Home › Glossary › Anethol

Anethol

Q: Is Anethol natural or synthetic?

. Extraction: Drie commerciële routes. (1) Fractionele kristallisatie (winterisatie) van steranijsolie: de ruwe olie, die 83–90% trans-anethol bevat, wordt gekoeld tot 15–20°C totdat de anetholfractie kristalliseert. De kristallen worden gefilterd en opnieuw gesmolten. Dit is de oudste en eenvoudigste methode en blijft industrieel dominant voor materiaal van natuurlijke kwaliteit. (2) Katalytische isomerisatie van estragol: estragol (uit basilicum- of dragonoliën) wordt behandeld met KOH of NaOH in ethanol bij 140–215°C, wat ongeveer 60% omzetting naar trans-anethol oplevert met een trans:cis-verhouding van ongeveer 82:18. Moderne rutheniumgekatalyseerde processen bereiken omzettingen en trans-selectiviteiten boven de 99%. (3) Volledig synthetisch: Friedel-Crafts-acylatie van anisol met propionzuuranhydride, gevolgd door reductie en herschikking. China en Vietnam leveren het overgrote deel van de wereldwijde steranijsvruchten, waaruit het meeste natuurlijke anethol wordt geïsoleerd..

KRUIDEN / zoet · anijsachtig · warm

Anethol

Category	KRUIDEN
Subcategory	zoet · anijsachtig · warm
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Illicium verum (steranijs) / Foeniculum vulgare (venkel) — of synthetisch
Appearance	Kleurloze tot lichtgele vloeistof tot vaste stof
Producing Countries	China, Vietnam, Turkije, Egypte
Pyramid	Hart

Drop bevroren in één molecuul. Anethol is de verbinding die je ruikt wanneer je een steranijspeul breekt — fris, zoet, bijna mentholachtig, met een kristallijne droogte eronder die het onderscheidt van de troebele warmte van echte zoethoutwortel.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Een enkele zuivere frequentie: zoete drop, koel en bijna mentholachtig. Zoeter dan estragol (dat neigt naar groen-kruidig), minder poederig-bloemig dan anisaldehyde (dat richting meidoornbloesem gaat), en smaller dan hele anijsolie (die kruidige en houtachtige ondertonen draagt). De zoetheid is droog en kristallijn — denk aan geplette anijszaadjes op koude marmer, niet aan zwarte drop. Op blotter is de top helder en licht kamferachtig; het hart stabiliseert tot pure warme anijs; de basis vervaagt naar een vage, schone, bijna vanilleachtige rest.

Evolution over time

Immediately

Helder, licht kamferachtig anijsuitbarsting. Koel-zoet, bijna mentholachtig. Hoge diffusie.

After a few hours

Kamferachtige rand verdampt. Warm, stabiel anijs-drop plateau. Droge zoetheid, geen bijtonen.

After a few days

Schone vervaging naar een vaag warm-vanillig residu. Gematigde houdbaarheid — waarneembaar op stof gedurende 24–36 uur.

The Full Story

CAS 104-46-1 (generiek); de commercieel relevante isomeer is trans-anethol (CAS 4180-23-8). Een fenylpropanoïde — 1-methoxy-4-(1-propenyl)benzeen — en de belangrijkste aromacomponent van steranijs (Illicium verum, 83–90% van de essentiële olie), anijszaad (Pimpinella anisum, 80–96%) en venkel (Foeniculum vulgare, 60–80%). Molecuulgewicht 148,20. Smeltpunt 21–23°C, wat betekent dat het kan stollen bij koele kamertemperatuur — een eigenschap die wordt benut bij de industriële isolatie.

De geur is smalbandig: zoet, anijsachtig, schoon. In tegenstelling tot hele anijsolie — die kleine bestanddelen bevat zoals anisalaldehyde (meidoorn-poederig), estragol (groen-kruidig) en methyleugenol (kruidig-warm) — is geïsoleerd anethol teruggebracht tot een enkel olfactorisch signaal. Het wordt op de tong als 13 keer zoeter dan sucrose ervaren, maar de waargenomen zoetheid in parfum is droog, niet stroperig. Meer vergelijkbaar met mentholsuiker dan met karamel.

Commercieel wordt anethol verkregen door fractionele kristallisatie (winterisatie) van steranijsolie — de olie wordt gekoeld totdat de anetholfractie stolt en eruit wordt gefilterd — of door katalytische isomerisatie van estragol. Er bestaan ook synthetische routes vanuit anisol via Friedel-Crafts-acylatie. China en Vietnam domineren de wereldwijde productie van steranijs, die het merendeel van de natuurlijke anethol levert.

