であるクリーンでフルーティーなエステルに必要なでんぷんがより多く放出されます。
Extraction & Chemistry
Extraction method: 生酒からの抽出は行っておりません。このアコードは、合成フルーツエステル (カプロン酸エチル、酢酸イソアミル)、米蒸気分子、および微量の乳酸から再構成されています。
| Molecular Formula | 主要な香気成分：エタノール（C₂H₆O）・イソアミルアセテート（C₇H₁₄O₂）・エチルカプロエート（C₈H₁₆O₂） |
| CAS Number | N/A — 発酵飲料、単一の分子ではありません |
| Botanical Name | アスペルギルス・オリゼ（麹発酵）を用いたオリザ・サティバ（米） |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | 日本酒、酒 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 中程度 |
| Appearance | 透明で無色からわずかに黄金色がかった液体 |
In Perfumery
日本酒は、透明でフルーティーなフローラルのトップからハートまでを変える要素です。きれいな米、フルーツエステル（カプロン酸エチル、酢酸イソアミル）、ほのかな乳酸の柔らかさを通じて日本文化の参考になります。ワインよりもアルコール感が少なく、ウォッカよりもフルーティで、ミネラルの透明感があります。このノートは、ユズ、ヒノキ、緑茶、米と蒸気のアコードと並んで、ミニマリスト的でクリーンな日本の美的構成で機能します。
