치노토

첫 접촉에서 느껴지는 날카롭고 쓴 향 — 베르가못보다 더 건조하고, 스위트 오렌지보다 더 각진 느낌이며, 퀴닌 토닉을 떠올리게 하는 탄 껍질의 쓴맛이 있다. 톱 노트가 사라지면서 희미한 플로럴-리날룰 향이 나타나는데, 네롤리보다는 쁘띠그레인에 더 가깝다. 잔향은 가늘고 우디하며 건조한 느낌으로, 자몽 껍질의 흔적(누트카톤)과 희미한 허브-그린 그림자가 남는다. 일반적인 감귤 오일보다 덜 달고, 더 엄격하며, 더 성숙한 느낌이다.

치노토 오일은 Citrus myrtifolia(동의어 C. aurantium var. myrtifolia)의 냉압착 껍질에서 추출되며, 흔히 혼동되는 쓴 오렌지와는 다른 작고 가시가 있는 감귤나무에서 나옵니다. 이 과일은 중국에서 유래했으며 16세기에 리구리아 해안에 도착해 바라체와 피날레 리구레 사이에 뿌리를 내렸습니다. 오일은 리모넨(성숙도에 따라 48~80%)이 주를 이루며, 리날룰(익은 과일에서 최대 32%), 리날릴 아세테이트(덜 익은 과일에서 최대 47%), 미르센, β-피넨, α-피넨이 상당한 비중을 차지합니다. 노트카톤(0.7%)의 미량은 대부분의 감귤 오일에는 없는 은은한 자몽-우디 뒷맛을 제공합니다.

후각적 특성

처음에는 강렬하게 상큼하고 쌉싸름하며 — 베르가못보다 건조하고 레몬보다 어두우며, 세비야 오렌지를 연상시키는 탄 마멀레이드 느낌에 허브의 긴장감이 더해집니다. 리날릴 아세테이트가 휘발되면서 중간 단계에서 부드럽고 거의 쁘띠그레인 같은 꽃향기가 나타납니다. 끝부분은 얇고 우디하며 건조하며, 노트카톤 성분이 자몽 껍질의 희미한 잔향을 주어 감귤 탑노트로는 드문 특징을 보입니다. 수확 시 성숙 단계에 따라 프로필이 크게 달라집니다: 덜 익은 과일 오일은 리날릴 아세테이트(47.5%)가 주를 이루며 더 꽃향기 나는 네롤리 느낌이고, 익은 과일 오일은 리날룰(32.4%)이 최고조에 달해 더 달콤하고 둥글며 고전적인 감귤 향을 냅니다.

테루아 및 생산

리구리아 해안의 좁은 지역에서 재배되는 치노토 디 사보나는 2004년에 슬로우 푸드 프레지디움으로 지정되었습니다. 당시에는 지방에 몇 그루만 남아 있었으나 현재는 약 3,500그루가 재식재되었습니다. 칼라브리아와 시칠리아 치노토는 프로필이 다르며, 에트나 주변의 화산 토양은 미네랄 함량이 높고 더 쓴 오일을 생산하는 경향이 있습니다. 1990년 Chialva & Doglia의 GC-MS 분석(저널 오브 에센셜 오일 리서치)에서는 증기 증류한 건조 껍질 오일에서 51가지 화합물을 확인했습니다.

향수에서의 사용

치노토는 쓴 감귤 탑노트로 작용하여 일반 베르가못이나 레몬이 줄 수 없는 아페리티보 같은 건조함을 포뮬러에 부여합니다. 헤스페리딕한 오프닝에서 아로마틱-허브 중심부(로즈마리, 바질)로 자연스럽게 이어지며, 베티버 와 인센스 같은 쓴 아로마틱 베이스와도 잘 어울립니다. 냉압착 감귤 오일로서 푸로쿠마린을 함유할 가능성이 있어 IFRA 표준 089에 따라 피부에 남기는 용도에는 광독성으로 취급해야 합니다.이 노트는 Première Peau에 있습니다.

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