FRUIT, GROENTEN EN NOTEN / fruitig · fris · bitter
Cranberry
Category
FRUIT, GROENTEN EN NOTEN
Subcategory
fruitig · fris · bitter
Origin
Volatility
Topnoot
Botanical
Vaccinium macrocarpon
Appearance
bleekgele tot amberkleurige vloeistof
Odor Strength
Hoog
Producing Countries
Noord-Amerika
Pyramid
Boven
Scherp, zuur, lichtgroen — alsof je in een rauwe bes bijt, rechtstreeks uit een overstroomde veenmoeras in Massachusetts. Niet zoet. Meer als een onrijpe kers vermengd met kweepeerhuid en een vleugje vochtige bosgrond.
Scherp, zuur en beslist zuur — meer samentrekkend dan framboos, minder jamachtig dan zwarte bes. Een aanvankelijke groen-fruitige uitbarsting maakt plaats voor een licht bittere, bijna amandelachtige aromatische kwaliteit (door benzaldehyde in het natuurlijke fruit). Droger en hoekiger dan de meeste bessennoten. Waar aardbei rond en zoet is, is veenbes mager en zuur, met een koele, bijna metalen rand.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe, pittige, groen-fruitige explosie met een zure, bijna zure beet — rauwe bessenschil en onrijp fruit
After a few hours
After a few hours
De scherpte verzacht. Een vage amandelachtige aromatische facet (benzaldehyde-karakter) verschijnt naast de resterende fruitigheid
After a few days
After a few days
Bijna transparant. Een vage, droge, lichtzoete rest — het akkoord is een topnoot en blijft niet significant aanwezig
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Cranberry in de parfumerie is vrijwel volledig een synthetische constructie. Er bestaat geen cranberry essentiële olie. Cranberry absolute (CAS 91770-88-6) wordt door TGSC vermeld als geurstof, maar is uiterst zeldzaam in commercieel gebruik. Vrijwel elke cranberrynoot in een afgewerkte geur is een fantasieakkoord — een reconstructie van de parfumeur opgebouwd uit synthetische moleculen.
Aroma Chemie
Het werkelijke vluchtige profiel van Vaccinium macrocarpon werd in kaart gebracht door Croteau en Fagerson (1968): 42 verbindingen die meer dan 95% van het aroma-complex uitmaken, gedomineerd door benzaldehyde, benzylalcohol, benzylbenzoaat, α-terpineol, benzoëzuur en 2-methylboterzuur. Later GC-olfactometrie-onderzoek (Joo et al., 2016) identificeerde belangrijke OAV-bijdragers zoals hexanal, (E)-2-hexenal, ethyl 2-methylboterzuur, β-ionon en (E)-2-nonenal. De algemene indruk is scherp, groen-fruitig, met een bijzonder bittere, licht amandelachtige aromatische basis van benzaldehyde.
Terroir en Botanica
Vaccinium macrocarpon is inheems in Noord-Amerika en wordt geteeld in zure veenmoerassen. Wisconsin produceert ongeveer 60–65% van de Amerikaanse oogst; Massachusetts en New Jersey volgen. Cranberrymoerassen worden tijdens de oogst onder water gezet — de bessen drijven door interne luchtzakjes. Dit is voedsellandbouw, geen toeleveringsketen voor parfumerie. Er is geen terroironderscheid relevant voor geurdoeleinden, aangezien de noot synthetisch wordt gereconstrueerd.
Rol in Geur
Als topnoot fruitaccent levert het cranberryakkoord scherpte, een zure bessensmaak en een licht groene samentrekkendheid die goed contrasteert met bloemige harten of gourmand- en basisnoten. Het is een modifier in plaats van een structurele pijler. De noot valt binnen de bredere bessenkwaliteit naast framboos, zwarte bes en bosbes, maar onderscheidt zich door zijn uitgesproken zuurgraad en lagere zoetheid.
Veenbessen drijven omdat elke bes vier interne luchtzakjes bevat. Amerikaanse telers maken hier gebruik van door tijdens de oogst de veenmoerassen onder water te zetten, de bessen los te schudden met mechanische rollen en ze van het wateroppervlak af te scheppen. Nat geoogste veenbessen vormen ongeveer 95% van de Amerikaanse oogst, maar kunnen niet vers worden verkocht — alleen droog geoogste bessen komen heel in de winkels terecht.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Er bestaat geen essentiële veenbessence. Cranberry absolute (CAS 91770-88-6) kan worden verkregen door solventextractie uit de vrucht van Vaccinium macrocarpon, maar het is uiterst zeldzaam in de commerciële parfumerie. Vrijwel alle veenbessengeuren in afgewerkte parfums zijn synthetische akkoorden — fantasieconstructies samengesteld uit fruitige esters, aldehyden, lactonen en bessenachtige moleculen. Cranberryzaadolie bestaat wel (koudgeperst, rijk aan omega-3/6 vetzuren) maar is een cosmetische dragerolie, geen geurstof.
Synthetisch akkoord — belangrijke aromamoleculen in natuurlijk fruit zijn benzaldehyde, benzylalcohol, α-terpineol, ethyl 2-methylbutyraat, β-ionon, benzoëzuur
CAS Number
91770-88-6
Botanical Name
Vaccinium macrocarpon
IFRA Status
Geen bekende beperkingen
Synonyms
AMERIKAANSE CRANBERRY
Physical Properties
Odor Strength
Hoog
Lasting Power
24 uur
Appearance
bleekgele tot amberkleurige vloeistof
Flash Point
200 °F (93 °C)
Specific Gravity
0,950–1,020 @ 25 °C
In Perfumery
Cranberry functioneert als een topnootmodifier en opwekkend middel. Het brengt een zure en fris-fruitige helderheid in composities, verscherpt bloemige harten of snijdt door zware gourmandbasis heen. Het is geen structurele noot — het accentueert eerder dan dat het verankert. Het cranberry-akkoord behoort tot de fruitfamilie, bessen-subfamilie. In de praktijk reconstrueren parfumeurs het met combinaties van moleculen zoals ethyl 2-methylbutyraat (appel-fruitige ester), cis-3-hexenol (groen-bladerig), frambozenketon (bessensuikerigheid) en diverse aldehyden en lactonen. β-ionon kan worden gebruikt voor diepte. De natuurlijke absolute (CAS 91770-88-6) bestaat, maar is commercieel verwaarloosbaar. Geen enkele Première Peau geur bevat momenteel cranberry als vermelde noot.
