Nougat

AkkoordZOETE EN GOURMAND-NOTENzoet · nootachtig · romig
HartPiramide
3/5Sterkte
—Geurduur
1Herkomsten
Exemplaar
Nougat parfumingrediënt
Hart
N/B — zoete akkoord (honing, amandel, vanille)
Fantasie/Concept
Definitie

Geroosterde amandelen, gekookte honing en kauwbaar eiwit. Nougat ruikt als een Montélimar-plak die is opengebroken – nootachtig, warm, met een gekarameliseerde zoetheid die dichter is dan marsepein.

BLOEMIG ZOET GOURMAND WARM ROMIG NOOTACHTIG GEROOSTERD
NOUGATINE TURRÓN
Type
Akkoord
Geurfamilie
Gourmand
Bron
Fantasierijke akkoord geïnspireerd door de zoete amandel-honing-vanille lekkernij
Meetwaarden
Piramide
TTop
HHart
BBasis
3/5Sterkte
Gemiddeld
geurkracht
Productielanden
N/A — olfactorisch concept

Geur

Geroosterde amandelwarmte over gekookte honing en een taaie, gekarameliseerde zoetheid. Dichter dan praliné, minder poederig dan marsepein, met een bijzondere luchtige lichtheid door het eiwitcomponent. De Maillard-producten (geroosterd, licht rokerig) voorkomen dat de zoetheid te overheersend wordt. Denk aan het breken van een nougatreep en het inademen van het vers blootgestelde oppervlak.

Het hele verhaal

Nougat in de parfumerie is een gourmand akkoord dat het aroma van de traditionele lekkernij reconstrueert: gekookte honing, opgeklopt eiwit, geroosterde amandelen of pistachenoten, en soms gedroogd fruit. De geur is zoet maar met een bijzondere geroosterde-noten basis die het onderscheidt van pure honing- of karamelakkoorden.

De opbouw bevat benzaldehyde (amandelkarakter), furfural en methylfuranon (geroosterde-notige, Maillard-reactieproducten), fenylazijnzuur (honingzoetheid), ethylmaltol (gekarameliseerde suiker) en een vleugje pyrazines voor geroosterde diepte. Het eiwitcomponent -- een lichte, luchtige zoetheid -- kan worden gesuggereerd met zachte muskus en een schone aldehyde.

Functioneel zit nougat in het hart als een gourmand middelpunt. Het is minder vloeibaar dan karamel, minder poederig dan marsepein en dichter dan praliné. Het geroosterde-notenelement geeft structuur aan wat anders vormloze zoetheid zou zijn. De noot werkt in gourmand-, amandelthema- en mediterrane zoetwarencomposities.

—

Gerelateerd: Acetyl Furan · Amandel · Ambermax · Ambrofix · Benzoin · Butterscotch · Karamel · Chocolade

Extractie & chemie

Extractiemethode

Geen extractie -- nougat is een fantasierijk gourmand akkoord. Gerekonstrueerd uit benzaldehyde, furfural, fenylazijnzuur, ethylmaltol en geroosterde-noot pyrazines.

Formule
N/A — olfactorisch akkoord
CAS
N/A — olfactorisch akkoord
Botanische naam
N/B — zoete akkoord (honing, amandel, vanille)
Uiterlijk
N/A — olfactorisch concept in de parfumerie
Geurkracht
Medium
Synoniemen
NOUGATINE TURRÓN
IFRA-status
Zie opmerking

Niet van toepassing: akkoord of concept, geen afzonderlijk materiaal

Fysische eigenschappen
Opmerking
Olfactorische akkoord die nougat snoepgoed oproept. Gebouwd uit amandel-, honing-, vanille- en tonkaboonnoten in de parfumerie

In de parfumerie

Nougat is een gourmand hartnootakkoord opgebouwd uit benzaldehyde (amandel), furfural (geroosterd), fenylazijnzuur (honing), ethylmaltol (karamel) en pyrazines (geroosterde diepte). Het biedt gestructureerde zoetheid: de geroosterde-notenbasis voorkomt vormeloze suikerigheid. De noot werkt in gourmand-, amandelthema- en banketbakkerijsamenstellingen samen met honing, vanille en gedroogde fruitakkoorden.

Rol in de formule
01aanpassing
02menger
03volumeversterker
Verkrijgbaar als
synthetisch akkoord fantasienoot

Zie ook

6 noten
Zwarte Walnoot nootachtig · aards · rijk Chocolade gourmand · bitter · warm tapioca reukloos · smaakloos Taro nootachtig · geroosterd · popcornachtig Koffie gourmand · geroosterd · bitter Katsura-blad zoet · karamelachtig · gourmand
De zeven extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
PREMIEREPEAU parfumglossarium →