ワインマスト
ビバレッジ / フルーティ · ムスキー · アーシー
ワインマスト
| Category | ビバレッジ |
| Subcategory | フルーティ · ムスキー · アーシー |
| Origin | |
| Volatility | ミドルノート |
| Botanical | ビティス・ヴィニフェラ（未発酵／部分発酵ジュース） |
| Appearance | 濃い紫からルビーレッドの濃厚な液体 |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル |
| Pyramid | ハート |
発酵が始まる前に砕いたばかりのブドウ。ワインは紫色の香りでなければなりません：ブドウ果汁、茎のタンニン、イーストブルーム、そしてまだ到着していないアルコールの甘い約束。
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
甘く潰れたぶどう、青い茎のタンニン
After a few hours
After a few hours
酵母の花、果実の深み、植物のような青さ
After a few days
After a few days
柔らかなぶどうの甘みの残り香、かすかなタンニン
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
イタリアでは、モスト コット (調理されたマスト) は、新鮮なブドウの果汁を火にかけ、濃厚で濃い色のシロップになるまでゆっくりと還元することによって作られます。サバまたはヴィンコットと呼ばれるこの調味料はバルサミコ酢よりも古くから存在し、サトウキビ砂糖がヨーロッパに到着する前はローマ料理の主要な甘味料でした。
Extraction & Chemistry
Extraction method: ワインマストはブドウを圧搾して直接得ることができます。調香師の中には、グレープアブソリュートまたは関連原料を使用する人もいます。新鮮なマストでは発酵が急速に始まるため、この香りを保存するのは困難です。
| Molecular Formula | N/A - 複雑な発酵ぶどうジュース |
| CAS Number | N/A - 発酵生成物 |
| Botanical Name | ビティス・ヴィニフェラ（未発酵／部分発酵ジュース） |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | グレープマスト |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 中程度 |
| Appearance | 濃い紫からルビーレッドの濃厚な液体 |
In Perfumery
ワインマストは、ブドウ畑、収穫、ブドウをテーマにした組成物の自然な心臓調整剤です。茎タンニンと自然な甘みを伴う発酵前のブドウの豊かさを提供します。ワインアコードよりも加工が少なく、より生で農業的なものです。ブドウの原料、緑のタンニン調整剤、そしてかすかな酵母の香りから作られています。
