히스

Calluna vulgaris는 Calluna속에서 유일하게 인정되는 종입니다. 높이는 20~50센티미터까지 자라며, 드물게 1미터 또는 그 이상으로 자라기도 합니다. 유럽과 소아시아 전역의 산성 토양에서, 햇볕이 잘 드는 트인 곳과 적당한 그늘에서 널리 발견됩니다. 유럽, 아이슬란드, 페로 제도, 아조레스 제도, 모로코, 튀르키예, 서시베리아, 카자흐스탄에서는 자생종으로, 북아메리카, 오스트레일리아(태즈메이니아), 뉴질랜드, 포클랜드 제도에는 도입종으로 기록되어 있습니다. 유럽 대부분의 히스 황야(heathland)와 무어랜드(moorland)에서 우점하는 식물입니다. 방목에 잘 견디며, 이따금 불에 탄 뒤에도 다시 자라납니다.

히스는 7월부터 9월까지 꽃이 핍니다. 야생 개체의 꽃은 보통 연보라색이며, 흰 꽃이 피는 개체도 간혹 있습니다. 잎은 길이 2~3mm 미만의 작은 비늘 모양으로 십자마주나기로 달리는 반면, Erica의 잎은 대체로 더 크고 3~4장, 때로는 5장씩 돌려납니다. Calluna는 크고 색이 있는 꽃받침의 기부에 아주 작은 포가 네 장 달려 겉꽃받침처럼 보인다는 점에서 Erica와 구별됩니다. 화관과 꽃받침은 각각 다섯 갈래가 아니라 네 갈래이며, Erica와 달리 겹꽃이 피기도 합니다. Calluna속은 예전에 Erica에 포함되어 있었으며, Erica는 Calluna(여름 히스 또는 가을 히스)와 구별하기 위해 겨울 히스 또는 봄 히스라고 불리기도 합니다.

히스는 내한성이 매우 강해서, 혹독한 노출과 -20 °C보다 훨씬 낮은 결빙 조건에서도 살아남습니다. 히스는 눈이 키 작은 식생을 덮었을 때 식물의 끝부분을 뜯어 먹을 수 있는 여러 양과 사슴에게 중요한 먹이원입니다.

새순에 든 페놀 화합물로는 클로로젠산과 새로운 페놀 배당체가 있습니다. 꽃꿀에는 메가스티그만류인 칼루넨(callunene)이 들어 있으며, 자연 상태의 농도에서 호박벌의 흔한 트리파노소마 기생충인 Crithidia bombi를 억제합니다. 리투아니아의 서식지 열 곳에서 채취한 모든 히스 시료에서 HPLC로 17가지 개별 페놀 화합물이 확인되었습니다. 이 시료들에서 클로로젠산이 주된 페놀 화합물로, 페놀 화합물 총량의 약 36~45%를 차지했습니다. 시료에서 13가지 트리테르펜 화합물이 검출되었으며, 그중에는 올레아놀산, 우르솔산, 베툴린이 있습니다. 우르솔산이 주된 트리테르펜 화합물로, 그 총량의 47~55%를 차지했습니다. 네오클로로젠산은 페놀 화합물 총량의 최대 약 9~11%를 차지했고, 올레아놀산은 우르솔산에 이어 두 번째로 많은 트리테르펜 화합물이었으며, 우바올은 트리테르펜 화합물의 약 6~12%를 차지했습니다. 클로로젠산, 히페로사이드, 우르솔산, 올레아놀산, 우바올은 중부 유럽산 히스 원료의 식물화학적 지표 성분으로 제안되어 있습니다.

히스 꿀은 Calluna vulgaris의 꽃꿀에서 만들어지는 특별한 종류의 꿀입니다. 강하고 독특한 맛과 보기 드문 질감이 특징입니다. 벌이 히스 꽃꿀로 만든 꿀은 호박색에서 짙은 색을 띠며 쓴맛이 오래 남습니다. 시장에서 히스 꿀의 가격은 일반 꿀보다 상당히 높습니다. 히스 꿀은 무어랜드와 히스 황야 지역에서 높이 평가받는 산물로, 늦여름이면 많은 벌통이 그곳으로 옮겨집니다.

히스 황야(heath)는 주로 배수가 잘되는 척박한 산성 토양에서 발견되는 관목지 서식지로, 트이고 키 작은 목본 식생이 특징입니다. 히스 황야는 전 세계에 널리 분포하지만 빠르게 사라지고 있으며, 유럽에서는 희귀한 서식지로 여겨집니다. 히스와 스코틀랜드가 한 문장에서 함께 언급될 때 가리키는 히스는 Calluna vulgaris입니다. Calluna vulgaris는 스웨덴 베스테르예틀란드 지방의 지방 꽃입니다.

화학 성분

히스(Calluna vulgaris)는 뉴질랜드에서 주요 침입성 잡초이며, 이 식물에서 33가지 휘발성 화합물이 확인되어 화학 계열별로 분류되었습니다. 가장 많은 화합물은 지방산 유도체(33.3%), 모노테르펜(21.2%), 세스퀴테르펜(33.3%)이었습니다. 모노테르펜으로는 (Z)-β-오시멘이, 세스퀴테르펜으로는 (E,E)-α-파르네센, 게르마크렌 D, 후물렌이 있으며, 그 밖에 호모테르펜인 (E)-4,8-디메틸-1,3,7-노나트리엔, 대표적인 곰팡이 휘발성 성분인 알코올 1-옥텐-3-올, 알데하이드인 데칸알과 노난알이 포함됩니다.

히스 꿀에는 어떤 향 성분이 들어 있을까요?

히스(Calluna vulgaris), 라즈베리(Rubus idaeus), 유채(Brassica napus), 서양갈매나무(Frangula alnus)의 꿀과 이 네 식물의 꽃을 대상으로 향 성분을 조사했습니다. 확인된 화합물 가운데 특정 꿀과 꽃의 조합에만 나타나는 것은 없었습니다. 히스 꿀은 다른 꿀들과 향미 프로필이 가장 크게 달랐으며, 이소포론과 2-메틸부티르산은 히스 꿀에서만 발견되었습니다.

Erica arborea와 브뤼에르

수목성 히스(tree heath)인 Erica arborea는 짙은 녹색의 바늘 모양 잎과 작은 종 모양의 흰 꽃을 많이 피웁니다. 브라이어 뿌리(프랑스어: bruyère)라고 불리는 이 나무의 목재는 매우 단단하고 열에 강해서 담배 파이프를 만드는 데 쓰입니다. 이 종은 지중해 연안 지역과 동아프리카의 에티오피아, 케냐, 탄자니아가 원산지입니다. 뿌리에서 추출한 브뤼에르 루트 앱솔루트는 녹황색에서 연한 황색 또는 갈황색을 띠는 부드러운 고체 덩어리로, 알코올에는 녹고 물에는 녹지 않습니다.

어원

영어 단어 heather는 중세 영어 hather, hathir에서 왔으며, 이는 고대 영어 *hǣddre와 hǣþ('히스')로 거슬러 올라갑니다. 종소명 vulgaris는 라틴어로 '흔한'을 뜻합니다.

규제

EU CosIng 목록에는 Calluna vulgaris 추출물(CAS 84603-54-3, EC 283-255-2)이 피부 컨디셔닝 기능으로 등재되어 있습니다.

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