In de parfumerie bevindt anethol zich op het snijvlak van gourmand en kruidig. Het geeft een anijskarakter zonder de kruidige complexiteit van dragonabsolute of het rokerige gewicht van zoethoutwortel-extract. Gebruiksniveaus zijn doorgaans laag — een paar procent in een concentraat — omdat het anijsachtige signaal krachtig is en een formule kan domineren. Het molecuul heeft een matige houdbaarheid: het is een hartnoot qua vluchtigheid (kookpunt 235–239°C), die schoon vervaagt zonder ongewenste bijtonen.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Piment · Anijs · Asafoetida · Bak-kruiden · Laurierblad · Biryani · Karwij · Carolina Reaper

Did You Know?

Did you know?

De melkachtige troebelheid die verschijnt wanneer water wordt toegevoegd aan pastis, ouzo of arak — genoemd de louche, of 'ouzo-effect' — wordt specifiek veroorzaakt door anethol. Het molecuul lost vrijelijk op in ethanol, maar is bijna onoplosbaar in water. Bij verdunning slaat anethol neer als submicron druppeltjes, waardoor een spontane olie-in-water emulsie ontstaat zonder enige oppervlakte-actieve stof. Dit fenomeen wordt nu bestudeerd als een modelsysteem in de colloïdefysica voor de vorming van micro-emulsies zonder oppervlakte-actieve stoffen.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Drie commerciële routes. (1) Fractionele kristallisatie (winterisatie) van steranijsolie: de ruwe olie, die 83–90% trans-anethol bevat, wordt gekoeld tot 15–20°C totdat de anetholfractie kristalliseert. De kristallen worden gefilterd en opnieuw gesmolten. Dit is de oudste en eenvoudigste methode en blijft industrieel dominant voor materiaal van natuurlijke kwaliteit. (2) Katalytische isomerisatie van estragol: estragol (uit basilicum- of dragonoliën) wordt behandeld met KOH of NaOH in ethanol bij 140–215°C, wat ongeveer 60% omzetting naar trans-anethol oplevert met een trans:cis-verhouding van ongeveer 82:18. Moderne rutheniumgekatalyseerde processen bereiken omzettingen en trans-selectiviteiten boven de 99%. (3) Volledig synthetisch: Friedel-Crafts-acylatie van anisol met propionzuuranhydride, gevolgd door reductie en herschikking. China en Vietnam leveren het overgrote deel van de wereldwijde steranijsvruchten, waaruit het meeste natuurlijke anethol wordt geïsoleerd.

Molecular Formula	C10H12O
CAS Number	104-46-1
Botanical Name	Illicium verum (steranijs) / Foeniculum vulgare (venkel) — of synthetisch
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	TRANS-ANETHOOL · P-PROPENYLANISOOL · 1-METHOXY-4-PROPENYLBENZEEN · ISOESTRAGOOL
Physical Properties
Appearance	Kleurloze tot lichtgele vloeistof tot vaste stof
Boiling Point	235,00 tot 239,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point	191,00 °F. TCC ( 88,40 °C. ) (geschat)
Melting Point	21,00 tot 23,00 °C. @ 760,00 mm Hg

In Perfumery

Hartnootmodifier in gourmand-, oosterse en anijsachtige akkoorden. Anethol is het ruggengraatmolecuul van absintreconstructies, pastis-geïnspireerde composities en anijslikeurakkoorden. Bij lagere doseringen (0,5–2%) versterkt het vanilline en benzoë in amberachtige basen, waardoor een droge zoetheid ontstaat die als warmte wordt ervaren in plaats van als voedsel. In mimosa- en heliotroopakkoorden versterken sporen van anethol de poederige amandelachtige kwaliteit van die bloemen. Het molecuul vormt een brug tussen gourmand- en kruidige families: het is te droog voor puur gourmand-terrein maar te zoet voor klassieke aromatische fougères. Het meest nuttig in composities die eetbare zoetheid willen suggereren zonder expliciet dessert te zijn — denk aan warme likeur, niet aan gebak. Er is geen specifieke IFRA-standaard die anethol individueel reguleert; echter, estragol (de positionele isomeer, CAS 140-67-0) is beperkt vanwege genotoxiciteitszorgen, en formulerers moeten ervoor zorgen dat trans-anethol afkomstig uit natuurlijke oliën geen overmatige estragol bevat als co-extract.