香水におけるワインマスト | Première Peau

緑渋味のある茎タンニンを含む、甘く砕いたブドウ。グレープジュースよりも色が濃く、ワインよりもアルコール度が低い。ほのかな酵母のブルームと植物のような緑色の茎の性質。砂糖を加えたものではなく、果物本来の甘さです。タンニンの渋みが構造とわずかに苦いエッジを与えます。

ワインマストは、搾りたての未発酵または部分的に発酵したブドウジュースの香りを捉える香水の自然な香りです。これは、生の果実、砕かれた皮、茎のタンニン、そしてブドウの表面に最初に開花した野生酵母など、最も純粋な状態のワインです。

香りは完成したワインとは明らかに異なり、より甘く、よりフルーティで、より植物的な香りです。ステムタンニンは緑の渋みを与えます。ブドウの皮は、色に関連した芳香物質を追加します (アントシアニンは揮発性ではありませんが、関連するテルペノイドは揮発性です)。かすかな酵母の香りが発酵の始まりを告げます。

構成において、ワインはブドウ畑、収穫、ワインをテーマにした構成において心の修飾因子として機能しなければなりません。アルコールが入る前のブドウの豊かさを提供します。スピリッツは一切なく、果実だけです。この香りは、ワイン産地でのブドウの収穫、圧搾機での果物の圧搾、ワイン造りの初日を思い出させます。