Home › Glossary › Griotte-kersen

Griotte-kersen

Q: Is Griotte-kersen natural or synthetic?

. Extraction: Geen extractie van echte griotte-kersen. Het akkoord is gereconstrueerd uit benzaldehyde, fruitige lactonen, zure modificatoren en kirsch-achtige esters..

ZOETE EN GOURMAND-NOTEN / gourmand · zoet · fruitig

Griotte-kersen

Category	ZOETE EN GOURMAND-NOTEN
Subcategory	gourmand · zoet · fruitig
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Prunus cerasus (Morello-type)
Appearance	Lichtrood tot donkerrood vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Turkije, Polen, Rusland, Iran, Verenigde Staten, Frankrijk
Pyramid	Hart

Donker, zuur, zoet met een alcoholische toets. Griotte-kersen ruiken als Morello-kersen gemacereerd in kirsch – zuur fruit, bittere amandelkern en een wijnachtige, bijna medicinale diepte.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Zuur, donker, wijnkleurige kers met een rand van bittere amandel en een alcoholische diepte. Zuurder en dieper dan zoete kers, met de specifieke kwaliteit van in alcohol gemarineerde griottines. De benzaldehyde zorgt voor de noyau (kerspit) bitterheid die griotte griottes kenmerkt.

Evolution over time

Immediately

Fris-zure kersensensatie, bittere amandelkern, donker fruit

After a few hours

Alcoholisch-zoete diepte, kersverwarming, fruit wordt zachter

After a few days

Zachte donker-fruitige warmte, vage bittere amandelspoor

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Griotte-kersen (Prunus cerasus var. austera) zijn een subset van zure/Morello-kersen die bekendstaan om hun intense scherpte en diepe robijnzwarte kleur. In de Franse patisserie en banketbakkerij worden ze vaak gemarineerd in alcohol of bewaard in siroop. De parfumnoot vangt deze specifieke indruk van bewaarde zure kers: donkerder en complexer dan verse kers.

De opbouw bevat benzaldehyde (bitter-amandel/kerspitkarakter), gamma-decalacton en gamma-undecalacton (fruitig-laconiek), scherp-zure modifiers (malenzuurimpressie) en een donker, alcoholisch-zoet element (ethylesters, ethylcinnamaat voor een kirschkwaliteit). De bitterheid van de pit (noyau) is essentieel – zonder deze leest het akkoord als een generieke kers.

Functioneel werkt griotte als een donkere fruitige-gourmand hartnoot. Het is serieuzer en complexer dan zoete kers, met een specificiteit van banketbakkerij/patisserie. De noot werkt in donkere-fruitige, herfstachtige en Frans-erfgoed gourmand composities.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Acetyl Furan · Ambermax · Ambrofix · Ei · Ethyl Maltol · Bloem · Furfural · Genepi

Did You Know?

Did you know?

Griottines -- zure kersen gemarineerd in kirschlikeur -- zijn een specialiteit van Fougerolles in Franche-Comté, dat sinds 2010 een AOC (beschermde oorsprongsbenaming) heeft voor zijn kirsch. De kersen worden minimaal drie maanden gemarineerd voordat ze als klaar worden beschouwd.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen extractie van echte griotte-kersen. Het akkoord is gereconstrueerd uit benzaldehyde, fruitige lactonen, zure modificatoren en kirsch-achtige esters.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Complex mengsel (geen enkele formule)
CAS Number	N/A — natuurlijk fruit (belangrijk aroma: benzaldehyde CAS 100-52-7)
Botanical Name	Prunus cerasus (Morello-type)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	zure kersen, Morello-kersen
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Lichtrood tot donkerrood vloeistof

In Perfumery

Griotte-kers is een donkere, fruitige-gourmand hartnoot. Benzaldehyde (bittere amandel/kersenpit), fruitige lactonen, zure-acidische modifiers en alcoholisch-zoete elementen (ethylcinnamaat). Donkerder en complexer dan zoete kers. Werkt in donker-fruitige, herfstachtige en Frans patisserie-geïnspireerde composities. De noyau-bitterheid is essentieel.