Scherp, sprankelend, licht zwavelachtig. Grapefruit ruikt als zonsopgang op een terras — een heldere citrusuitbarsting met een bittere rand, een sappige zoetheid en een bijna metalen toets die geen enkele andere citrus bezit.
Bitterder dan sinaasappel, minder zuur dan citroen, met een zwavelig-metaalachtige ondertoon die geen van beide bezit. Grapefruit opent met een explosieve citrushelderheid — de schone, universeel herkenbare glans van d-limonene — en onthult dan onmiddellijk de nootkatonensignatuur: een bittere, licht houtachtige, bijna grapefruit-schilachtige kwaliteit die droger en aanhoudender is dan welke andere citrus dan ook. Er is een vage thiolnoot (mercaptaanverbindingen op sporeniveau) die een zwavelige, bijna tropische rand toevoegt. Op blotter verdwijnt de limonene-dominante top binnen een uur, maar nootkatone, als sesquiterpeen, blijft merkbaar langer aanwezig dan typische citrusnoten.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Explosieve citrusuitbarsting — de zuivere sprankeling van d-limonene met daaronder de bittere, houtachtige grapefruit-schilnootkatone
After a few hours
After a few hours
De limonene verdampt. Nootkatone blijft iets langer aanwezig als een bittere-houtachtige spoor — droger en taaier dan typische citrus
After a few days
After a few days
Grotendeels verdwenen. Citrusoliën behoren tot de meest vluchtige stoffen in de parfumerie, hoewel het sesquiterpeengewicht van nootkatone een faint, droog spoor achterlaat
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Grapefruit (Citrus × paradisi) is een hybride van pomelo (Citrus maxima) en zoete sinaasappel (C. sinensis), waarvan wordt gedacht dat het is ontstaan in Barbados in de zeventiende of achttiende eeuw. De koudgeperste schilolie (CAS 8016-20-4) is de standaard natuurlijke geurstof; het is limoneen-dominant zoals alle citrus, maar twee kleine verbindingen maken grapefruit direct herkenbaar.
De twee kenmerkende verbindingen
Nootkaton (CAS 4674-50-4, een sesquiterpeen keton, C₁₅H₂₂O) is het houtachtige-bittere hart van grapefruit [A] — het draagt de karakteristieke grapefruitnoot die afwijkt van limoneen's gewone citrus. Nog belangrijker op sporeniveau is 1-p-mentheen-8-thiol (CAS 71159-90-5), de krachtige zwavelthiol die de metaalachtige-frisse sappige kwaliteit levert, herkenbaar onder ~10 ppb in de afgewerkte geur [B]. Samen veranderen deze twee verbindingen — beide op sporeniveau — een anders gewone citrusolie in iets wat alleen grapefruit ruikt.
[B] PubChem CID 521348 — 1-p-mentheen-8-thiol (grapefruit mercaptaan), CAS 71159-90-5. De sporen zwavelthiol verantwoordelijk voor de metaalachtige sappigheid van grapefruit. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/521348.
Did You Know?
Did you know?
Nootkaton — de molecule die grapefruit zijn identiteit geeft — is vernoemd naar Nootka Sound in British Columbia, waar het voor het eerst werd geïsoleerd uit het kernhout van de Alaska gele ceder (Callitropsis nootkatensis), niet uit grapefruit. Dezelfde molecule werkt ook als een effectief insectenwerend middel, en de Amerikaanse EPA registreerde het in 2020 als een biopesticide tegen teken en muggen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Koude persing van Citrus x paradisi-schil. De olie bestaat voor 90-95% uit d-limonene met 0,01-0,8% nootkaton — de sesquiterpeen-keton die verantwoordelijk is voor de karakteristieke grapefruitidentiteit. Koudgeperste olie bevat fototoxische furocoumarines (IFRA-beperkt in leave-on producten). Gedistilleerde grapefruitolie is vrij van furocoumarines maar mist een deel van het verse schilkarakter. Nootkaton kan als geïsoleerde stof worden gebruikt om grapefruitkarakter te leveren zonder fototoxiciteitsbeperkingen.
Beperkt (uitgedrukt) — fototoxisch bij uitdrukken; IFRA-limieten in producten die op de huid blijven
Synonyms
pompelmoes, pompelmoeshybride
Physical Properties
Odor Strength
Gemiddeld
Appearance
lichtgeel tot geel heldere vloeistof
Boiling Point
171.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point
44.44 °C. TCC ( 112.00 °F. )
Specific Gravity
0.86300 tot 0.97000 @ 25.00 °C.
Refractive Index
1.47800 tot 1.54000 @ 20.00 °C.
In Perfumery
Grapefruit functioneert als een topnoot met een iets langere houdbaarheid dan de meeste citrusmaterialen, dankzij het sesquiterpeengewicht van nootkaton. Het zorgt voor een heldere, bitter-frisse opening voor cologne, hesperidische, fris-kruidige en groen-citrus composities. De bitterheid onderscheidt het van zoetere citrusnoten (sinaasappel, mandarijn) en maakt het een natuurlijke partner voor groene thee, vetiver, peper en houtachtige-minerale basisnoten. Grapefruit is prominent aanwezig in het moderne cologne-genre, waar de zuivere scherpte een uniseks frisheid creëert.
